Domaine Vaudoisey-Creusefond - Meursault 2022

Domaine Vaudoisey-Creusefond - Meursault 2022 er en ægte perle fra en af ​​Bourgognes mest berømte hvidvinsappellationer. Aromaer af mandel, ristet hasselnød, smør, honning og citrusfrugter. Fyldig og let fedtet i munden med nøddesmag, høj syre og lang eftersmag.

Server til klassiske fiskeretter med lidt federe saucer eller hvorfor ikke med en ostebakke med klassiske franske oste som Brie, Camembert eller Comté? Vil udvikle sig med opbevaring.

Om vinen

Alexandre Vaudoisey og familien driver domænet Vaudoisey-Creusefond som har hovedkontor i Pommard (kun rødvine) beliggende i Côte de Beaune lige syd for byen Beaune. Den har over 9 hektar vinmarker fordelt på flere distrikter (ca. 30 forskellige vinpartier) foruden Pommard: Auxey-Duresses (både røde og hvide), Meursault (mest hvide) og Volnay (mest røde). Familien arbejder minimalt med pesticider på trods af det svære klima i Bourgogne. Gården fejrede for nylig 10 år som pionerer i at arbejde systematisk med biodiversitet på deres vinmarker. Producenter i Bourgogne bruger normalt den samme vinfremstillingsteknik til alle deres hvide og røde vine, og lader det unikke terroir (jord og klima) og årgang tale for sig selv. Vaudoisey-Creusefond er ingen undtagelse. De producerer kun omkring 40.000 flasker om året, så vi synes, det er en eksemplarisk lille skala.

Alkohol: 13,5 %
Maling: Lys gul grøn
Duft: Friske og ungdommelige aromaer af solmoden citrus, lime, fersken, hvide blomster og smørkaramel.
Smag: Frugtagtig og ungdommelig med friske syrer. Velsmagende og velafbalanceret lang behagelig afslutning.

Serveres køligt ved 14-16C (undgå køleskabskoldt, da aromaerne blødgøres af kulde). Luft gerne vinen i 1-2 timer inden servering. Vinen drikkes bedst ung, men kan opbevares i mindst 4-7 år.

Priser

Bedømmelse 4,0 på Vivino

Om Bourgogne

Nogle af de mest spændende og unikke vine i verden, både røde og hvide, kommer fra Bourgogne i det nordøstlige Frankrig. Måske verdens mest eksklusive vinregion? Pinot Noir er svær at dyrke og kræsen (ønsker et køligt klima) med tynde drueskaller, der gør den modtagelig for råd. Men med den rigtige beliggenhed, jordbund, kærlighed og knowhow skabes de måske største og bedste vine i verden. Relativt lyse i farven, røde bær som jordbær og hindbær som unge og fantastisk komplekse vine med et par år på bagen. Hvidvinene laves næsten udelukkende af Chardonnay-druen, traditionelt lagret på egetræsfade, men i stigende grad i vore dage også uden fadkarakter. Selv de hvide anses for at være de mest elegante i hele vinverdenen.

Om Vaudoisey-Creuse Fonden

Endelig har vi hentet en producent fra verdens bedste vinområde, Bourgogne. Alexandre Vaudoisey og hans familie driver domænet Vaudoisey-Creusefond som har hovedkontor i Pommard (kun rødvine) beliggende i Côte de Beaune lige syd for byen Beaune. Den har over 9 hektar vinmarker fordelt på flere distrikter (ca. 30 forskellige vinpartier) foruden Pommard: Auxey-Duresses (både røde og hvide), Meursault (mest hvide) og Volnay (mest røde). Familien arbejder minimalt med pesticider på trods af det svære klima i Bourgogne. Gården fejrede for nylig 10 år som pionerer i at arbejde systematisk med biodiversitet på deres vinmarker. Producenter i Bourgogne bruger normalt den samme vinfremstillingsteknik til alle deres hvide og røde vine, og lader det unikke terroir (jord og klima) og årgang tale for sig selv. Vaudoisey-Creusefond er ingen undtagelse. De producerer kun omkring 40.000 flasker om året, så vi synes, det er en eksemplarisk lille skala.

Mad & vin og opskrifter

Hvidvin med mad er "lettere" at få succes med end rødvin og mad. Årsagen er det naturligt højere syreniveau og mindre tanninindhold. Når det kommer til Chardonnay, er det vigtigste at vide, om vinen er fadlagret eller ej. Vine fra Côte de Beaune bliver ofte lagret på fade, i modsætning til vinene fra for eksempel Chablis. Fadlagrede hvidvine har lidt mindre syre og er fyldigere og mere smagfulde, hvilket betyder, at de egner sig bedre til lidt mere moderate retter af fisk, magert kød og ost. Fadlagret Chardonnay får noter af ristede nødder, mandler, hasselnødder, brunet smør, smørkaramel, kiks og brød. Godt at vide, når man skal beslutte sig for retter. Hvis vinen ikke er fadlagret, er den bedre egnet til skaldyr, lette fiske- og kødretter med mere syrligt tilbehør.