Sommelierens Viltlåda

Sommelierens Viltlåda

När hösten kommer och grytorna börjar puttra är det få råvaror som förtjänar ett riktigt bra vin lika mycket som vilt. Sommelierens Viltlåda är handplockad för dig som vill ha viner med kraft, krydda, struktur och djup – men också tillräckligt med elegans för att lyfta maten istället för att ta över.

Här hittar du sex flaskor från Rhône, Toscana och Barossa Valley, utvalda för att passa allt från hjort, rådjur och älg till vildsvin, anka och andra smakrika vilträtter. Lådan innehåller både klassiska matviner och några flaskor för de där middagarna när man vill slå på lite extra.

1 st Maison Baptistine Ernestine AOC Condrieu 2023

En exklusiv Condrieu på 100 % Viognier från norra Rhône. Vinet är aromatiskt och fylligt med toner av vita blommor och stenfrukt, samtidigt som den granitrika jordmånen ger en frisk mineralitet. Åtta månader på ekfat bidrar med rundhet och struktur.

Det här är lådans oväntade viltvin och ett riktigt fint val när viltet serveras i en ljusare tappning. Prova exempelvis till viltfågel, fasan eller anka med en krämig sås, där vinets fyllighet och aromatiska karaktär kommer till sin rätt.

1 st Maison Baptistine Alexa AOC Côte-Rôtie 2024

Ett riktigt prestigevin från Côte-Rôties branta sluttningar i norra Rhône, gjort på Syrah. Här möts mörka bär, kryddor och subtila blommiga toner i ett vin med både kraft och elegans. Tanninerna är fina och eftersmaken lång och intensiv.

Ett självklart val till hjort, rådjur, älg eller annat mörkt vilt, gärna tillsammans med rostad svamp, örter eller en koncentrerad viltsås. En flaska för middagen där både maten och vinet får stå i centrum.

2 st Moolanda Shiraz 2022

Australisk Shiraz med tydlig inspiration från norra Rhône. Druvorna kommer från svalare vingårdslägen i Barossa Valley, vilket ger ett vin där den generösa australiensiska frukten kombineras med fin struktur och elegans.

I glaset hittar du mörka bär, svartpeppar, lakrits, örter, kaffe och rostad ek, tillsammans med sammetslena tanniner och ett långt avslut.

Ett fantastiskt allroundvin till vilt. Servera till exempel till grillat hjortkött, vildsvin, långkok eller en mustig viltgryta, gärna med svamp eller en pepprig sås. Två flaskor i lådan – för det här är ett vin man gärna öppnar igen.

1 st Le Bèrne Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2022

En klassisk och koncentrerad Vino Nobile di Montepulciano Riserva från Toscana, gjord på 98 % Sangiovese och 2 % Colorino från gamla vinrankor med en genomsnittlig ålder på omkring 60 år. Vinet lagras totalt 30 månader, både på stora ekfat och mindre franska barriquer.

Resultatet är ett strukturerat och nyanserat vin som känns som gjort för höstens mat. Servera det till bräserat vilt, långkok med örter eller vildsvin, där Sangiovesens struktur och friskhet balanserar de djupa smakerna i maten.

1 st La Bastide Saint Vincent Vacqueyras 2023

En kraftfull och generös Vacqueyras från södra Rhône på 75 % Grenache, 15 % Mourvèdre och 10 % Syrah. Här finns mörk frukt, cassis, garrigue, kryddor och en lätt ton av eukalyptus, tillsammans med mogna tanniner och rejält med struktur.

Det här är vinet att plocka fram när maten är lika smakrik som glaset. Perfekt till mustiga viltgrytor, vildsvin, grillat eller långkokt vilt, gärna med rotfrukter, örter och en mörk sås.

Sommelierens Viltlåda innehåller totalt 6 flaskor:

1 × Maison Baptistine Ernestine AOC Condrieu 2023
1 × Maison Baptistine Alexa AOC Côte-Rôtie 2024
2 × Moolanda Shiraz 2022
1 × Le Bèrne Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2022
1 × La Bastide Saint Vincent Vacqueyras 2023

Sex flaskor. Tre vinländer. En låda skapad för höstens och vinterns bästa viltmiddagar.