Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2022

En klassisk Chablis 1er Cru, der år efter år modtager høje priser fra flere af de store lokale og internationale vinskribenter. Domaine Ellevin er en favorit, som vi har haft i vores sortiment i mange år. En uforlignelig Chablis Premier Cru, der både er klassisk og samtidig lidt dybere i smagen. Velafbalanceret, masser af mineral- og citrustoner. Drik nu eller gem dig i kælderen til en stor fødselsdag om 10 år. Guldmedalje i det seneste Concours des Grands Vins de France Macon!

Om vinen

Dette er en klassisk Chablis Premier Cru men med en lidt dybere og rundere smag. Vosgros-vingården skråner mod sydvest som et amfiteater, hvilket giver druerne perfekte betingelser for at opnå modenhed og dybere smag på denne nordlige breddegrad. Uden at give afkald på den vigtige syre. Vinen har været lagret på ståltanke i 9-12 måneder, heraf 9 måneder på sin bærme, hvilket understreger druernes karakter. Vinstokkene er 30 år gamle.

Årgang 2022 i Chablis ifølge Andy Howard MW hos Decanter:

"Efter en uge tilbragt i Chablis med at smage 375 vine, står det klart, at 2022 er et meget godt år – og potentielt et fremragende år. Selvom det var en varm og meget tør årgang, var udbyttet ikke overdrevet, og det er afgørende, at syren er høj. Den resulterende vine er meget velafbalancerede med en dejlig kombination af friskhed og mineralitet, som kendetegner Chablis, kombineret med kødfulde, modne, sten- og træfrugtsmag."

Drue: 100% Chardonnay
Maling: L bare gylden gul
Næse: Tiltalende aroma af mineraler, lime, pære og citrusfrugter.
Smag: Fløjlsagtig koncentreret smag, god balance og med en behagelig syre i eftersmagen.

En koncentreret vin med god mineralitet, der passer perfekt til alle slags fisk og skaldyr – ikke mindst østers. Men fungerer også fint til asiatisk mad. Drik nu eller spar 5-10 år.

Priser

3,9 gennemsnitlig bedømmelse på Vivino
2020 - Gold Concours des Grands Vins de France Macon 2022
2019 - Gold Concours des Grands Vins de France Macon 2021
2018 - 96 point Vinentusiast
2017 - en stjerne i Guide Hachette
2015 - 91 point Karaffel
2014 - 92 point Vinentusiast
2013 - En stjerne i Guide Hachette

Om Chablis

Chablis er formelt en del af Bourgogne, men ligger for sig selv længere mod nord, halvvejs mod Paris og adskilt fra resten af ​​Bourgogne.

Her producerer de uforlignelige friske, mineralske vine lavet af 100% Chardonnay. De drikkes bedst unge, men har også den fordel, at de i modsætning til mange andre hvidvine kan opbevares i mange år og så udvikle dybere smage.

" Vinene fra Chablis må på ingen måde forveksles med hvidvinene fra Côte d'Or, Mâconnais osv...de er helt forskellige, i en klasse for sig selv." – In Search of Wine, Charles W. Berry, 1935 (s.46) "

Om Domaine Ellevin

Far og søn Jean-Pierre og Alexandre Ellevin byder os velkommen til Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjertet af Chablis. Familien har dyrket vin her i over 100 år.

Domaine Ellevin synes, vi er en sand perle blandt Chablis vinproducenter. I et område, hvor priserne er steget betragteligt på grund af international efterspørgsel, er det lykkedes at finde rigtig god kvalitet til en fornuftig pris til Chablis. Vingårdens areal er relativt lille - 16 hektar - og de arbejder med et kompromisløst fokus på kvalitet, hvilket er blevet bemærket med flere omtaler i fransk presse.

Mad & vin og opskrifter

Opskrift

Foreslåede retter med opskriftslink:

Østers! (med et skvæt citron)

Toast Skagen (Smagslinjer)

Moule-Frites med Smoky Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk og skaldyrssuppe (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med sennep (mit franske køkken)