Sommelierens Sommarlåda + recept

Sommarens bästa sällskap

Tre viner handplockade av vår sommelier för att ge dig den ultimata mat- och vinupplevelsen. I Sommelierens Sommarlåda möts en magisk champagne från Verzenays Grand Cru-marker, en klassisk Chablis Premier Cru med mineralisk precision och en terroirdriven Malbec från Andesbergens höjder. Tre viner. Tre världar. En gemensam nämnare: Viner du inte kan vara utan på sommaren.

Till varje vin har vi tagit fram färdiga recept, noggrant utformade för att lyfta fram det bästa ur varje flaska och göra middagen till en upplevelse att minnas. Kanske bjuda på tre-rätters som startar med Champagne, gå över till Chablis till förrätt och Malbec till varmrätt. Eller så upplever du vinerna precis som de är.

Lådan innehåller:

2 st Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale 

Cuvée Spéciale - Jean Paul Morels flaggskepp - är något utöver det vanliga. En Champagne med ett väldigt stort djup och komplexitet. Den största delen av skörden levererar  Morel till de välkända prestigeproducenterna som Bollinger. Men en del behåller de för sig själv för att göra kvalitetschampagne som slår det mesta. Druvmusten har legat på sin jästfällning ("sur lie") i över 9 år. Lång lagring på jästfällning innebär att alla smaker integrerats, mognar och får mer komplexitet. Vinet har utvecklats till en magisk champagneupplevelse enligt vår mening. Njut till skaldjurstallriken, gåslever, löjrom, grillade fiskrätter eller upplev den bara som den är. 

Druvor: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Alkohol: 13,5 %
Färg: Ljus gul med fina små bubblor
Doft: Aromatiska och rika dofter av röd frukt (äpplen och smultron), torkade frukter, aprikos, rostat bröd och nötter.
Smak: Ren, frisk och fyllig smak, fin mousse och små bubblor, mineraltoner med lång elegant eftersmak. 

2 st Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2022

En klassisk Chablis 1er Cru som år efter år får höga utmärkelser av flera av de stora lokala och internationella vinskribenterna. En oefterhärmlig Chablis Premier Cru som både är klassisk och samtidigt lite djupare i smaken. Välbalanserad, rikligt med mineral och citrustoner. Dricks nu eller göms i källaren till en stor födelsedag inom 10 år. Guldmedalj i Concours des Grands Vins de France Macon nyligen!

Vingården Vosgros sluttar åt sydväst likt en amfiteater vilket ger druvorna perfekta förutsättningar att på denna nordliga breddgrad uppnå mognad och djupare smak. Utan att ge avkall på den viktiga syran. Vinet har lagrats på ståltank i 9-12 månader varav 9 månader på sin jästfällning, vilket framhäver druvornas karaktär. Vinstockarna är 30 år gamla.

Druva: 100% Chardonnay
Färg:  Ljust gyllengul
Doft: Tilltalande aromer av mineraler, lime, päron och citrusfrukter.
Smak: Sammetslen koncentrerad smak, bra balans och med en behaglig syra i eftersmaken.

2 st Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022 

Ett terroirdrivet vin med rötterna djupt förankrade i Gualtallarys kalkrika jordar – där Andesbergen vakar i bakgrunden och vinstockarna klamrar sig fast på 1360 meters höjd. Pie de Monte Malbec Gualtallary är ett uttryck för platsens själ: ett kraftfullt men elegant vin med mörk frukt, örtiga nyanser och en mineralisk ryggrad. Här får Malbec tala med egen röst – opolerad, ärlig och energisk – jäst med naturliga jäststammar, lagrad i betongägg och buteljerad utan klarning eller filtrering. Ett vin för dig som vill smaka bergens språk i flytande form.

Ursprung: Finca Las Jarillas, Gualtallary, Uco Valley, Mendoza, Argentina
Druvor: 100 % Malbec
Färg: Mörkt purpur
Doft: Mogna plommon, björnbär, färska örter och ett subtilt kalkigt djup
Smak: Fokuserad med fin textur, eleganta tanniner och ett långt, smakrikt avslut
Alkoholhalt: 14,9 %
Servering: 16–18 °C – gärna luftat i 30–45 minuter
Lagringspotential: Drickfärdigt nu, men utvecklas i 5–7 år
Flaskstorlek: 750 ml
Vinmakare: Héctor och Pablo Durigutti
Tillverkning: Manuell skörd, dubbel selektering, naturlig jäsning i betongägg, 10 månaders lagring i samma kärl. Ej stabiliserat, filtrerat eller klarat. Total produktion: 5000 flaskor.

Recept

Till  Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale, prova vårt recept på friterad potatiskaka med löjrom

Till Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2022, prova vårt recept på kräftstjärtar med skaldjurshollandaise och grön tomat

Till Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022, prova vårt recept på Grillad entrecôte med brynt pepparsmör och fondantpotatis

Låda och recept framtagna av Filippa, sommelier och måltidskreatör