Valsotillo

Valsotillo drives af familien Arroyo, en af ​​pionererne i Ribera del Duero. Der er blevet produceret vin på deres ejendom siden det 16. århundrede.

Valsotillo ligger i landsbyen Sotillo de la Ribera i en smuk lille dal i højlandet i det nordvestlige Ribera del Duero 850 meter over havets overflade. Her driver Ramon og Marisa Arroyo vingården, som i dag består af i alt 25 hektar vinmarker fordelt på 12 forskellige vinpartier. Vinstokkene er mellem 60 og 90 år gamle, hvilket garanterer lavt udbytte og en enorm koncentration af vinene. Al høst foregår i hånden, og der bruges ingen kemikalier eller pesticider. Al gæring foregår naturligt.

Lagringen på egetræsfade foregår i tunneler under vingården, der er blevet udgravet i hånden siden 1500-tallet og frem. Tinta del país, som klonerne af Tempranillo kaldes i Ribera del Duero, er den eneste drue, der dyrkes. På spørgsmålet om, hvilken vinfilosofi vinmageren Ramon har, svarer han "Jeg vil lave så langtidsholdbare vine som muligt med både kraft og finesse".