Vignobles Brisebarre - Vouvray Fines Bulles Millésime 2015
Apertif
Fisk
Grönsaker
Produktbeskrivning
Ligesom i Champagne laves mousserende årgangsvine i Vouvray. Denne vin er fra den fremragende årgang 2015. De sidste par år har været perfekte i Loire-dalen, så mere "millésime" vises!
Vi har hentet et lille parti mousserende vine fra vores yndlingsvinproducent i Vouvray i Loire-dalen, Philippe Brisebarre, som aldrig skuffer. Denne vin er fra 2015-årgangen, som har ligget på sin bærme i 48 måneder og har været tappet siden da. En fremragende mousserende vin, der kun udgives i 4500 eksemplarer. Vinen fik en stjerne i den seneste udgave (2022) af Guide Hachette des vins og abonnerer nærmest på stjerner i den franske vinbibel.
Om vinen
Phillippe Brisebarres vinfilosofi skinner også igennem i denne vin. I Vouvray er det Chenin Blanc, der tæller for hele skillingen, så også i denne mousserende vin. Druerne er høstet fra 25 år gamle vinstokke, der vokser på ler- og kalkrig jord. Druerne får derefter lov til at gære i temperaturkontrollerede ståltanke inden aftapning og får lov til at gå gennem anden gæring på deres bærme i 48 måneder. Vinen er således lavet efter "méthode traditionelle" (samme som Champagne). Vinen er sund og frisk med afdæmpede brødnoter. En perfekt og meget overkommelig aperitifvin. Der produceres kun 4500 flasker om året.
"Denne traditionelle brut-metode med bemærkelsesværdig frugtighed præsenterer en tæt kappe animeret af lange snore af fine bobler, som funkler i lyset. Dens delikatesse og imponerende længde gør denne flaske til en favorit." Philippe Brisebarre”
Drue: 100% Chenin Blanc
Alkohol: 12,5 %
Farve: Intens gylden gul farve med fine og vedvarende bobler
Duft: Frisk og fyldig aroma af modne gule og grønne æbler med noter af brioche.
Smag: Ung, mellemfyldig, ren frugtig smag af gule og grønne æbler, velintegreret fadkarakter med en lang behagelig eftersmag.
Serveres køligt ved 10°C. Kan drikkes nu, men kan opbevares op til 10 år ifølge vinmager Philippe.
Priser
2022 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
2021 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
2020 - 2 stjerner i Guide Hachette des vins
2018 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
2016 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
Om Vouvray i Loire
Vouvray er den mest berømte appellation i Touraine i Loire. Hvidvine laves for det meste udelukkende her, men i meget forskellige stilarter: tør, halvtør, sød og mousserende. Druen der dominerer er den aromatiske Chenin Blanc, som stammer herfra. Klimaet i Loire er en blanding af maritimt og kontinentalt og tæt på den nordligste grænse for fremstilling af kvalitetsvin, som gode årgange (høje syrer) producerer vine i verdensklasse. Jorden er "tuffeau" som er en kalkstensjord, som både er god til at dræne og holde på fugten, altså ideel til vinstokke.
Om Vignoble Brisebarre
Phillippe Brisebarre er en tredje generations vinproducent i landsbyen Vouvray. Philippe begyndte at arbejde i vingården allerede som 16-årig og har i dag over 25 hektar vinmarker. Hans vinfilosofi er at blande moderne vinfremstillingsteknikker med den traditionelle tilgang til terroir. Han er en forløber i Vouvray for at lave vine, der skal afspejle områdets karakter. I dette arbejde indgår at påvirke naturen mindst muligt (agriculture raisonée) og lade årgangene tale for sig selv. Philippe lader druemosten gære med naturlig gær og bruger så lidt sulfit som muligt.
Mad & vin og opskrifter
"Mousserende virker med alt!". En sandhed med modifikation. Den virker til meget på grund af dens høje syre og frugt, men historisk var mousserende vine sødere og er blevet "tørrere" med årene. Det er givet, at tør mousserende vin fungerer som apéritif. Mousserende vin fungerer til al mad, der har rene smage og høj syre, for eksempel skaldyrsretter. Skagensrogn eller en blinier med Kalixrogn. En Blanc de blancs er perfekt til sushi eller sashimi. Rosé champagne fungerer godt sammen med Tun Niçoise eller en lakseret eller syrlige desserter.
