Domaine Régis Jouan - Sancerre 2023
Fisk
Grönsaker
Ost
Kyckling
Produktbeskrivning
Domaine Régis Jouan - Sancerre har været en af vores mest populære vine i mange år. Familien Jouan fra Sury-en-Vaux er vinbønder i 5. generation og i dag driver far Régis gården sammen med sin datter og svigersøn. Dyrkningsgrunden er kun 4,5 hektar, og jorden er den samme som i Chablis, det vil sige kalkrig Kimmeridgian-jord. Dette terroir producerer elegante og mineralrige Sauvignon Blanc-vine. En stjerne i dette års Guide Hachette 2023 beviser, at gården holder stilen. Perfekt til østers, skaldyr og lette fiskeretter. Magi med gedeost. Uventet godt med mildt varme asiatiske retter. Prøv det med aspargesretter i sæsonen!
Om vinen
En klassisk Sancerre af højeste klasse fra bakkerne sydøst for Sancerre. Terroiret er Kimmeridgian. Efter omhyggelig presning gærer vinen relativt koldt ved 13-18 grader i to uger. Denne teknik hjælper med at bevare alle aromaerne og bevare den naturlige frugt. Vinen forbliver derefter på sin bærme indtil februar måned.
Drue: 100% Sauvignon Blanc
Maling: Strågul med gyldne highlights
Aroma: Attraktiv hyldeblomstaroma med strejf af citrus og grapefrugt, litchi, passionsfrugt, flint og hvide frugter.
Smag: Ungdomlig og frisk smag af citrus, fersken og mandarin. Dejlig sprøde og elegante syrer med en lang forførende eftersmag. Godt gået!
Serveres ved 10-12 grader. Åbn gerne vinen en times tid før den skal drikkes, så smagene kommer endnu bedre frem. Kan opbevares i nogle eller få år og vil derefter udvikle sig. Bruges nu indtil 2026.
Priser
2022 - Sølv i Concours des Ligers 2023
2021 - En stjerne i Guide Hachette des vins 2023
2019 - En stjerne i Guide Hachette des vins 2021
2019 - Guldmedalje i Concours Paris
2019 - Guld i Concours Général Agricole i Paris
Om Sancerre
Sancerre er en lille appellation i Loire-dalen, hvor verdens mest berømte vine lavet på Sauvignon Blanc bliver produceret. Og til gedeost. Strålende combo. Vinene er kendt for at være friske og aromatiske med strejf af mineral, brændenælder, solbær, stikkelsbær, citrus og hyldeblomst. Tre jordtyper dominerer regionen, jord på kalksten, kridt og flint (silex) og dermed også vinenes karakter. Vinene fra Sancerre bliver ofte betragtet som noget mere elegante sammenlignet med de lidt mere mellemfyldige naboer Pouilly-Fumé. Hvidvine dominerer i Sancerre (80%), men der produceres også Pinot Noir og små mængder rosé.
Om Domaine Régis Jouan
Domaine Régis Jouan er en lille vinproducent, kun 3,6 ha, i landsbyen Sury-en-Vaux, der laver klassisk Sancerre af højeste kaliber. Familien Jouan, ledet af far Régis, er den femte generation af vinbønder sammen med deres datter og svigersøn. Jorden er normalt rig på kalksten, hvilket giver mineralrige, elegante og sunde vine.
Mad & vin og opskrifter
Sauvignon Blanc er en aromatisk vin med høj syre og alt efter om vinen kommer fra den gamle eller nye verden har den en lidt anderledes karakter. I den gamle verden er vinene en smule mere elegante med mildere aromaer af citrus, lime og nogle gange lidt "pulveragtige" noter (hvis lagret på fade). I den nye verden er syrerne noget mildere, mere solmodne træk af tropisk frugt og solmodne stikkelsbær. Retter med citron og lime er normalt et godt "match" (mexicansk og thailandsk køkken). Pas dog på de varme varianter. Varme og høj syre er ikke en god kombination. En klassisk kombination er Sauvignon Blanc og grønne asparges (sæson i Sverige mellem april og midsommer).
Prøv den med fiskesuppe, laks eller skaldyr, asparges og den givne klassiker - gedeost (især de franske varianter fra Loire), hvor vinens sprødhed og syrlighed gifter sig på magisk vis med ostens urte- og jordagtige smag og cremet. Prøv også med skaldyrsrisotto. Et oplagt valg som aperitif uanset oprindelse.
