Det guldmedaljvinnande flaggskeppet från Herbert Beaufort - familjeodlare sedan 1599 i den prestigefulla Grand Cru-byn Bouzy. Smakrik och aromatisk Champagne med stort djup och komplexitet. 90% Pinot Noir ger en champagne med mycket kropp och kraft. Fullpackad med komplexa toner av valnötter, brioche, mogna röda äpplen, kryddor och en aning citrus. Gyllengul färg och massor av eleganta bubblor. En verklig "power-champagne"!

Passar utmärkt till skaldjurstallriken, gåslevern eller de smörstekta kantarellerna. Men också till huvudrätter av kött eller fisk. Eller lägg undan några flaskor i förrådet och låta dem fortsätta att utvecklas i ytterligare 4-5 år.

Om vinet

Grand Cru Carte D'Or Tradition är Herbert Beauforts signaturchampagne bestående av 90% Pinot Noir och 10% Chardonnay. Mångfaldigt belönad med höga betyg i Guide Hachette och Decanter. Kropp, kraft och djupa nöt- och toastaktiga toner kombineras med mogna äpplen, fräschör och pigghet. Delar av reservvinet är lagrat på nya ekfat vilket bidrar till smakrikedomen. Gyllengul aptitlig färg med massor av små fina bubblor. Genomsnittlig ålder på vinstockarna är 45 år, en del ända upp till 70 år.

Detta är perfektion in i minsta detalj. Herbert Beaufort använder till exempel enbart äkta kork trots att väldigt många gått över till så kallad mytiq-kork för att undvika korkskador. Man använder enbart de bästa och tyngsta flaskorna och andelen reservvin, det lagrade vin som används för att blanda med årets vin, är så hög som 50%. Låg dosage.

"A great Grand Cru with pleasure in every sip." - Decanter

Vi kan bara hålla med!

Färg: Gyllengul och rejält med mousse från massor av fina små bubblor.
Doft: Aromatiska och rika dofter av nötter, röda äpplen, brioche, citrus och en aning krutrök.
Smak: Fyllig och komplex. Apelsinblommor, ingefära, mogen grapefrukt och äpplen. Bra syra och lång mineralrik eftersmak.

Serveras svalt 4-9°C beroende på om vinet ska drickas före eller under maten. Champagnen kan drickas nu, men kan utan problem lagras och kommer att fortsätta utvecklas under 5-6 år.

Utmärkelser

Decanter: Guld
Guide Hachette: 2 stjärnor
Jeb Dunnuck: 91 poäng

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Champagne är den nordligaste region där man producerar kommersiellt vin vilket innebär att druvorna har svårt att mogna vilket resulterat i mousserande viner med en syra som man inte hittar någon annanstans samt införandet av den "andra jäsningen" som gett Champagne dess ojämförbara stil. Detta tillsammans med synnerligen begåvad marknadsföring har gjort vinerna till de mest kända och populära i världen.

Om Herbert Beufort

Släkten Beaufort har odlat vin på samma marker i Champagne sedan 1599 och Herbert Beaufort är sedan 1895 klassificerad odlare i den kända Grand Cru-byn Bouzy på Montagne de Reims sydsluttningar. Bouzy är en av de 17 Grand Cru-byarna i Champagne (av totalt 209 byar) och domineras fullständigt av Pinot Noir med 88% av odlingsmarken.

Herbert Beaufort drivs idag av fadern Henry och sönerna Ludovic och Hugue. Man odlar enbart Pinot Noir och Chardonnay men med tonvikten på Pinot Noir. Familjens champagner är mångfaldigt prisbelönta i både Frankrike och internationellt och tillverkas i linje med Marcellin Beauforts ursprungliga tankar från 1895 vilket innebär perfektion in i minsta detalj. Herbert Beafort använder till exempel enbart äkta kork trots att väldigt många gått över till "mytik-kork" för att undvika korkskador. Man använder enbart de bästa och tyngsta flaskorna och andelen reservvin som är lagrat vin som används till att blanda årets vin med är så hög som 50%. Låg dosage. Att den malolaktiska jäsningen blockeras borgar för stor fräschör även vid kraftigare champagner. 13 hektar Pinot Noir och 3 hektar Chardonnay. Ekologisk odling.

Mat och vin i kombination

"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha mycket restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter. Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. En Blanc de blancs är klockren till sushi eller sashimi. Roséchampagne funkar bra till Tonfisk Niçoise eller en laxrätt eller syrliga desserter.

Zucchinibiffar med kallrökt lax (tasteline)

Blinier – små boveteplättar med löjrom och rödlök (tasteline)

Topp 10 - röda viner

Prenumerera på vårt nyhetsbrev