Domaine Richard - Signaturlåda från Jura

Djupt inne i östra Frankrike, mellan Bourgogne och den schweiziska gränsen, gömmer sig Jura: hemvist för legendariska Vin Jaune och druvor som knappt syns någon annanstans i världen – Savagnin, Poulsard och Trousseau. Den säregna "sous voile"-lagringen ger vinerna en unik nötig komplexitet, någonstans mellan friskt och oxidativt.

I denna låda möter du Domaine Christophe Richard, en familjegård i Le Vernois som odlats ekologiskt sedan 2018. Fyra viner ger dig hela den klassiska Jura-paletten – från elegant Crémant till strukturerat vitt och lätt, bärigt rött. En perfekt introduktion till en region värd att upptäcka.

2 st Domaine Richard - Cremant du Jura "Les Charmes"

En elegant Crémant du Jura med fin, elegant mousse, gjord uteslutande på Chardonnay från noggrant utvalda parceller hos Domaine Christophe Richard. Den skonsamma pressningen och den strikta parcellselektionen ger vinet en ovanligt stor aromatisk finess – perfekt som aperitif eller till lättare skaldjursrätter.

Druva: 100 % Chardonnay
Typ: Crémant du Jura, Blanc Brut
Tillverkning: Skonsam pressning och noggrann parcellselektion för maximal aromatisk finess
Doft: Frisk och blommig, med toner av gröna äpplen och ett spår av rostat bröd
Smak: Elegant med fin syra och krämig mousse. Fräscht fruktavslut. Finessen och lättheten i bubblorna lyfter fram Chardonnayns friskhet och elegans.
Servering: 6–8 °C
Flaskstorlek: 75 cl

Passar till: Aperitif, ostbricka eller lätta skaldjursrätter.

1 st Domaine Richard - Côtes du Jura "Le Paradis" Blanc 2023

En assemblage av 70 % Chardonnay och 30 % Savagnin, där de två druvorna tillsammans skapar ett vin med ovanlig balans mellan finess och kraft. Savagnin bidrar med den typiska jurassiska karaktären, medan Chardonnay ger vinet dess elegans – tillsammans blir det ett vin som på ett tydligt sätt speglar terroiren i Jura.

Vinet har en anmärkningsvärd längd i munnen och en fin lagringspotential, vilket gör det till ett av Domaine Richards mer strukturerade vita viner.

Druva: 70 % Chardonnay, 30 % Savagnin
Doft: Nötig karaktär med toner av valnöt och hasselnöt
Smak: Typisk jurassisk stil – fyllig, med god längd och lagringspotential
Servering: Serveras lätt tempererat, 15–16 °C
Flaskstorlek: 75 cl

Passar till: Franc-comtoisiska ostar, särskilt Comté, fondue comtoise, öring, fågel – men även mer exotisk mat, sniglar och kalvbräss.

1 st Domaine Richard - Côtes du Jura Chardonnay 2023

Ett torrt, fint och fruktigt vitt vin där Chardonnay-druvan får en alldeles egen karaktär tack vare Juras terroir och en säregen, traditionell lagringsmetod. Vinet lagras på ekfat utan ouillage, vilket innebär att fatet aldrig fylls på för att kompensera avdunstning – till skillnad från de flesta vitviner, där fatet ständigt hålls fullt för att skydda vinet från luft.

När vinet i ett icke påfyllt fat exponeras för luft bildas med tiden ett tunt skikt av vild jäst på ytan, kallat "voile" – samma princip som ger sherry dess karaktäristiska flor. Detta jästskikt fungerar som ett naturligt skyddande lock: det förhindrar att vinet oxiderar okontrollerat, men tillåter samtidigt en långsam, kontrollerad kontakt med syre genom hela lagringen. Resultatet blir en vinifiering som ligger mellan reduktiv och oxidativ stil, och som är själva signaturen för traditionella jurassiska vita viner – från den lätta touchen i denna Chardonnay till den betydligt mer extrema uttrycket i Vin Jaune, där samma teknik drivs till sin spets under sex år.

För smaken innebär detta att vinet undviker den krämiga, smörig-oaked karaktär man ofta förknippar med fatlagrad Chardonnay från till exempel Bourgogne. Istället utvecklas gradvis mer komplexa, nötiga toner – mandel och hasselnöt – samtidigt som frukten och den friska synen bevaras, tack vare skyddet från voilen. Det ger ett vin som känns strukturerat och lagrat, men fortfarande lyft och fräscht snarare än tungt eller sött.

Druva: 100 % Chardonnay
Årgång: 2023
Lagring: Ekfat, utan ouillage – traditionell jurassisk "sous voile"-metod
Doft: Delikata toner av mandel och hasselnöt, som utvecklas under lagringen
Smak: Torr, fin och fruktig, med en subtil nötig komplexitet från voile-lagringen
Servering: Serveras lätt tempererat, 14–15 °C
Flaskstorlek: 75 cl

2 st Domaine Richard - Côtes du Jura Poulsard Rouge 2025

Ett lätt och delikat rödvin från Domaine Christophe Richard, gjort på den lokala druvan Poulsard, känd för sitt tunna skal och sin ovanligt bleka, sirliga färg. Vinet macereras 7–8 dagar och lagras sedan på tank, vilket bevarar dess fräschör och lätthet. Ett vin för dig som söker finess snarare än kraft.

Druva: 100 % Poulsard
Årgång: 2025
Färg: Delikat och ljus, ett resultat av druvans tunna skal
Doft: Röda bär och skogsmark
Smak: Diskreta tanniner, med toner av små röda bär och sous-bois
Servering: 10–12 °C
Lagringspotential: Upp till 3 år
Flaskstorlek: 75 cl

Passar till: Charkuterier, terriner, quiche, ugnsstekt fågel eller sommargrillat.

Om Domaine Richard

Domaine Christophe Richard är en familjeägd vingård i Le Vernois, mitt i Revermont i Jura – drivet av samma familj sedan 1824. Christophe Richard, utbildad vinmakare och önolog, tog över gården på egen hand 2007 efter att sedan 1996 ha arbetat tillsammans med sina föräldrar Odette och Victor. Idag odlas 7,3 hektar fördelat på fem druvsorter – Chardonnay och Savagnin för de vita vinerna, Pinot Noir, Poulsard och Trousseau för de röda – vilket gör att gården kan erbjuda hela den klassiska paletten av Jura-viner: vitt, rött, Crémant, Macvin, Vin Jaune och Vin de Paille inom AOC Côtes du Jura.

Sedan 2018 odlas vinerna certifierat ekologiskt (certifiering klar 2021), med enbart svavel och koppar i växtskyddet och uteslutande manuell skörd. Jorden bearbetas mekaniskt utan kemikalier för att skydda marken under vintern, och sulfitanvändningen hålls medvetet låg – allt för att låta Juras säregna terroir komma till sin fulla rätt i glaset.

Om Jura

Jura är en av Frankrikes minsta men mest särpräglade vinregioner, känd för sina oxidativa vita viner, det legendariska Vin Jaune och druvor som sällan syns någon annanstans, som Savagnin, Poulsard och Trousseau. Den kalk- och lerrika jordmånen i Revermont ger vinerna en distinkt mineralitet och frisk syra som gjort regionen till en favorit bland naturvinsälskare världen över.