Ny årgang 2020 helt i klasse med de sidste to årgange i Toscana. En god værdi klassisk, økologisk Chianti Classico fra vores yndlingsgård i Chianti. Da vi første gang mødte Casale dello Sparviero og prøvede deres vine for fem år siden faldt vi pladask for både kvalitet og den smukke vingård. Siden da har Sparvieros vine været en del af vores sortiment. Vi kan godt lide vinen med spaghetti Bolognese, risotto med svampe eller din yndlingspizza og andre kødretter med et italiensk præg. En given vin i vinkælderen til dem, der kan lide vine fra Toscana! James Suckling fejrer vinen år efter år!

Om vingården

I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet.

Beliggenheden i 250 meters højde anses for at være optimal til fremstilling af især Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine hovedsageligt på den toscanske drue, Sangiovese, hvilket betyder Jupiters blod.

Gården har i de senere år udviklet kvalitetsarbejdet i de økologiske vinmarker og vinfremstilling markant, og det er vi meget tilbøjelige til! Topklasse år efter år inklusive svære årgange.

Om vinen

En klassisk Chianti Classico bestående af 95% Sangiovese og 5% Canaiolo. Druerne plukkes normalt i midten af september. Traditionel vinfremstilling med temperaturkontrol. Vinen må lagre i 12 måneder på slovenske fade og derefter mindst 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Drue: 95% Sangiovese og 5% Canaiolo
Farve: Varm rubinrød farve med en smuk glans.
Duft: Dejlig duft af vilde roser, vilde bær, noter af ribs, kirsebær og violer.
Smag: Smagen er mellemfyldig til fyldig med god syre og aroma af modne kirsebær, svampe, varm jord og violer. En højklasse Sangiovese, hvor aromaerne vender tilbage til smagen. Tanninerne er i baggrunden og bliver bløde med lidt opbevaring. En meget god Chianti Classico simpelthen.

Serveres ved 18-20°C. Luft i 1 time før servering. Kan drikkes nu eller opbevares indtil 2027.

Priser

2019 - 92 point af sommelierlife.it
2017 - 91 point James Suckling
2016 - 96 point Luca Maroni
2016 - 92 point James Suckling

Om Chianti Classico

Det oprindelige distrikt Chianti Classico ligger mellem Firenze og Siena i syd, og de medfølgende vine og vinmarker har den karakteristiske hane, 'Gallo Nero', på flaskehalsen som et kendetegn. Chianti-vinenes hoveddrue er Sangiovese (mindst 80%) med en blanding af Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir. Chianti Classico vinene er kendetegnet ved aromaer af violer og kirsebær, høj syre og nogle gange lidt bitre tanniner.

Om Casale dello Sparviero

I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet. Vingården er også en Agriturismo med fantastiske lejligheder.

Sparviero ligger i 250 meters højde, hvilket anses for optimalt til produktion af Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine hovedsageligt på den toscanske drue, Sangiovese, hvilket betyder Jupiters blod.

Mad & vin og opskrifter

En af vores absolutte favoritter til spaghetti Bolognese og pizza. Men passer perfekt til grillet, stege og gryderetter på lam, vildt og rødt kød, gerne med et italiensk præg. Vælger du vinen til ost, skal du have en vellagret hård italiensk ost som fx parmesan eller pecorino.

Opskrift

Spaghetti Bolognese (zeta.se)

Langtidsstegt lammesteg på benet (pernillaelmquist.se)

Grillede lammerister (ica.se)

Risotto med skovsvampe og parmesan (ica.se)

Helstegt vildtkød i en portvinssky? (koket.se)

Rosmarinstegt lam med grøntsagsflager og ristet hvidløgscreme (ica.se)

Lammesteg med krydderurter og hvidløg (mittkok.se)