Jacques Robin - Topaz
Produktbeskrivning
Topaze Brut fra Jacques og Annie Robin består af 100% Chardonnay hvilket er usædvanligt i Côte de Bar distriktet (Pinot Noir dominerer her), men da jorden i de sydlige dele af Champagne er såkaldt Kimmeridge som i Chablis fungerer det glimrende og bliver mere og mere almindeligt. Topaze er en elegant og tørstslukkende champagne, der er velegnet både som aperitif , med en sund forret af kammuslinger eller til at prøve med sushi eller sashimi. Flere af vingårdens cuvéer er blevet fejret de seneste år - Topaze er blevet tildelt en guldmedalje i Concours général agricole i Paris.
Jacques Robin er vores seneste lille avler, vi har fundet i det stadig mere populære Côte de Bar-distrikt i den sydlige del af Champagne. Her er 85 % af druerne Pinot Noir og champagnerne bliver rost af sommelierer verden over.
Om vingården
Jacques Robin er en lille familieavler fra Buxières sur Arce i Côte des Bar. Jacques og Annie Robin var kun 21 og 18 år gamle, da de plantede deres første vinstokke i 1973 i Sorbée. I dag har den mere end 9 hektar fordelt på omkring 22 forskellige "parceller" (lokationer) i Côte de Bar.
Dyrkningerne har længe været helt økologiske, men Jacques og Annie har ligesom mange små avlere i Champagne af bureaukratiske årsager valgt ikke at blive officielt certificeret. Côte de Bar har historisk set været mest kendt for at sælge sine druer til de store huse i det nordlige Champagne, men distriktet anses for at være blandt de mest spændende i Champagne og flere og flere unge kreative vinmagere dukker op med virkelig spændende champagner for sig.
Om vinen
Topaze Brut er en cuvée med 100% Chardonnay (af usædvanlige årsager f øre at være i Côte de Bar, hvor Pinot Noir normalt dominerer). Jorden er ler og kalksten, der ligner Chablis. Druerne, der vokser på 30 år gamle vinstokke, er håndplukket ved fuld modenhed og består af druer fra årgangen 2015-2017. Gæringen foregår under temperaturkontrol og ligger på bærmen i 12 måneder og derefter yderligere 30 måneder på flaske, før den disgorges.
Drue: 100 % Chardonnay
Alkohol: 12,5 %
Dosering: 8,5 g
Disgorging : august 2021
Farve: Lysegul med gyldne kanter
Aroma: Elegant og udtryksfuld med aroma af hvide blomster, akacie og modne hvide frugter, pærer og fine noter af vanilje og croissant.
Smag: Finjusterede bobler, frisk og tørstslukkende, fersken, efterårsæble, lang afslutning med spor af stikkelsbær og fersken.
Serveres bedst ved 8-10°C for den bedste oplevelse. Kan drikkes med det samme eller opbevares i 6-7 år.
Priser
Om Champagne
Champagne er verdens mest berømte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden fremstilles mousserende vine af sammenlignelig kvalitet. Grunden til dette er klimaet , som giver den sunde syre og jorden, kalksten og kridt, som giver mineralitet. En anden grund er den unikke vinfremstilling med en anden gæring. Den tid, vinen hviler på sin bundfald, er også unik for Champagne. Den korteste lagringstid på dens bund er 12 måneder for såkaldt "non vintage" men ofte meget længere end det, 7-10 år er ikke usædvanligt for f.eks.
De anvendte druer er Bourgogne-kendingerne Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange bruges kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.
Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot noir – giver krop og struktur
Pinot meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.
Côte de Bar er det sydligste distrikt med et lidt mere kontinentalt klima (varmere somre) og en anderledes jordbund med mindre kridt og mere mergel og kalksten (Kimmeridgian som i Chablis). De varmere somre gør, at Pinot Noir (80% af plantagerne) trives rigtig godt, hvilket er et paradoks, da Chardonnay dominerer i Chablis. Chardonnay står for omkring 10% og resten Pinot Meunier og andre druer. Jacques Robin investerer mere og mere i Chardonnay på grund af jorden.
Innovation og kreativitet afspejler bydelen og du kan finde Champagne, der opnår samme kvalitet som i norden, men ofte til en mere tiltalende pris.
Om Jacques Robin
Jacques Robin er lille familieavler fra Buxières sur Arce i Côte des Bar. Jacques og Annie Robin var kun 21 og 18 år gamle, da de plantede deres første vinstokke i 1973 i Sorbée. Inden vinstokkene var klar, arbejdede de i andre champagnehuse og lærte håndværket. I 1986 lancerede den dog sin første Champagne under eget navn. I dag har de over 9 hektar fordelt på omkring 22 forskellige "parceller" (lokationer) i Côte de Bar, hvoraf 2/3 er Pinot Noir og 1/3 Chardonnay. De er ikke økologisk certificerede, men har arbejdet efter disse regler i lang tid, som mange små avlere i Champagne gør. I dag er børnene Sébastien (vinmager), Aude og Séverine også involveret. Côte de Bar er bedst kendt for at sælge sine druer til de store huse i det nordlige Champagne, men distriktet anses for at være blandt de mest spændende i Champagne, da yngre kreative vinmagere har søgt at tage dertil i de sidste 20 år på grund af lavere jord priser. Det ændrer sig dog i takt med de små landmænds succes.
Mad og vin i kombination
"Champagne virker til alt!". En sandhed med modifikation. Den virker til meget på grund af dens høje syre og frugt, men historisk set var champagne sødere og er blevet "tørrere" med årene. Champagne og russisk kaviar er historie. Virker stadig, men så skal vinen have en del restsødme. Champagne er givet som aperitif og som aperitif. Men så virker champagne til al mad, der kan klare rene smage og høj syre, f.eks. Skagensrogn eller en blinier med Kalixrogn. En Blanc de blancs er perfekt til sushi eller sashimi. Rosé champagne fungerer godt sammen med Tun Niçoise eller en lakseret eller syrlige desserter.
Zucchini bøffer med koldrøget laks (smagslinje)
