Mansalto - Butia 2020

Mansalto Butia 2020 är vingårdens premiumvin. Detta är en IGT Toscana Rosso (en så kallad Super Tuscan) på 100 % Sangiovese på gårdens bästa druvor och noggrant utvalda för denna cuvée. Musten har lagrats på franska bariques och tonneaux. Detta är ett fylligt men mycket elegant vin med sammetslena tanniner och kan sin ungdom till trots drickas ungt till en måltid men kommer att utvecklas med mer komplexa toner under många år framåt i vinkällaren.

Några av Toscanas bästa vinodlare ligger faktiskt utanför de traditionella vinområdena som Brunello di Montalcino och Chianti  - Tenute di Mansalto är just en sådan. Vi blev helsålda på detta vin vid en provning i för några år sedan och detta vin är till stor del skälet till att vi tog in Mansalto i vårt sortiment. Prova till kötträtter på nöt, vilt eller fågel eller smakrika hårdostar.

Endast 3000 flaskor produceras per år. Observera vi har en mycket begränsad upplaga av detta vin!

1974 lanserade Antinori det numera världsberömda vinet Tiganello. På den tiden var det lag på att tillsätta vita druvor i en Chianti. Lagbrottet resulterade i kanske världens dyraste "bordsvin" Vino da Tavola. Numera får man göra Chianti på 100 % Sangiovese, men att göra vin utanför DOC-reglerna är numera kutym i Toscana. Mansalto - Butia 2020 är en IGT Toscana Rosso på grund av att vingården ligger strax utanför Chiantidistriktets gräns. Stilen är Brunello! Ett ungt, fylligt och stort vin som går att njuta till mat redan nu men som kommer utvecklas till magi med några år i källaren. 

Druvorna är handplockade vid perfekt mognad och noggrant sorterade. Musten har sedan jäst i temperaturkontrollerade ståltankar i 20-25 dagar. Vinet får sedan lagras i både franska barriques och tonneaux (3000-litersfat) för att bibehålla ursprung och fruktighet i vinet. Endast 3000 flaskor per år produceras av denna oslipade diamant.  

"Notes of cherries and raspberries with dried flowers, sweet spices and dried orange peels. Medium to full-bodied. Fine and sleek with a delicious red fruit character. Silky finish.", 91 poäng av James Suckling

Druva: 100 % Sangiovese
Alkohol: 14,5 %
Färg: Intensivt rubinrött
Doft: Intensiv och behaglig doft av rosor och viol, granatäpple och hallon som gifter sig magiskt. Kommer utvecklas mycket positivt med mognad.
Smak: Fylligt och fortfarande ungt med frisk fruktighet, mjuka men fast tanniner och ett långt avslut som borgar för fin utveckling med lagring men redan tillgängligt.

Serveras 18-20 C. Lufta gärna 1-2 h innan servering. Kan avnjutas nu men kan lagras 6-10 år.

Utmärkelser

2020 - 91 poäng av James Suckling

Om IGT Toscana Rosso

Toscana Rosso är en IGT-beteckning som syftar på röda viner från Toscana som inte faller under någon av DOP-bestämmelserna. Ett exempel skulle vara ett vin med 70 % Sangiovese och 30 % Merlot från en Chianti-producent. Eftersom Chianti måste innehålla minst 75% Sangiovese (80% om Chianti Classico) kan ett vin som detta inte märkas som en Chianti, utan istället en IGT Toscana Rosso. Viner märkta Toscana Rosso finns i hela Toscana, och de sträcker sig från billiga till mycket dyra. Super Tuscans är exempel på IGT Toscana Rosso. Detta vin är en Toscana Rosso på grund av att vingården inte formellt ligger i distriktet Chianti men strax söder om.

Om Mansalto

Tenute di Mansalto är ett ungt och mycket speciellt projekt där två vigneronprofiler Stèphane Derenoncourt och Andrea Paoletti fått ansvaret för vinodlingen på ca 50 hektar i en unik del i hjärtat av Toscana strax söder om Siena i ett eget mikroklimat på ca 600 meters höjd. Då vingården ligger utanför Chianti görs endast IGT-viner vilket innebär att friheten vilka druvblandningar som används ligger utanför ordinarie regelverk. Huvuddruvan man odlar är dock klassiska Chianti, dvs Sangiovese och Bordeauxdruvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc m fl. Ekologisk odling, manuell skörd och terroir är vingårdens filosofi. Riktigt hög klass på vinerna enligt oss och mycket prisvärda!

Mat & Vin i kombination

Att kombinera rött vin till mat är generellt svårare än med vitt. Orsaken är bl a de sträva tanninerna som många röda viner har samt de naturligt lägre syranivåerna. Sangiovese är en druva med medelhöga syror och inte så tuffa tanniner och därför ett undantag där det är ganska enkelt att kombinera vinerna med mat. Passar utmärkt till smakrika rätter på nötkött, vilt, grillat och grytor på lamm men även fågel, helt enkelt en stor del av det italienska köket! Väljer du vinet till ost passar en vällagrad italiensk hårdost, typ Parmesan eller Pecorino, men även Taleggio och Robiola.