Cédric Morel - Blanc de Noirs "Effet Mer" Grand Cru

Første officielle Grand Cru champagne fra Morel! Cédric Morel (søn af legenden Jean-Paul Morel) overtager gradvist gården i Verzenay . Han vil fortsætte med at lave de samme champagner som tidligere, men har nu også lanceret to rene Grand Cru-champagner under navnet "Effet Mer".

Morel Blanc de Noir Grand Cru med druer, der alle kommer fra samme årgang - 2019. Altså i praksis en Millésime, hvilket dog ikke fremgår tydeligt af etiketten. Druerne - 100% Pinot Noir - kommer fra familiens Grand Cru-lokationer omkring Verzenay. Blanc de Noir Effet Mer er 100% Pinot Noir med et let strejf af pink eller rød-guld farve, der kommer af, at skindet misfarves lidt - en såkaldt saignée . Fantastisk solmoden kompleks frugtaroma, røde roser, lidt sherryfino og fersken.

Om vingården

Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er nogle af de fedeste, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt. Morel leverer det meste af høsten til de kendte prestigeproducenter som Bollinger. Men de beholder nogle for sig selv for at lave kvalitetschampagne, der slår de fleste.

En almindelig Champagne skal lagres i mindst 15 måneder på sin bærme i flasken. Jean-Paul Morels Champagner er lagret mindst 6 år! Dette er markant mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en palet af smag, som bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru klassificeret land i Verzenay.

Om vinen

Dette er den ene af Cédrics to selvkomponerede vine – en Blanc de Noir "Effet Mer", der har stået på bærmen i tre år. Druerne kommer fra de samme Grand Cru-lokationer som Morels øvrige vine i Verzanay men kun fra 2019-årgangen, men der står ikke Millésime på etiketten, hvilket er en administrativ proces, som Cédric valgte ikke at gennemgå. Stilen er mere klassisk og tilgængelig og er klar til at drikke nu, men kan lagres i et par år som al Champagne.

Druer: 100% Pinot Noir
Dosering: 8 mg/l
Disgorging: november 2021
Farve: Lys lakserosa
Aroma: Stor blomsteraroma, røde roser, noget sherryfino, fersken, solmodnet kompleks frugtaroma.
Smag: Mellemfyldig med rundhed og dybde. Friske syrer med friske med rene røde bæraromaer, velsmagende med en lang, stor finish.

Server ved 4-9 grader alt efter om vinen skal drikkes før eller under måltidet. Vinen kan drikkes nu, men kan uden problemer opbevares i 5-10 år.

Priser

Endnu ikke vurderet.

Om Champagne

Champagne er verdens mest berømte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden fremstilles mousserende vine af sammenlignelig kvalitet. Grunden til dette er klimaet , som giver den sunde syre og jorden, kridt, som giver mineralitet. En anden grund er den unikke vinfremstilling med kulsyregæring i flasken, som resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, der endnu ikke er opnået andre steder.

De anvendte druer er Bourgogne-kendingerne Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange bruges kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.

Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot Noir – giver krop og struktur
Pinot Meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.

Om Cédric Morel

Cédric Morel er søn af vores absolutte favorit Champagne-vinmager Jean-Paul Morel. Jean-Paul, der er 68 år og er på vej til pension, har gradvist arbejdet sin søn ind i forretningen, og i 2022 bliver det nye brand Cédric Morel.

Champagnerne fra Morel-familien i Verzenay er noget af det fedeste, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt, og vi har en fornemmelse af, at Jean-Paul vil arbejde bag kulisserne i mange år fremover.

Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og er præget af kraft og muggenhed. Morel-familien gør ingen undtagelse fra den regel - tværtimod. Familien har 8,8 ha vinmarker på 100 % Grand Cru-lokationer. De producerer omkring 20.000 flasker under eget navn om året og resten sælges til de store huse gennem "Cooperative Vinicole de Verzenay", hvor Jean-Paul var formand i næsten 30 år, før det hans far i over 35 år.

En almindelig Champagne skal lagres i mindst 15 måneder på sin bærme i flasken. Morels familiens Champagner får lov til at lagre i mindst 6 år på deres bærme, og i bedre årgange endnu længere. Dette er markant mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en palet af smag, som bare skal opleves. Verzenay Grand Cru.

Mad & vin og opskrifter

"Champagne virker til alt!". En sandhed med modifikation. Den virker til meget på grund af dens høje syre og frugt, men historisk set var champagne sødere og er blevet "tørrere" med årene. Champagne og russisk kaviar er historie. Virker stadig, men så skal vinen have en del restsødme. Champagne er givet som aperitif og som aperitif. Men så virker champagne til al mad, der kan klare rene smage og høj syre, for eksempel skaldyrsretter (skaldyrstallerken!). Skagensrogn eller en blinier med Kalixrogn. Champagne med Pinot Noir passer meget godt til foie gras (syren er nødvendig for overvægtige) og grillede fiskeretter.

Opskrift

Smørstegt torskeryg med ovnbagt blomkål (Matematik)
Grøn asparges suppe (Smagslinjer)
Citronduftende friske grønne asparges med røget laks og ristede pinjekerner (Smagslinjer)
Foie gras eller andelever med tilbehør (opskriftsfavoritter)
Zucchini bøffer med koldrøget laks (smagslinje)
Blinis – små boghvedekager med rogn og rødløg (smagslinje)
Fiske- og skaldyrstallerken (valg af fisk og skaldyr)