Chablis

Hemmeligheden bag vine fra Chabl er en kombination af klimaet , terroiret og " druen " .​​​​ Chablis ligger i den nordligste del af Bourgogne i Frankrig .​ Klimaet er kolde vintre og tempereret med risiko for frost om foråret . Dette miljø hjælper med at bevare druernes naturlige syre , som giver sprøde , livlige vine .​ Jorden i Chabl er unik og består af en blanding af kalksten ( Kimmeridgian ) og ler , som er med til at give vinene deres særlige mineralitet .

Chardonnay er den mest dyrkede sort i Chabl er og bruges til at producere de klassiske hvidvine i regionen .​​ Druer dyrkes normalt i små celler i vinmarker , i stigende grad økologisk og høstes normalt i hånden . I vingården presses druerne omhyggeligt og skal gæres i rustfri ståltanke eller egetræsfade afhængigt af ønsket​​​​​​​​​ st il en . lagring på bærmen og syrevædningsteknikker bruges ofte til at give vinene større kompleksitet og struktur .​​​​ Resultatet er en række elegante , klassisk strukturerede hvidvine kendt for deres stålkarakter og mineralrige udtryk​​​​​​ .