Boroli - Barolo 2016
Nötkött
Ost
Lamm
Produktbeskrivning
Barolo er et af vinverdenens mest omtalte vinområder. Vinene er næsten altid langtidsholdbare og består altid af 100% Nebbiolo. Boroli vingården regnes for en af de mest lovende farme i området, og deres druer kommer fra deres fire fantastiske cru-lokationer. Boroli anvender en moderne aftapningsfilosofi , som gør, at vinene kan drikkes yngre, men samtidig vinder meget i smag og kompleksitet ved lagring. Denne Barolo er fra superårgangen 2016, som er blevet rost af både producenter og vinkritikere og vurderes til at være en ekstraordinær årgang (97 point Robert Parker ) . Gården får gennemgående god kritik og James Suckling har for eksempel givet denne Barolo 94 point. Prøv det gerne med den Piemontesiske klassiker Trøffelrisotto.
Om vingården
Boroli-familien er en iværksætterfamilie, der har været aktiv i Piemonte siden 1831. Siden 2012 er det sønnen Achille Boroli, der driver gården og er på kort tid blevet en af de mest omtalte vingårde i Barolo. Arbejdet i vingården er minutiøst med fokus på kvalitet i alt fra hvordan man bearbejder jorden til udvælgelsen af druer. Eksempelvis høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, hvilket betyder, at vinene ikke er så tanniske som en "old school" Barolo, og mere tilgængelige ved lanceringen. Fire cru-steder - La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari.
Om vinen
Som altid i Barolo består Boroli Barolo af 100% Nebbiolo hvor druerne er hentet fra alle godsets cru-lokationer: La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari. Vinstokkene er i gennemsnit 25 år gamle. En bevidst meget lav høst garanterer vine med stor koncentration. Druerne presses naturligt. Vinen gærer i ståltanke i op til 25 dage, derefter lagres vinen i 18 måneder på to år gamle franske barriques. Vinen opbevares derefter på flaske i mindst 18 måneder før frigivelse. Der produceres kun omkring 30.000 flasker pr. årgang.
" Den klassiske Boroli 2016 Barolo viser en åben-strikket personlighed med mørk frugt, tørret kirsebær og cassis. Ud over den primære frugt byder denne vin på en god mængde egetræstoast i form af eksotisk krydderi og bålaske. Vinen leverer en moderne eller prangende tilgang med ekstra blødhed og teksturrigdom frembragt af egetræet. Dette er en fantastisk mellemlang Barolo at drikke med en elegant ret af perlehøne eller vagtel med en vildt reduktionssauce .
Luca Currado, vinmager Vietti srl om 2016-årgangen:
Drue: 100% Nebbiolo
Alkohol: 13,5 %
Farve: Rubinrød
Aroma: Intens aroma af røde bær, blommer og kirsebær blandet med aromaer af ristede kaffebønner.
Smag: Middelfyldig med mærkbare, men afbalancerede tanniner med noter af røde bær, espresso og blomme.
Serveres bedst ved 18°C. Luft/dekantér vinen 2-3 timer før servering. Vinen kan drikkes nu med mad, men udvikler sig med lagring i 10+ år.
Priser
2016 - 94 point fra James Suckling
2016 - 92 point af Robert Parker
2015 - 93 point af James Suckling
2014 - 93 point af James Suckling
Om Barolo
Barolo DOCG er en af verdens mest berømte appellationer, hvis vine altid består af 100% Nebbiolo druer. Barolo og naboen Barbaresco er de distrikter i verden, hvor Nebbiolo-druen trives bedst på grund af jorden (kalk og ler), højden 200-400 m over havets overflade og klimaet som er en blanding af varme fra Middelhavet og køligt vinde fra Alperne. Nebbiolo kræver en lang modningsperiode og giver derfor altid meget kraftige og langlivede vine med høj koncentration.
Om Boroli
Boroli-familien er en iværksætterfamilie, der har været aktiv i Piemonte siden 1831. I begyndelsen af 90'erne blev Silvano og Elena Boroli trætte af den medieverden, de var aktive i, og købte vinmarker på de bedste steder i Barolo. Siden 2012 har sønnen Achille Boroli drevet godset, og han har udviklet arbejdet med vingården, vinfremstillingen og kvalitetssikringen af produktionen til på kort tid at blive en af de mest omtalte vinmarker i Barolo. Arbejdet i vingården er omhyggeligt med fokus på kvalitet fra hvordan man bearbejder jorden til valg af druer . Eksempelvis høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, det vil sige, at vinene ikke er så tanniske som en old school Barolo er. Mere tilgængelig ved lancering. Den har fire cru-lokationer La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari, hvor vinstokkene i gennemsnit er 25 år gamle. En vingård at se i fremtiden!
Mad & vin og opskrifter
Nebbiolo-druen er lavet til at blive drukket til mad. Som unge er de ofte meget ru, hvilket næsten kræver mad. Velsmagende oksekød og vildtretter passer godt. Tilsæt gerne hvidløg, svampe og nogle fede mejeriprodukter såsom en cremet sauce. En klassiker er at tilberede risotto i en Barolo-vin. Meget luksuriøst, måske... Skovsvampe og parmesan får tilbehør. Men måske den mest klassiske tilbehørsuafhængige ret er trøffel! Skal prøve. En anden sikker kombination er Barolo og et ostefad (med både gede- og koost), hvis du får fat i en Castelmagno d'Alpeggio, så tøv ikke!
Opskrift
Trøffelrisotto med porcini-svampe og parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med hvid trøffel (vinochmatguiden.se)
Grillet entrecote med kartoffelspyd (mittkok.se)
Lammesteg af oksekød med glat pastinakpuré og puylinlinser (Landleyskok.se)
Lammesteg med krydderurter og hvidløg (mittkok.se
