Domaine Vaudoisey-Creusefond - Auxey Duresses Blanc 2022

Auxey-Duresses er en appellation i Côte de Beaune - nabo til Meursault - hvor der produceres både rødvin (Pinot Noir) og hvidvin (Chardonnay). Der er i alt 9 Premier Crus på i alt 100 ha vinmarker. Traditionen tro er druerne håndplukket, og druemosten har fået lov at hvile i 12 måneder på gamle barriques. Resultatet er en klassisk hvid Bourgognevin med en fremragende balance. Prøv den gerne med torskeryg eller en ostebakke med fede og syrlige bløde oste.

Giles Burke-Gaffney fra Justerini & Brooks skriver dette om 2020-årgangen: ! Måske overraskende er billedet endnu mere opmuntrende for hvidvine. Blomstringen var vellykket, og Chardonnay led mindre end Pinot Noir af sommerens tørke. En normal afgrøde kombineret med fordelen af ​​erfaringer, som producenterne har opnået fra andre tidlige årgange, har resulteret i konsekvent strålende vine med svimlende friskhed og charme. Som sådan skal 2020 helt sikkert fortjene sin plads blandt de store hvide årgange fra de sidste to årtier.!

Alkohol: 13,5 %
Drue: 100% Chardonnay
Maling: lys gul
Duft: Meget behagelig og elegant duft af solmoden citrus, honningmelon, hvide blomster, æble og milde mandel- og lakridsaromaer.
Smag: Mellemfyldig, ung men fin og elegant balance mellem syrer og frugt, lang behagelig eftersmag. Vil udvikle sig!

Serveres køligt ved 12-14C (undgå køleskabskoldt, da aromaerne blødgøres af kulde). Luft i 1-2 timer før servering. Vinen drikkes bedst ung, men kan opbevares i mindst 5 år.

Priser

2018 - 1-stjernet Guide Hachette des vins
2017 - 16+/20 Magasinet Vert de Vin
2017 - 1 stjerne i Guide Hachette des Vins
2016 - 94 point af Vertdevin

Om Bourgogne

Nogle af de mest spændende og unikke vine i verden, både røde og hvide, kommer fra Bourgogne i det nordøstlige Frankrig. Måske verdens mest eksklusive vinregion? Pinot Noir er svær at dyrke og kræsen (ønsker et køligt klima) med tynde drueskaller, der gør den modtagelig for råd. Men med den rigtige beliggenhed, jordbund, kærlighed og knowhow skabes de måske største og bedste vine i verden. Relativt lyse i farven, røde bær som jordbær og hindbær som unge og fantastisk komplekse vine med et par år på bagen. Hvidvinene laves næsten udelukkende af Chardonnay-druen, traditionelt lagret på egetræsfade, men i stigende grad i vore dage også uden fadkarakter. Selv de hvide anses for at være de mest elegante i hele vinverdenen.

Om Vaudoisey-Creuse Fonden

Endelig har vi hentet en producent fra verdens bedste vinområde, Bourgogne. Alexandre Vaudoisey og hans familie driver domænet Vaudoisey-Creusefond som har hovedkontor i Pommard (kun rødvine) beliggende i Côte de Beaune lige syd for byen Beaune. Den har over 9 hektar vinmarker fordelt på flere distrikter (ca. 30 forskellige vinpartier) foruden Pommard: Auxey-Duresses (både røde og hvide), Meursault (mest hvide) og Volnay (mest røde). Familien arbejder minimalt med pesticider på trods af det svære klima i Bourgogne. Gården fejrede for nylig 10 år som pionerer i at arbejde systematisk med biodiversitet på deres vinmarker. Producenter i Bourgogne bruger normalt den samme vinfremstillingsteknik til alle deres hvide og røde vine, og lader det unikke terroir (jord og klima) og årgang tale for sig selv. Vaudoisey-Creusefond er ingen undtagelse. De producerer kun omkring 40.000 flasker om året, så vi synes, det er en eksemplarisk lille skala.

Mad & vin og opskrifter

Hvidvin med mad er "lettere" at få succes med end rødvin og mad. Årsagen er det naturligt højere syreniveau og mindre tanninindhold. Når det kommer til Chardonnay, er det vigtigste at vide, om vinen er fadlagret eller ej. Vine fra Côte de Beaune bliver ofte lagret på fade, i modsætning til vinene fra for eksempel Chablis. Fadlagrede hvidvine har lidt mindre syre og er fyldigere og mere smagfulde, hvilket betyder, at de egner sig bedre til lidt mere moderate retter af fisk, magert kød og ost. Fadlagret Chardonnay får noter af ristede nødder, mandler, hasselnødder, brunet smør, smørkaramel, kiks og brød. Godt at vide, når man skal beslutte sig for retter. Hvis vinen ikke er fadlagret, egner den sig bedre til skaldyr, lettere fiske- og kødretter med mere syrligt tilbehør.