Domaine Berthenet

François Berthenet er aldrig tilfreds. I konstant jagt på perfektion er målet at skabe autentiske, oprigtige og generøse Bourgogne-vine ved at prøve nye metoder til både dyrkning, vinproduktion og modning.
"Vi dyrker med omhu og passion for at opnå ekspertise i vores druer," siger Francois Berthenet, der i dag driver gården sammen med sin far Jean Pierre.

Domaine Berthenet ligger omkring femten km sydvest for Chalon-sur-Saône, hvor vinstokkene vokser på skråninger 250 - 400 meter over havets overflade. Her har familien dyrket vin i over 400 år, men ejendommen i sin nuværende form blev bygget i 1974 af Françoiss bedstefar Jean.

Indtil 2001 producerede de vin for kooperativet i Buxy, men nu tapper de under eget navn, og 90 procent af gårdens tyve hektar er Chardonnay, men her dyrkes også Pinot Noir, og udover den stille vin, også lave deres egen Crémant.

Bæredygtighed "Lutte raisonée" er gårdens filosofi, og hemmeligheden bag sunde druer er "konstant opmærksomhed i vingården", siger François, der fortæller, at man nogle gange mellem vinstokkene kan finde både fossile østers, babykaniner og fugleæg i græsset, der får lov til at vokse frit og udføre arbejdet med Bourgognes terroir.

Genialt, synes vi!