Mand saltomortale

Mansalto er et ungt og meget spændende projekt, hvor de to vigneron-profiler Stèphane Derenoncourt og Andrea Paoletti har fået ansvaret for vingården på omkring 50 hektar i en unik del i hjertet af Toscana lige syd for Siena. Med sit eget mikroklima i omkring 600 meters højde.

Da vingården ligger uden for Chianti, laves der kun IGT-vine / såkaldte Super Tuscans), hvilket betyder, at friheden for hvilke drueblandinger, der anvendes, ligger uden for almindelige regler. De vigtigste druer, der dyrkes, er dog klassiske Chianti-druer, det vil sige Sangiovese og Bordeaux-druerne Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc osv. Økologisk dyrkning, manuel høst og terroir er vingårdens filosofi. Virkelig høj klasse på vinene efter vores mening – og meget overkommelige!