Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2022

En klassisk Chablis Premier Cru fra årgang 2022, som de fleste vinanmeldere anser for at være enestående både i kvantitet og kvalitet. Domaine Ellevin er en af ​​vores trofaste i vores sortiment fra Chablis, der leverer den højeste kvalitet år efter år uanset årgangsudfordringer. Domaine Ellevin er en familieejet vingård med 16 hektar, hvor far og søn Jean-Pierre og Alexandre holder flaget højt. Decanter hylder Premier cru-lokationen Vaucoupin som en af ​​de bedste i Chablis. Dette er en velafbalanceret Chablis Premier Cru med dejlig mineralitet, klare citrustoner med den klassiske sprødhed. Vinen kan indtages allerede nu eller opbevares i mindst 5 til 10 år med positiv udvikling! Match vinen med østers, skaldyr, Skagen-toast eller hvorfor ikke en ægte Bouillabasse?

Om vinen

Premier Cru Vaucoupin (40 ha) er en af ​​de fyrre Premier crus i det sydlige Chablis kendt for sine stejle sydvendte skråninger (normalt den perfekte mængde sol). Jorden består af ler og lommer af højkvalitets kalkstensjord (Kimmeridgian). De druer, der håndplukkes, skal kæmpe for modenhed og er som regel små, men dermed koncentrerede takket være 70 år gamle vinstokke.

Druer: 100% Chardonnay
Maling: Strågul farve
Duft: Duften er frugtig og parfumeret. Fine aromaer af citrus, pære og gul blomme (mirabelle) og selvfølgelig den karakteristiske mineralitet.
Smag: I smagen en dejlig tekstur domineret af citrus, sprødhed og en olieagtig lang behagelig finish. Dejlig vintage!

Serveres: 10-12 grader (ikke for koldt til at få den fulde duft- og smagsoplevelse). Kan drikkes nu, men kan opbevares i op til 10 år.

Præmier:

2021 - Sølvmedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2021 - en stjerne i Guide Hachetre
2021 - 91 point af Jeb Dunnuck
2019 - Bronzemedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2018 - Guldmedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2018 - 92 point Vinentusiast

Om Chablis

Chablis er formelt en del af Bourgogne, men ligger for sig selv længere mod nord, halvvejs mod Paris og adskilt fra resten af ​​Bourgogne. Her producerer de uforlignelige friske, mineralske vine lavet af 100% Chardonnay. Jordbunden består af den sagnomspundne Kimmeridgian-ler med spor af skaldyrsrester fra millioner af år siden, som siges at have en stærk indflydelse på de karakteristiske mineralske noter af Chablis-vine.

Der laves fire forskellige typer Chablis i Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Kvalitet og pris er normalt på linje med samme rækkefølge, dvs Petit Chablis er mere simple og tilgængelige unge og hvor Chablis Premier Cru er vinene fra de bedste lokationer og ofte lagret på egetræsfade.

Petit Chablis og Chablis drikkes bedst unge, mens Premier- og Grand Cru-vinene ofte udvikler sig positivt med et par års lagring.

"Chablis' vine må på ingen måde forveksles med hvidvinene fra Côte d'Or, Mâconnais osv...de er helt forskellige, i en klasse for sig selv." – In Search of Wine, Charles W. Berry, 1935 (s.46)

Om Domaine Ellevin

Domaine Ellevin synes, vi er en sand perle blandt Chablis vinproducenter. Far og søn Jean-Pierre og Alexandre har deres domæne i landsbyen Chichée i det sydlige Chablis.

Vingårdens areal er på 16 hektar og de arbejder med et kompromisløst fokus på kvalitet, hvilket er blevet bemærket med flere omtaler i den franske og internationale vinpresse. Der laves vine fra to Premier Cru-lokationer, Vaucoupin og Vosgros, som hører til toplokationerne.

Mad & Vin og opskrifter

De mineralske toner i Chablis passer godt til grillede, braiserede og røgede retter. Sprødheden, syren og længden af ​​en god Premier Cru skal helst kombineres med en "smeltet" "fed" tekstur. 2-3 år gamle Premier Cru (uden fadlagring) er normalt lette, friske vine med en vis frugtighed men frem for alt høj syre. I første omgang er det lette sunde fiske- og skaldyrsretter, der gælder. Især østers med et strejf af syre/citron. Lette pastaretter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prøv med fish and chips eller anden stegt fisk og skaldyr. Snegle eller rejer med hvidløg. Prøv traditionelle retter som Andouillette (pølse fra Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andre retter med sennepsbaserede saucer. Prøv Gougères til ost.

Østers! (med et skvæt citron)

Toast Skagen (Smagslinjer)
Moule-Frites med Smoky Aioli (Tasteline)
Bouillabaisse – Fisk og skaldyrssuppe (Tasteline)
Lapin à la moutarde - Kanin med sennep (mit franske køkken)