Sommelierens skaldjurslåda

Sommelierens Skaldjurslåda – 6 flaskor utvalda för havets bästa råvaror

Ostron, räkor, havskräftor, hummer, krabba eller en riktigt bra skaldjursplatå – rätt vin kan lyfta hela upplevelsen.

I Sommelierens Skaldjurslåda har vi samlat sex flaskor som vi själva gärna plockar fram när skaldjur står på menyn. Här får du Champagne, Chablis Premier Cru, Sancerre och Grand Cru Riesling – fyra klassiska vinstilar med frisk syra, mineralitet och elegans som möter skaldjurens sälta och fina smaker på olika sätt.

Från krispigt och mineraldrivet till fylligare och mer smakrikt. En låda för dig som vill ha riktigt bra vin hemma inför nästa skaldjursmiddag.

2 x Jean-Paul Morel Brut Réserve – Champagne

En av våra favoriter från Champagne och en fantastisk start på en skaldjursmiddag. Jean-Paul Morel Brut Réserve görs på 70 % Pinot Noir och 30 % Chardonnay från Grand Cru-klassade vingårdar i Verzenay och får ligga hela 72 månader på jästfällningen.

Resultatet är en smakrik och generös Champagne med fin friskhet, små bubblor och toner av aprikos, torkad frukt, rostat bröd och nötter, tillsammans med en tydlig mineralitet och lång eftersmak.

Perfekt till exempelvis ostron, skaldjursplatå, löjrom, rökt lax eller smörstekt fisk – men också väldigt svår att motstå precis som den är.

2 x Domaine Ellevin Chablis 1er Cru Vaucoupin 2024

Chablis och skaldjur är en klassiker av en anledning. Domaine Ellevins Premier Cru Vaucoupin kommer från ett av de välrenommerade Premier Cru-lägena i södra Chablis, där kalkstensrik Kimmeridgianjord och gamla vinstockar bidrar med både koncentration och mineralitet.

Det här är en välbalanserad, krispig och mineraldriven Chardonnay med tydliga citrustoner och den där strama friskheten som vi älskar i bra Chablis. Ett vin som känns lika självklart till naturella ostron som till mer smakrika skaldjursrätter.

Servera gärna till ostron, räkor, havskräftor, toast Skagen eller bouillabaisse.

1 x Domaine Régis Jouan Sancerre

För dig som gillar riktigt frisk och elegant Sauvignon Blanc. Domaine Régis Jouan är en liten familjeproducent från Sury-en-Vaux där familjen har odlat vin i fem generationer. Vingårdarna ligger på kalkstensrik Kimmeridgianjord – samma typ av jordmån som man hittar i Chablis – vilket ger vinet sin tydliga mineraliska karaktär.

En klassisk Sancerre med frisk syra, elegans och mineralitet, där Sauvignon Blancs fruktighet får stå i centrum. Ett vin som verkligen kommer till sin rätt tillsammans med rena, friska smaker från havet.

Servera till ostron, skaldjur, lättare fiskrätter eller en skaldjurssallad med citrus och örter.

1 x André Regin Altenberg de Wolxheim Grand Cru Riesling 2022

Lådans kanske mest gastronomiska vin. Druvorna kommer från Grand Cru-läget Altenberg de Wolxheim i Alsace, känt för eleganta, mineraliska och koncentrerade Rieslingviner.

I glaset får du en intensiv men elegant Riesling med toner av gula päron, äpple, akacia och jasmin, följt av citrus, tydlig mineralitet och en karaktäristisk sälta i avslutet. Friskheten kombineras med mer kropp och koncentration än i lådans övriga vita viner.

Ett fantastiskt val till räkor, kräftor eller ceviche.

Lådan innehåller totalt 6 flaskor:

2 x Jean-Paul Morel Brut Réserve
2 x Domaine Ellevin Chablis 1er Cru Vaucoupin 2024
1 x Domaine Régis Jouan Sancerre
1 x André Regin Altenberg de Wolxheim Grand Cru Riesling 2022

Sommelierens Skaldjurslåda är helt enkelt vår genväg till en riktigt bra skaldjursmiddag – sex flaskor där friskhet, mineralitet och elegans står i centrum.