Casale dello Sparviero - Chianti Classico Gran Selezione Paronza 2019

Gran Selezione Paronza är kronjuvelen från Casale dello Sparviero – en kraftfull och elegant Chianti Classico med stor lagringspotential. Vinet görs uteslutande på noggrant utvalda Sangiovesedruvor från den historiska vingården Paronza, belägen på kullarna kring Castellina in Chianti. Med lång ekfatslagring och djup terroirkaraktär är detta ett vin med stor personlighet och koncentration, där varje detalj i vinmakningen lyfter fram druvans innersta väsen. En Grand Selezione för dig som söker struktur, finess och toskansk själ.

Smakprofil & karaktär

Ursprung: Chianti Classico DOCG, Italien
Druvor: 100 % Sangiovese
Färg: Rubinröd med intensiva granatreflexer
Doft: Mogna körsbär, vanilj, viol, lakrits och kryddor
Smak: Fylligt, strukturerat och torrt med smak av svarta vinbär, sött tobak och subtil ek
Alkoholhalt: 14 %
Servering: 18 °C – luftas gärna 1–2 timmar före servering
Lagringspotential: Drickfärdigt från idag men utvecklas vackert till 2032+
Flaskstorlek: 750 ml
Vinmakare: Casale dello Sparviero
Tillverkning: Jäsning i cementtank i 15 dagar med 5 dagars skalmaceration efter jäsning. Lagrad 18 månader i franska barriques, 6 månader i 50 hl slovenska ekfat och därefter minst 12 månader på flaska innan försäljning.

Passar bra till

Ett idealiskt vin till smakrika kötträtter som vilt, oxfilé, lammracks eller långkok. Fungerar även utmärkt till hårdostar med lagring, som pecorino vecchio eller parmesan. Ett vin för vinälskare, samlare – och festmåltider med klass.

Om producenten – Casale dello Sparviero

I hjärtat av Chianti, vid vinbyn Castellina in Chianti, ligger Casale dello Sparviero – en ekologisk vingård med rötter i ett gammalt kloster från 1600-talet. Sparvhökarna (”sparviero”) som cirklar över kullarna gav vingården sitt namn. Här kombineras traditionell toskansk vinmakning med ekologisk odling och stor respekt för naturen. Med ett läge på 250 meters höjd och Sangiovese som ledstjärna, produceras viner med djup, elegans och tydlig terroir.

Om regionen – Toscana IGT

Toscana IGT ger vinmakarna frihet att experimentera utanför de strikta DOCG-reglerna – något som resulterar i kreativa och personliga viner. Regionen präglas av böljande kullar, kalkrik jord och ett varmt, tempererat klimat. Just runt Castellina in Chianti skapas viner med friskhet, tydlig druvkaraktär och fin syra – perfekt för både röda och roséfärgade tolkningar av Sangiovese. Roséviner från Toscana är ofta torra, fruktiga och passar utmärkt till det italienska köket.