Boroli - Barolo 2017
Nötkött
Lamm
Ost
Produktbeskrivning
Barolo er et af vinverdenens mest omtalte vinområder. Vinene er altid langtidsholdbare og består altid af 100% Nebbiolo. Boroli-vingården regnes for en af de mest lovende gårde i distriktet og deres druer kommer fra deres fire fantastiske cru-lokationer. Boroli laver sine vine i en moderne stil (i modsætning til en klassisk stil), hvilket betyder, at vinene kan drikkes yngre, men samtidig får meget i smag og kompleksitet ved at blive opbevaret. 2017 var en usædvanlig varm sommer med tidlig modning og høsten fandt sted et par uger tidligere end normalt. Årgangen får 92 point af Robert Parker.
Om vingården
Familien Boroli er en iværksætterfamilie, der har været aktiv i Piemonte siden 1831. Siden 2012 har gården været drevet af sønnen Achille Boroli og er på kort tid blevet en af de mest omtalte vingårde i Barolo. Arbejdet i vingården er minutiøst med fokus på kvalitet i alt fra hvordan man bearbejder jorden til udvælgelsen af druer. Eksempelvis høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, hvilket betyder, at vinene ikke er så tanniske som en "old school" Barolo, og mere tilgængelige ved lanceringen. Fire cru-steder - La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari.
Om vinen
Som altid i Barolo består Boroli Barolo af 100% Nebbiolo hvor druerne er hentet fra alle godsets cru-lokationer: La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari. Vinstokkene er i gennemsnit 25 år gamle. En bevidst meget lav høst garanterer vine med stor koncentration. Druerne presses naturligt. Vinen gærer i ståltanke i op til 25 dage, derefter lagres vinen i 18 måneder på to år gamle store egetræsfade (1500-2500 liter). Vinen opbevares derefter på flaske i mindst 12 måneder før frigivelse. Der produceres kun omkring 30.000 flasker pr. årgang.
" 2017 tager det orlov, og efterlader os med vine med store udsigter, på trods af frygten for forsommeren, givet de høje temperaturer ", Achille Boroli
Drue: 100% Nebbiolo
Alkohol: 14 %
Farve: Klar rubinrød
Næse: Ungdomlig, men elegant næse af røde bær, solmodne hindbær, blommer og kirsebær og lakridsnoter
Smag: Mellemfyldig - med sunde syrer og fløjlsbløde tanniner med noter af røde bær, espresso og blommer.
Serveres bedst ved 17-18°C. Vinen skal luftes cirka 2-3 timer før servering. En moderne Barolo, der er fremragende at drikke nu med luftning, men som kan opbevares i op til 10 år takket være fine syrer.
Priser
Gennemsnitlig bedømmelse på 4 på Vivino (over 2900 anmeldelser)
2017 - 91 point af Falstaff
2016 - 94 point fra James Suckling
2016 - 92 point af Robert Parker
2015 - 93 point af James Suckling
2014 - 93 point af James Suckling
Om Barolo
Barolo DOCG er en af verdens mest berømte appellationer, hvis vine altid består af 100% Nebbiolo druer. Barolo og naboen Barbaresco er de distrikter i verden, hvor Nebbiolo-druen trives bedst på grund af jorden (kalk og ler), højden 200-400 m over havets overflade og klimaet som er en blanding af varme fra Middelhavet og køligt vinde fra Alperne. Nebbiolo kræver en lang modningsperiode og giver derfor altid meget kraftige og langlivede vine med høj koncentration.
Om Boroli
Boroli-familien er en iværksætterfamilie, der har opereret i Piemonte siden 1831. I begyndelsen af 90'erne følte Silvano og Elena Boroli sig færdige med den medieverden, de opererede i, og købte vinmarker på de bedste steder i Barolo. Siden 2012 har sønnen Achille Boroli drevet gården, og han har udviklet arbejdet med vingården, vinfremstillingen og kvalitetssikringen af produktionen til på kort tid at blive en af de mest omtalte vinmarker i Barolo. Arbejdet i vingården er omhyggeligt med fokus på kvalitet fra hvordan man bearbejder jorden til valg af druer . Eksempelvis høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, det vil sige, at vinene ikke er så tanniske som en old school Barolo er. Mere tilgængelig ved lancering. Den har fire cru-lokationer La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari, hvor vinstokkene i gennemsnit er 25 år gamle. En vingård at se i fremtiden!
Mad & vin og opskrifter
Nebbiolo-druen er lavet til at blive drukket til mad. Som unge er de ofte meget ru, hvilket næsten kræver mad. Velsmagende oksekød og vildtretter passer godt. Tilsæt gerne hvidløg, svampe og nogle fede mejeriprodukter såsom en cremet sauce. En klassiker er at tilberede risotto i en Barolo-vin. Meget luksuriøst, måske... Skovsvampe og parmesan får tilbehør. Men måske den mest klassiske tilbehørsuafhængige ret er trøffel! Skal prøve. En anden sikker kombination er Barolo og et ostefad (med både gede- og koost), hvis du får fat i en Castelmagno d'Alpeggio, så tøv ikke!
Opskrift
Trøffelrisotto med porcini-svampe og parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med hvid trøffel (vinochmatguiden.se)
Grillet entrecote med kartoffelspyd (mittkok.se)
Lammesteg af oksekød med glat pastinakpuré og puylinlinser (Landleyskok.se)
Lammesteg med krydderurter og hvidløg (mittkok.se)
