Mansalto - Stroncoli 2020

Mansalto Stroncoli 2020 är en magisk Super Tuscan. Vinet som fällde avgörandet - denna vingård måste vi ta in i vårt sortiment. Här pratar vi om skälet till att man på 70-talet på grund av stel byråkrati började göra vin på Bordeauxdruvor som Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Druvorna trivs minst lika bra i Toscana som i Bordeaux!

Mansalto Stroncoli 2019 är blend på 40 % Sangiovese, 30 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 10 % Merlot. En klassisk Super Tuscan-mix. Och detta är ett vackert hantverk må ni tro! Magisk doft av mogna körsbär, björnbär, plommon och mandel - fylligt och ungdomligt men oerhört elegant och välbalanserat vin med en textur som borgar för även fin utveckling till ett komplext vin. 

På grund av stela italienska vinlagar i Toscana på 60-70-talet började allt fler vinbönder få nog av dessa och började experimentera med ickeitalienska druvor, nya odlings- och vinmakningstekniker. Fenomenet kallas Super Tuscans som myntades av vinskribenten Burt Anderson. Vad man bland annat upptäckte var att de flesta Bordeauxdruvorna trivs minst lika bra i Toscana som i Bordeaux. Och tacka vingudarna för det! Bland de bästa vinerna i världen görs på dessa druvor och runt om i Toscana. 

Stroncoli är vinet som gjorde att vi föll pladask för Mansalto. Vinet består av 40 % Sangiovese, 30 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 10 % Merlot som gifter sig ypperligt med varandra. Druvorna kommer från odlingslotter i Bucine,
Monte San Savino och Rapolano Terme. Druvorna handplockas och sorteras för att sedan jäsa i ståltank i ca 20 dagar innan de lagras på franska Barrique och Tonneaux. Detta är vinmakning på hög nivå i relation till pris. Vinet är enastående välbalanserat och drickvänligt redan vid sin ringa ålder. Detta kan du njuta av både för sig själv och till en måltid och vi tror att det kan lagras i 5-7 år med positiv utveckling. Lysande!

Druvor: 40 % Sangiovese, 30 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 10 % Merlot
Alkohol: 14,5 %
Färg: Klar intensivt blåröd färg
Doft: Ungdomlig och intensiv doft av solmogna mörka bär, prefekt mix av björnbär, blåbär, plommon, mandel och subtila fataromer. Elegant redan som ungt!
Smak: Fylligt och fortfarande ungt med frisk fruktighet, mjuka men fast tanniner och ett långt avslut som borgar för fin utveckling med lagring men redan tillgängligt. 

Serveras 18-20 C. Lufta gärna 1-2 h innan servering. Kan avnjutas nu men kan lagras 5-8 år.

Utmärkelser

Om IGT Toscana Rosso

Toscana Rosso är en IGT-beteckning som syftar på röda viner från Toscana som inte faller under någon av DOP-bestämmelserna. Ett exempel skulle vara ett vin med 70 % Sangiovese och 30 % Merlot från en Chianti-producent. Eftersom Chianti måste innehålla minst 75% Sangiovese (80% om Chianti Classico) kan ett vin som detta inte märkas som en Chianti, utan istället en IGT Toscana Rosso. Viner märkta Toscana Rosso finns i hela Toscana, och de sträcker sig från billiga till mycket dyra. Super Tuscans är exempel på IGT Toscana Rosso. Detta vin är en Toscana Rosso på grund av att vingården inte formellt ligger i distriktet Chianti men strax söder om.

Om Mansalto

Tenute di Mansalto är ett ungt och mycket speciellt projekt där två vigneronprofiler Stèphane Derenoncourt och Andrea Paoletti fått ansvaret för vinodlingen på ca 50 hektar i en unik del i hjärtat av Toscana strax söder om Siena i ett eget mikroklimat på ca 600 meters höjd. Då vingården ligger utanför Chianti görs endast IGT-viner vilket innebär att friheten vilka druvblandningar som används ligger utanför ordinarie regelverk. Huvuddruvan man odlar är dock klassiska Chianti, dvs Sangiovese och Bordeauxdruvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc m fl. Ekologisk odling, manuell skörd och terroir är vingårdens filosofi. Riktigt hög klass på vinerna enligt oss och mycket prisvärda!

Mat & Vin i kombination

Druvor från Bordeaux kan ha väldigt olika karaktär i hela spannet från lätta till medelfylliga till fylliga viner. Det går därför inte att generalisera kring vilken mat som passar bäst. Dessutom avgör vilken druva som dominerar i vinet vad som gör sig bäst i kombination med maten. På vänstra stranden om floden dominerar Cabernet Sauvignon, men ofta med Merlot i mixen. På högra stranden dominerar Merlot ofta till 100% men även med en mindre mängd Cabernet Sauvignon.

Grundprincipen när det är en Bordeauxblend med Cabernet Sauvignon/Merlot:
Medelfylliga: Rätter på lamm, nötkött, anka och vilt. Gör gärna såser med arombalans från vinet.
Fylliga: Smakrika och kryddiga rätter, pasta med smakrika köttsåser, smakrika hårdostar

Tips till ostbrickan: cheddar, manchego, parmigiano-reggiano, grana padano, pecorino, gruyère, comté, emmenthal och gouda.

Undvik rätter med mycket kryddhetta som t ex färsk chili. Vinet kan då framstå som beskt med hettande alkohol.