En rätt som bevisar att man inte behöver krångla till det för att imponera. Pilgrimsmusslor, brynt smör, vitlök och färska örter – det är i princip allt som krävs för en middag som känns lyxig men är helt igenom vardaglig i sin enkelhet. Rustikt, snabbt och smakrikt, och det bästa av allt: rätten är klar på ungefär samma tid som det tar att koka pastan.
Snabbfakta
- Portioner: 2-3
- Tid: ca 25 minuter
- Svårighetsgrad: Enkel
Ingredienser
- 300 g pilgrimsmusslor
- 400 g linguine
- 50 g smör
- 1/2 dl vitt vin
- 1 näve färska örter (persilja, basilika eller tagetes passar bra)
- 1/2 finhackad gul lök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- Flingsalt och nymalen peppar
- God olivolja till servering
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen i väl saltat vatten. Spara lite pastavatten innan du häller av.
- Stek pilgrimsmusslorna snabbt i en het panna så de får fin färg. Ta upp dem och lägg åt sidan.
- Tillsätt smör och lök i samma panna. Stek tills smöret fått en gyllene, nötig färg och löken mjuknat.
- Tillsätt vinet, och eventuellt spad som musslorna släppt ifrån sig. Häll i lite pastavatten och rör om. Smaka av med örterna, salt och peppar.
- Vänd ner pastan i smörsåsen och slunga runt i pannan tillsammans med lite mer pastavatten vid behov. Lägg tillbaka musslorna, ringla över fin olivolja och servera direkt med ett glas vitt vin.
Tips
- Se till att pannan är riktigt het innan musslorna läggs i – då får de en fin stekyta utan att bli sega.
- Låt inte smöret brännas när det bryns, det ska bli nötbrunt och doftande, inte svart.
- Pastavattnet är nyckeln till en blank, sammanhållen sås – spara alltid lite mer än du tror att du behöver.
Vin till pilgrimsmusslor och brynt smör
Det bryntsmöriga i rätten och den milda sötman från musslorna gör sig fint tillsammans med ett vitt vin med god syra och lite kropp – gärna ett vin med inslag av citrus och en mineralisk ton som balanserar smöret utan att ta över.
{ "@context": "https://schema.org/", "@type": "Recipe", "name": "Pasta med pilgrimsmusslor och brynt smör", "image": [ "https://winetales.se/cdn/shop/articles/pasta_med_pilgrimmsmussslor_5b0e12df-6b41-4346-8bdb-7265d0e0fd9c.jpg?crop=center&height=610&v=1786283222&width=1860" ], "author": { "@type": "Person", "name": "Filippa Adlerson" }, "description": "Pasta med pilgrimsmusslor och brynt smör – ett enkelt, rustikt recept klart på samma tid det tar att koka pastan. Perfekt till ett glas vitt vin.", "recipeCuisine": "Italiensk", "recipeCategory": "Huvudrätt", "keywords": "pilgrimsmusslor, brynt smör, pasta, linguine, snabb middag, vin till skaldjur", "recipeYield": "2-3 portioner", "prepTime": "PT10M", "cookTime": "PT15M", "totalTime": "PT25M", ... }
