Jean-Paul Morel - Brut Reserve

En skjult perle i Champagne! Jean Paul Morel Brut Réserve er husets champagne, der ikke skuffer. Pinot Noir og Chardonnay, der har stået til gæring i seks år på flaske, skaber en velsmagende champagne med kraft og muggenhed, men samtidig med ungdommelig friskhed. Aromatiske og rige aromaer af tørret frugt, abrikos, toast og nødder. Guld- og sølvmedaljer fra London og Paris! Og en af ​​vores egne favoritter.

Om vingården

Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er nogle af de fedeste, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt. Morel leverer det meste af høsten til de kendte prestigeproducenter som Bollinger. Men de beholder nogle for sig selv for at lave kvalitetschampagne, der slår de fleste.

En almindelig Champagne skal lagres i mindst 15 måneder på sin bærme i flasken. Jean-Paul Morels Champagner er lagret mindst 6 år! Dette er markant mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en palet af smag, som bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru klassificeret land i Verzenay.

Om vinen

Jean-Paul mener, at der er tale om en af ​​godsets mest typiske champagner. Brut Réserve består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Druemosten har stået på sin bærme i flasken i hele 72 måneder, inden den er disgorgeret. Det betyder, at alle smagsvarianter er modnet og udviklet samtidig med, at Champagnen bliver mere egnet til opbevaring.

Farve: Gyldengul med fine små bobler
Næse: Aromatisk og rig aroma af tørret frugt, abrikos, toast og nødder.
Smag: Ren, frisk og fyldig smag, fin mousse og små bobler, mineralske toner og lang eftersmag.

Server ved 4-9 grader alt efter om vinen skal drikkes før eller under måltidet. Vinen kan drikkes nu, men kan uden problemer opbevares i 10-15 år.

Priser

4,2 vurdering på Vivino.com
2016 Silver Medal International Wine Challenge i London
2014 Guldmedalje Concours General Agricole Paris
2014 1-stjernet Le Guide Hachette des Vins
2010 1-stjernet Le Guide Hachette des Vins

Om Champagne

Champagne er verdens mest berømte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden fremstilles mousserende vine af sammenlignelig kvalitet. Grunden til dette er klimaet , som giver den sunde syre og jorden, kridt, som giver mineralitet. En anden grund er den unikke vinfremstilling med kulsyregæring i flasken, som resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, der endnu ikke er opnået andre steder.

De anvendte druer er Bourgogne-kendingerne Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange bruges kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.

Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot noir – giver krop og struktur
Pinot meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.

Om Jean Paul Morel

Champagnerne fra Jean-Paul Morel i Verzenay er nogle af de fedeste, vi har prøvet i denne vidunderlige vinregion. Og selveste Jean-Paul er en absolut favorit blandt vores vinleverandører. Jean-Paul Morel leverer det meste af høsten til de kendte prestigeproducenter som Bollinger. Men han beholder nogle for sig selv for at lave kvalitetschampagne, der slår de fleste. Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og er præget af kraft og muggenhed. Jean-Paul Morels er ingen undtagelse fra den regel – tværtimod.

En almindelig Champagne skal lagres i mindst 15 måneder på sin bærme i flasken. Jean-Paul Morels Champagner er lagret mindst 6 år! Dette er markant mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en palet af smag, som bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru klassificeret land i Verzenay. For at undgå administrative bøvler vælger Jean-Paul ikke at trykke Grand Cru på etiketterne. Men vi og kendere af Verzenay ved godt, hvor champagnerne kommer fra.

Mad & vin og opskrifter

Drik som den er eller server til kylling og fiskeretter. Eller prøv med ost. Dette er champagne, der passer godt til mange forskellige retter.

Opskrift

Smørstegt torskerygg med ovnbagt blomkål (Mathem)

Grønne aspargessuppe (Tasteline)

Citronduftende friske grønne asparges med røget laks og ristede pinjekerner (Tasteline)