Casale dello Sparviero - Chianti Classico Riserva 2019
Lamm
Nötkött
Kyckling
Kalkon
Produktbeskrivning
En meget overkommelig og elegant Chianti Classico Riserva fra den fremragende 2019-årgang Dette er en meget overkommelig Riserva, der kan drikkes nu eller stilles væk i vinkælderen i mange år fremover. Passer perfekt til velsmagende lamme-, okse- og vildtretter eller modne oste. Et stilfuldt håndværk lavet af Chiantis parade-drue Sangiovese lagret 18 måneder på egetræsfade.
Om vingården
I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet.
Beliggenheden i 250 meters højde anses for at være optimal til fremstilling af især Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine hovedsageligt på den toscanske drue, Sangiovese, hvilket betyder Jupiters blod.
Om vinen
En smagfuld og elegant Chianti Classico Riserva bestående af 100% Sangiovese. Druerne plukkes normalt i midten af september. Traditionel vinfremstilling med temperaturkontrol og "pumping over". Vinen får lov at hvile i 18 måneder på franske egetræsbarriquer og derefter mindst 6 måneder på flaske inden frigivelse.
Drue: 100% Sangiovese
Maling: Smuk dyb rubinrød farve
Duft: Aromaer af solbær og modne røde frugter.
Smag: En lang dejlig smag af modne kirsebær, urtekrydderier med strejf af syltetøj, peber og sød tobak. En elegant vin!
Vinen er drikkeklar nu, men kan også opbevares i op til 7-8 år mere. Åbn gerne et par timer i forvejen eller dekantér vinen, så kommer den endnu mere til sin ret.
Præmier:
2016 - 92 point James Suckling
2016 - 17/20 Jancis Robinson
2016 - 92 point Raffaele Vecchione
2015 - 97 point Luca Maroni
2015 - 91 point James Suckling
2015 - 90 point - Karaffel
Om Chianti Classico
Det oprindelige distrikt Chianti Classico ligger mellem Firenze og Sienna mod syd, og de inkluderede vine og vinmarker har den karakteristiske hane, 'Gallo Nero', på flaskehalsen som et kendetegn. Chianti-vinenes hoveddrue er Sangiovese (mindst 80%) med en blanding af Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir. Chianti Classico vinene er kendetegnet ved aromaer af violer og kirsebær, høj syre og nogle gange lidt bitre tanniner.
Om producenten
I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet. Vingården er også en "Agriturismo" med fantastiske lejligheder.
Sparviero ligger i 250 meters højde, hvilket anses for optimalt til produktion af Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine på den toscanske drue, Sangiovese, som betyder Jupiters blod.
Mad & vin og opskrifter
Opskrift
Langtidsstegt lammesteg på benet (pernillaelmquist.se)
Grillede lammerister (ica.se)
Risotto med skovsvampe og parmesan (ica.se)
Rosmarinstegt lam med grøntsagsflager og ristet hvidløgscreme fraiche (ica.se)
Lammesteg med krydderurter og hvidløg (mittkok.se)
