Valsotillo

Valsotillo drivs av familjen Arroyo som är en av pionjärerna i Ribera del Duero. Vin har framställts på deras ägor sedan 1500-talet.

Valsotillo ligger i byn Sotillo de la Ribera i en vacker liten dal på höglandet i nordvästra Ribera del Duero 850 meter över havet. Här driver Ramon och Marisa Arroyo vingården som idag består av totalt 25 hektar vinodlingar utspridda på 12 olika vinlotter. Vinrankorna är mellan 60 och 90 år gamla vilket garanterar låga skördeuttag och en enorm koncentration av vinerna. All skörd sker för hand och man använder inga kemikalier eller bekämpningsmedel. All jäsning sker naturligt.

Ekfatslagringen sker i gångar under vingården som grävts ut för hand sedan 1500-talet och framåt. Tinta del país, som klonerna av Tempranillo heter i Ribera del Duero är den enda druva som odlas. På frågan vilken vinfilosofi som vinmakare Ramon har svarar han "jag vill göra så långlivade viner som möjligt med både kraft och finess".