NYHET. Första officiella Grand Cru-champagnen från Morel! Cédric Morel (son till legenden Jean-Paul Morel) håller successivt på att ta över gården i Verzenay. Han kommer fortsätta göra samma champagner som hittills men har nu också lanserat två rena Grand Cru-champagner under namnet "Effet Mer".

Druvorna till Morel Blanc de Blancs Effet Mer Grand Cru är samtliga skördade 2017 och är därmed en "inofficiell" Millésime, det vill säga årgångschampagne. Det är en elegant och smakrik champagne på 100% Chardonnay med med både rondör och djup. Gulfruktiga smaker av mogna gula plommon, äpplen och citrus. Degorgerad i november 2021 och med fyra år på jästfällning.

Om vingården

Champagnerna från Jean-Paul och Cédric Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Den största delen av skörden levererar Morel till de välkända prestigeproducenterna som Bollinger. Men en del behåller de för sig själv för att göra kvalitetschampagne som slår det mesta.

En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels Champagner åldras minst 6 år! Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Alla champagner från Jean-Paul Morel kommer från Grand Cru-klassad mark i Verzenay.

Om vinet

Detta är ett av Cédrics två egenkomponerade viner - en Blanc de Blancs "Effet Mer" som legat fyra år på sin jästfällning (skörd 2017). Druvorna kommer från samma Grand Cru-lägen som Morels övriga viner i Verzanay. Stilen är mer klassisk och tillgänglig och redo att drickas nu, men kan lagras 5-10 år.

Druvor: 100 % Chardonnay
Dosage: 8 mg/l
Degorgering: November 2021
Färg: Ljust med fina små bubblor
Doft: Diskret men frisk doft av gula äpplen, vita blommor och brioche.
Smak: Mycket elegant men också en viss rondör och djup. Medefylligt, frisk med rena gulfruktiga smaker som citron och gula plommon medelsyra.

Servera vid 4-9 grader beroende på om vinet ska drickas före eller under maten. Vinet kan drickas nu, men kan utan problem lagras i 5-10 år.

Utmärkelser

Ännu ej betygsatta.

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med kolsyrejäsning i flaska som resulterar i de fina bubblorna och den oemotståndliga elegansen som hittills inte uppnåtts någon annanstans.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans
Pinot Noir – ger kropp och struktur
Pinot Meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym.

Om Cédric Morel

Cédric Morel är son till vår absoluta favoritvinmakare i Champagne Jean-Paul Morel. Jean-Paul som blivit 68 år gammal och är på väg mot pension har successivt arbetat in sin son i verksamheten och under 2022 blir det nya varumärket Cédric Morel.

Champagnerna från familjen Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt och vi anar att Jean-Paul kommer verka i kulisserna i många år till.

Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. familjen Morel gör inget undantag från den regeln - snarare tvärt om. Familjen förfogar över 8,8 ha vinodlingar på 100 % Grand Cru-lägen. Man producerar ca 20 000 flaskor i eget namn per år och resterande det säljs till de stora husen genom "Cooperative Vinicole de Verzenay", där Jean-Paul varit ordförande i närmare 30 år, dessförinnan hans far i över 35 år.

En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Familjen Morels Champagner får ligga i minst 6 år på sin jästfällning och vid bättre årgångar ännu längre. Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Verzenay Grand Cru.

Mat & vin och recept

"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha mycket restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter (skaldjurstallrik!). Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. Champagne med Pinot Noir passar väldigt bra till gåslever (syran behövs för fetman) och grillade fiskrätter.

Recept

Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål (Mathem)
Grön Sparrissoppa (Tasteline)
Citrondoftande färsk grön sparris med rökt lax och rostade pinjenötter (Tasteline)
Gåslever eller anklever med tillbehör (receptfavoriter)
Zucchinibiffar med kallrökt lax (tasteline)
Blinier – små boveteplättar med löjrom och rödlök (tasteline)
Skaldjurstallrik (valfria skaldjur)

Till efterrätt:
Citronsorbet och citroncrème (recept.se)