Sommelierens Sommarlåda + recept

Sommarens bästa sällskap

Tre viner handplockade av vår sommelier för att ge dig den ultimata mat- och vinupplevelsen. I Sommelierens Sommarlåda möts en magisk champagne från Verzenays Grand Cru-marker, en klassisk Chablis Premier Cru med mineralisk precision och en terroirdriven Malbec från Andesbergens höjder. Tre viner. Tre världar. En gemensam nämnare: Viner du inte kan vara utan på sommaren.

Till varje vin har vi tagit fram färdiga recept, noggrant utformade för att lyfta fram det bästa ur varje flaska och göra middagen till en upplevelse att minnas. Kanske bjuda på tre-rätters som startar med Champagne, gå över till Chablis till förrätt och Malbec till varmrätt. Eller så upplever du vinerna precis som de är.

Lådan innehåller:

2 st Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale 

Cuvée Spéciale - Jean Paul Morels flaggskepp - är något utöver det vanliga. En Champagne med ett väldigt stort djup och komplexitet. Den största delen av skörden levererar  Morel till de välkända prestigeproducenterna som Bollinger. Men en del behåller de för sig själv för att göra kvalitetschampagne som slår det mesta. Druvmusten har legat på sin jästfällning ("sur lie") i över 9 år. Lång lagring på jästfällning innebär att alla smaker integrerats, mognar och får mer komplexitet. Vinet har utvecklats till en magisk champagneupplevelse enligt vår mening. Njut till skaldjurstallriken, gåslever, löjrom, grillade fiskrätter eller upplev den bara som den är. 

Druvor: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Alkohol: 13,5 %
Färg: Ljus gul med fina små bubblor
Doft: Aromatiska och rika dofter av röd frukt (äpplen och smultron), torkade frukter, aprikos, rostat bröd och nötter.
Smak: Ren, frisk och fyllig smak, fin mousse och små bubblor, mineraltoner med lång elegant eftersmak. 

2 st Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucopin 2022

Domaine Ellevin är en av våra trotjänare i vårt sortiment från Chablis som levererar högsta kvalité år efter år oberoende årgångutmaningar. Domaine Ellevin är en familjeägd vingård med 16 hektar där far och son Jean-Pierre och Alexandre håller fanan högt. Decanter hyllar Premier-cru-läget Vaucoupin som en av de bästa i Chablis. Dettta är en välbalanserad Chablis Premier Cru med härlig mineralitet, tydliga citrustoner med den klassiska krispigheten. Vinet kan konsumeras redan nu eller lagras i minst 5 till 10 år med positiv utveckling! Druvorna som handplockas får kämpa för mognad och blir oftast små men därmed koncentrerade tack vare 70 år gamla vinstockar.

Druvor: 100% Chardonnay
Färg: Halmstrågul färg
Doft: Doften är fruktig och parfymerad. Fina aromer av citrus, päron och gula plommon (mirabelle) och givetvis den karakteristiska mineraliteten.
Smak: I smaken en härlig textur dominerad av citrus, krispighet och ett oljigt långt behagligt avslut. Finfin årgång!

2 st Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022 

Ett terroirdrivet vin med rötterna djupt förankrade i Gualtallarys kalkrika jordar – där Andesbergen vakar i bakgrunden och vinstockarna klamrar sig fast på 1360 meters höjd. Pie de Monte Malbec Gualtallary är ett uttryck för platsens själ: ett kraftfullt men elegant vin med mörk frukt, örtiga nyanser och en mineralisk ryggrad. Här får Malbec tala med egen röst – opolerad, ärlig och energisk – jäst med naturliga jäststammar, lagrad i betongägg och buteljerad utan klarning eller filtrering. Ett vin för dig som vill smaka bergens språk i flytande form.

Ursprung: Finca Las Jarillas, Gualtallary, Uco Valley, Mendoza, Argentina
Druvor: 100 % Malbec
Färg: Mörkt purpur
Doft: Mogna plommon, björnbär, färska örter och ett subtilt kalkigt djup
Smak: Fokuserad med fin textur, eleganta tanniner och ett långt, smakrikt avslut
Alkoholhalt: 14,9 %
Servering: 16–18 °C – gärna luftat i 30–45 minuter
Lagringspotential: Drickfärdigt nu, men utvecklas i 5–7 år
Flaskstorlek: 750 ml
Vinmakare: Héctor och Pablo Durigutti
Tillverkning: Manuell skörd, dubbel selektering, naturlig jäsning i betongägg, 10 månaders lagring i samma kärl. Ej stabiliserat, filtrerat eller klarat. Total produktion: 5000 flaskor.

Recept

Till  Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale, prova vårt recept på friterad potatiskaka med löjrom

Till Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023, prova vårt recept på kräftstjärtar med skaldjurshollandaise och grön tomat

Till Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022, prova vårt recept på Grillad entrecôte med brynt pepparsmör och fondantpotatis

Låda och recept framtagna av Filippa, sommelier och måltidskreatör