Château La Peyruche - L'Enclos 2018

Château La Peyruche - L'Enclos 2018 består af 100% Merlot fra den fremragende 2018-årgang i Bordeaux. Fremragende med to stjerner af den franske vinbibel Guide Hachette! Elegant duft af mørke bær, brombær, blåbær og violer. Fyldig vin hvor aromaerne kommer tilbage til smagen. Bløde glatte tanniner. Ejendommen, der går tilbage til middelalderen, ligger i landsbyen Langorian mellem Cadillac og byen Bordeaux, med en fantastisk udsigt over Garonne-dalen.

Om vingården

Tre forskellige typer terroir gjorde os nysgerrige på den smukke vingård Château La Peyruche. Gården med sine 20 hektar dyrkning ligger mellem Cadillac og byen Bordeaux i appellationen Côtes de Bordeaux på skråningerne med udsigt over Garonne-dalen. Ejendommen går tilbage til middelalderen og var engang ejet af en tante til den berømte filosof Montesquieu. Nu drives gården af ​​Bertrand Weisgerber og hans familie.

Med et mangefacetteret terroir som ler og grus, rødgrus, ler og kalksten fremstilles vine af druesorterne Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Semillon og Sauvignon Blanc. Hver druesort får det terroir, den er bedst egnet til. Fra årgang 2021 er de økologisk certificerede. Familien Weisgerber producerer deres ædle dråber med stor respekt for terroir og miljø. Det kan vi godt lide!

Om vinen

Château La Peyruche - L'Enclos er godsets 100% Merlot-vin. Druerne kommer fra en blanding af gårdens dyrkningsparceller, hvor jorden består af rødt ler og jord rig på ler og kalksten. Druerne høstes ved optimal modenhed og gærer i cirka tre uger. Vinen lagres derefter på nye, et år gamle og to år gamle egetræsfade i 12-14 måneder. Årgang 2018 startede med svært vejr i form af frost og hagl, men sommeren blev vejrmæssigt jævn og druerne kunne høstes med perfekt modenhed. En enestående årgang ifølge vinmageren.

" Med lidt over et år i træ har denne vin krydderi, en blød, fyldig tekstur og modne sorte frugter. Dens struktur smelter sammen med træets aldring, hvilket giver rigdom. Vinen er klar til at drikke. " Roger Voss, vinentusiast

Drue: 100% Merlot
Alkohol: 14,5 %
Farve: Mørkerød
Næse: Ung, elegant næse, mørke bær, brombær, blåbær, violer og hyben.
Smag: Ung og frugtig på den fyldigere side, aromaerne kommer tilbage i smagen. Bløde glatte tanniner.

Denne vin serveres bedst ved 16-18°C. Luft gerne vinen 1-2 timer før servering. Vinen er drikkeklar nu, men kan opbevares op til cirka fem år med positiv udvikling.

Priser

2018 - To stjerner Guide Hachette 2021

Om Bordeaux og Côtes de Bordeaux

Bordeaux behøver ingen nærmere introduktion udover, at det nok er verdens mest berømte vinområde med distrikter som Médoc, Pauillac, Margaux, St-Emilion, Pomerol og Sauternes. Disse distrikter står dog for en eksklusivitet, som få er så heldige at få fingrene i på grund af voldsomme priser. Den største produktion foregår omkring disse distrikter. De vigtigste druer i Bordeaux er Cabernet Sauvignon (venstre bred) og Merlot (højre bred). Ofte laves en blanding af de to. Der produceres meget "bulk-vin" og mindre gode vine i Bordeaux, men uden for de mest kendte distrikter kan der gøres magiske fund.

Château La Peyruche ligger i Côtes de Bordeaux mellem Cadillac og byen Bordeaux i landsbyen Langorian på skråningerne af Garonne-dalen. Côtes de Bordeaux er sammenlægningen af ​​fire tidligere distrikter Blaye, Cadillac, Castillon og Francs. De laver hovedsageligt rødvine af den klassiske blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Men de laver også hvidvine fra Sauvignon Blanc og Semillon.

Om Château La Peyruche

Tre forskellige terroirer gjorde os nysgerrige på den smukke Chateau La Peyruche vingård. Gården med dens 20 timer store vingård ligger mellem Cadillac og byen Bordeaux i Côtes de Bordeaux appellation på skråningerne med udsigt over Garonne-dalen. Godset går tilbage til middelalderen og var engang ejet af en tante til den kendte baron, politiker og filosof Montesquieu, men siden 2017 har godset været drevet af Bertrand Weisgerber og hans familie.

Med et mangefacetteret terroir som ler og grus, rødgrus, ler og kalksten fremstilles vine af druesorterne Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Semillon og Sauvignon Blanc.

"Vi er ivrige efter at bevare karakteren af ​​vores dyrkningsparceller for at tillade forskellen i jord og vores druesorter at komme til udtryk" siger Bertrand, der sammen med sit passionerede team arbejder hårdt for biodiversitet. Vingården er HVE-certificeret (høj miljøværdi) og er fra årgang 2021 økologisk certificeret. Vinene fra Chateau La Peyruche er både udtryksfulde og autentiske.

Familien Weisgerber producerer deres ædle dråber med stor respekt for terroir og miljø. Det kan vi godt lide!

Mad & vin og opskrifter

Vine fra Bordeaux kan have meget forskellig karakter i hele sortimentet fra lette til mellemfyldige til fyldige vine. Det er derfor ikke muligt at generalisere om, hvilken mad der passer bedst. Derudover afgør hvilken drue der dominerer vinen, hvad der fungerer bedst i kombination med maden. På venstre bred af floden dominerer Cabernet Sauvignon, men ofte med Merlot i blandingen. På højre bred dominerer Merlot ofte til 100% men også med en mindre mængde Cabernet Sauvignon.

I Côtes de Bordeaux dominerer Merlot ofte fuldstændig rødvinene. Men med en vis procentdel af Cabernet Sauvignon kommer der lidt mere frugttannin frem.

Grundprincippet med Merlot som den dominerende drue:
Let: pastaretter med tomatsauce, pizza, grillet kylling
Mellemfyldig: retter med lam, oksekød og and
Fyldig: Velsmagende og krydrede retter, pasta med kødsovs, velsmagende hårde oste

Tips til ostebakken: cheddar, manchego, parmigiano-reggiano, grana padano, pecorino, gruyère, comté, emmentaler og gouda.

Undgå retter med meget krydret varme, såsom frisk chili. Vinen kan så fremstå bitter med varm alkohol. Pas også på med bitter smag i maden, der kan støde sammen med garvesyren i vinen.