Normand Najoux - AOP Mercurey Chardonnay 2022

Om vingården:

Domaine Normand-Narjoux är en historisk vingård belägen i hjärtat av Bourgogne, där vinodlingen har gått i arv i över 10 generationer. Idag drivs gården av Fabienne Narjoux och Frantz Normand, som fortsätter familjens hantverk med stor omsorg och respekt för traditionerna. Domaine Normand-Narjoux är särskilt känd för sina viner från appellationerna Mercurey och Aligoté, där varje vin speglar den rika terroiren i regionen.

Vingården omfattar totalt 14 hektar vinodlingar, spridda över flera små och noggrant skötta lotter i byn Saint-Martin-sous-Montaigu, Côte Chalonnaise. Fabienne och Frantz följer en hållbar och naturlig vinodlingsmetod, med stor respekt för naturens cykler och vingårdens specifika jordmån och klimat. Här används inga överdrivna bekämpningsmedel och fokus ligger istället på att låta varje druvklase utvecklas i sin egen takt.

Produktionen är småskalig, med en noggrant kontrollerad mängd flaskor per år, vilket gör att varje flaska från Domaine Normand-Narjoux är ett uttryck för Bourgognes unika karaktär. Deras mål är inte maximal avkastning, utan att skapa ett vin av högsta kvalitet, som kombinerar kraft och balans på ett sätt som både hyllar traditionen och fångar terroirens särprägel.

Om vinet: 

Mercurey Blanc – 100% Chardonnay

• Typ: Vitt vin

• Jordmån: Djup sandig och kalkrik jord

• Ålder på vinstockar: 15 år

• Skörd: Manuell skörd

• Vinifikation & Lagring: Långsam alkoholjäsning i ekfat övervakat av ett oenologilaboratorium. Lagring i 12 månader på jästfällning i ekfat (3-6 år gamla).

• Lagras: Upp till 5 år.

• Smakprofil: Blekgul färg med gröna reflektioner. Aromer av vita blommor, exotiska frukter och päron. När det mognar utvecklas inslag av honung. Smaken är livlig och balanserad med en god mjukhet.

Matmatchning: Perfekt till aperitif, passar också till foie gras, sniglar, kammusslor, fisk i sås och ljust kött.