Vita Julpaketet - 6 flaskor med recept

Tre vita viner för julens bästa rätter: sill, fisk och lax. Det här paketet samlar tre familjegårdar från Frankrikes mest klassiska vitvinsregioner, Alsace, Chablis och Sancerre, där samma släkter har brukat jorden i generationer. Det är friska, mineraliska viner med syra som lyfter allt från matjessill till gräddiga gratänger, och varje vin är matchat till sin egen julrätt med tillhörande recept. Paketet innehåller 6 flaskor (2 av varje vin), så det räcker från julbordet genom hela helgen.

André Regin Riesling Cuvée Thomas 2022 – Alsace, Frankrike

Familjen Regin har odlat vin i Wolxheim i över hundra år. Byn är så känd för sin Riesling att den sedan 2011 har en egen kommunal benämning för druvan. Cuvée Thomas görs i små volymer från familjens ekologiskt och integrerat odlade skiften på märgel och kalksten.

Druvor: 100 % Riesling
Färg: Ljust strågul
Doft: Gröna äpplen, citrus, vita blommor och en mineralisk ton
Smak: Torr och medelfyllig, med livlig syra, saftig citrusfrukt och en ren, salt avslutning
Lagringspotential: Drickfärdig nu, kan lagras 4–6 år
Passar bra till: Silltallrik med matjessill, picklad polkabeta, rågchips, ostkräm och brynt smör. Syran klipper genom det brynta smöret och ostkrämen, och fruktigheten balanserar matjessillens sälta och sötma. Fantastisk även till gravad lax, kräftor och ung Comté.

Domaine Ellevin Chablis 2024 – Bourgogne, Frankrike

Familjen Ellevin har drivit sin domän i Chichée vid floden Serein i över 35 år. I dag arbetar far och son, Jean-Pierre och Alexandre, sida vid sida. Deras Chardonnay växer i Chablis berömda kimmeridgiska kalkjord, full av fossila ostronskal, och det smakar du i glaset.

Druvor: 100 % Chardonnay
Färg: Ljus med gröna reflexer
Doft: Flinta, gröna äpplen och citron
Smak: Medelfyllig, ekfri och ren, med livlig syra och en salt, mineralisk avslutning
Lagringspotential: Drickfärdig nu, kan lagras 3–5 år
Passar bra till: “Torsk Jansson” med friterad potatis, karamelliserad lök och vitvinssås smaksatt med ansjovis. Mineraliteten lyfter torsken, och syran balanserar den krämiga såsen och ansjovisens sälta. Utmärkt även till ostron, skagenröra och krämig getost.

Domaine Régis Jouan Sancerre – Loire, Frankrike

En liten familjedomän i byn Sury-en-Vaux, en av de tretton kommunerna i Sancerre. Régis Jouan brukar bara omkring fem hektar med ekologiskt tänk på flinta och kalkrik jord. Vinerna görs i små volymer och exporteras till största delen, vilket gör domänen till ett välbevarat hemligt namn.

Druvor: 100 % Sauvignon Blanc
Färg: Blek, ljust gul
Doft: Citrus, vita blommor och en touch av vitpeppar
Smak: Slank och spänstig, med livlig syra och fin precision, jäst på fin jästfällning i ståltank utan ek
Lagringspotential: Drickfärdig nu, kan lagras 3–5 år
Passar bra till: Senapsgratinerad lax med stuvad dillkål och potatisgratäng. Syran skär genom grädden, och vitpeppartonerna möter senapen. Fantastisk även till sillbricka, kallrökt lax och chèvre.