Casale dello Sparviero - Chianti Classico Gran Selezione Paronza 2018

En af Chianti Classicos bedste Gran Selezione (nr. 1 med 2016-årgang) fra den fremragende 2018-årgang, der bliver rost af vinskribenter verden over. Da vi første gang mødte Casale dello Sparvieros vinmager og smagte hans vine for fire år siden, faldt vi pladask for både kvaliteten og den smukke vingård. Paronza er vingårdens flagskib, som er overraskende tilgængelig ung, men de fleste årgange kan udvikle sig i 10+ år. En virkelig overkommelig vinkældervin. Skøn vin til vildt, lam eller andet rødt kød.

Om vingården

I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet.

Beliggenheden i 250 meters højde anses for at være optimal til fremstilling af især Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine hovedsageligt på den toscanske drue, Sangiovese, hvilket betyder Jupiters blod.

Gården har i de senere år udviklet kvalitetsarbejdet i de økologiske vinmarker og vinfremstilling markant, og det er vi meget tilbøjelige til! Topklasse år efter år inklusive svære årgange.

Om vinen

I 2014 introducerede Consorzio Vino Chianti Classico den højeste klassifikation - Gran Selezione. De to vigtigste krav er, at vinen skal lagres i mindst 30 måneder, og at druerne skal komme fra den vingård, der producerer vinen. Alle druerne til Paronza Gran Selezione høstes i hånden i flere omgange fra et lille og nøje udvalgt jordstykke, der svarer til 5 % af Sparvieros samlede areal. Kun de bedste druer fra denne lille ejendom bruges til Paronza.

Vinhusets flagskib Paronza Gran Selezione er lagret i 18 måneder på franske egetræsfade, 6 måneder på store slovenske egetræsfade og mindst 12 måneder på flaske. Vinen laves i mellem 3000 og 7000 flasker afhængig af årgang.

Drue: 100% Sangiovese. 
Duft: Vinen har intense aromaer af kirsebær, svampe, mugne blade, vanilje og solbær. 
Smag: Fyldig, rund og afbalanceret med velintegrerede tanniner og en lang klassisk finish med noter af brombær og sød tobak.

Serveres ved 18-20 C. Kan drikkes nu men kan også opbevares i op til 15 år. Et absolut must i din vinkælder!

Priser

4,0 gennemsnitlig bedømmelse på Vivino
2018 - 92 point af James Suckling
2016 - Guld i Mundus Vini
2016 - 94 point James Suckling
2016 - 17/20 - Jancis Robinson
2016 - Winehunter Award
2015 - 98 point Luca Maroni
2015 - 93 point James Suckling

Vintage 2016 modtog prisen for bedste Chianti Classico af 475 ved Chianti Classico Anteprima 2019 (Pinkus).

"Den bedste vin og den bedste Gran Selezione prøvet under Anteprima 2019. Det, der gjorde denne vin så fantastisk, var dens balance mellem tanniner, syre, frugt og subtil eg. Lidt kirsebær satte gang i tingene og tilføjede blomster, balsamico og mere mørkere frugter langs vinen. måde - syrligheden hjalp med at balancere, og tanninerne tilføjede noget ekstra vægt og elegance til oplevelsen, skulle tåle tidens prøve med et årti eller mere i kælderen" - Michael Pinkus

Om Chianti Classico

Det oprindelige distrikt Chianti Classico ligger mellem Firenze og Sienna mod syd, og de inkluderede vine og vinmarker har den karakteristiske hane, 'Gallo Nero', på flaskehalsen som et kendetegn. Chianti-vinenes hoveddrue er Sangiovese (mindst 80%) med en blanding af Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot noir. Chianti Classico vinene er kendetegnet ved aromaer af violer og kirsebær, høj syre og nogle gange lidt bitre tanniner.

Om Casale dello Sparviero

I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinlandsby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster fra det 17. århundrede i hjertet af Chianti. Spurvehøge har deres reder i området, hvilket gav inspiration til både navnet på vingården og logoet. Vingården er også en Agriturismo med fantastiske lejligheder.

Sparviero ligger i 250 meters højde, hvilket anses for optimalt til produktion af Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk avler, der baserer alle sine vine på den toscanske drue, Sangiovese, som betyder Jupiters blod.

Mad & vin og opskrifter

Perfekt til oksekød, vildt, grillet og gryderetter med lam, vildt og rødt kød. Vælger du vinen til ost, skal du have en vellagret italiensk hård ost, fx parmesan eller pecorino.