Far og søn Jean-Pierre og Alexandre Ellevin byder os velkommen til Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjertet af Chablis. Familien har dyrket vin her i over 100 år. Domaine Ellevin synes, vi er en sand perle blandt Chablis vinproducenter. Virksomheden er baseret i landsbyen Chichée i det sydlige Chablis. Som i andre Chablis er de voksende parceller spredt, og familien Ellevin har blandt andet to virkelig prestigefyldte premier cru-steder i Vosgros og Vaucoupin.
Vingårdens areal er relativt lille – 16 hektar – og kvaliteten er i fokus. Dette er blevet bemærket med masser af omtaler og priser i den franske vinpresse. Et sandt vinhåndværk, langt fra de storstilede og mere kendte Chablis-producenter.
