Vignobles Brisebarre - Vouvray Fines Bulles Brut
Apertif
Fisk
Grönsaker
Produktbeskrivning
Champagne är inte ensamt om att göra fantastiska mousserande viner. En dold pärla är mousserande viner från Loire på den mångfacetterade druvan Chenin Blanc.
Vi har tagit in ett mindre parti mousserande viner från vår favoritvinodlare i Vouvray i Loiredalen, Philippe Brisebarre, som aldrig gör oss besvikna. Detta är en frisk "Brut" med de klassiska briochetonerna från den andra jäsningen. Vinet är mycket tillgängligt redan nu men kan lagras upp till 10 år enligt Philippe. Vinet är regelbundet hyllat i den franska vinbibeln Guide Hachette des vins! I senaste Guide Hachette des vins 2023 får vinet hela två stjärnor och "Coup de Cœur"!
Om vinet
Phillippe Brisebarres vinfilosofi lyser igenom även i detta vin. I Vouvray är det Chenin Blanc som gäller för hela slanten så även i detta mousserande vin. Druvorna skördas från 25-åriga vinstockar som växer på ler- & kalkstensrik jord. Druvorna får sedan jäsa i temperaturkontrollerade ståltankar innan de buteljeras och får gå igenom den andra jäsningen på sin jästfällning under två år. Vinet görs alltså enligt "méthode traditionelle" (samma som Champagne). Vinet är friskt och fräscht med nedtonade brödtoner. Ett perfekt och mycket prisvärt apéritifvin. Cirka 15000 flaskor produceras per år.
“This wine requires the implementation of big technicality but the main objective remains the expression of the terroir and to obtain an expression of fine original bubbles and characteristics. A sure value. Philippe Brisebarre”
Druva: 100% Chenin Blanc
Alkohol: 12,5 %
Färg: Intensiv gyllengul färg med fina och ihållande bubblor
Doft: Frisk och fyllig doft av mogna gula och gröna äpplen med toner av brioche.
Smak: Ungt, medelfylligt, ren fruktig smak av gula och gröna äpplen, väl integrerad fatkaraktär med en lång behaglig eftersmak.
Serveras svalt 10°C. Kan drickas redan nu men kan lagras upp till 10 år enligt vinmakaren Philippe.
Utmärkelser
2022 - 2 stjärnor i Guide Hachette des vins & Coup de Cœur
2021 - 1 stjärna i Guide Hachette des vins
2020 - 2 stjärnor i Guide Hachette des vins
2018 - 1 stjärna i Guide Hachette des vins
2016 - 1 stjärna i Guide Hachette des vins
2013 - 1 stjärna i Guide Hachette des vins
Om Vouvray i Loire
Vouvray är den mest kända appellationen i Touraine i Loire. Här görs i stort sett uteslutande vita viner men i väldigt olika stilar: torrt, halvtorrt, sött och mousserande. Druvan som dominerar är den aromatiska Chenin Blanc som har sitt ursprung här. Klimatet i Loire är en blandning av maritimt och kontinentalt och nära den nordligaste gränsen för att göra kvalitetsvin vilket bra årgångar (höga syror) ger viner i världsklass. Jordmånen är ”tuffeau” som är en kalkstensjord, som är både bra på dränering och hålla fukt dvs idealistisk för vinrankor.
Om Vignoble Brisebarre
Phillippe Brisebarre är tredje generationens vinmakare i byn Vouvray. Philippe började arbeta i vingården redan som 16-åring och förfogar idag över 25 Ha vingård. Hans vinfilosofi är att blanda modern vinmakningsteknik med traditionens syn på terroir. Han är en föregångare i Vouvray att göra viner som ska spegla områdets karaktär. I detta arbete ingår att påverka naturen i minsta möjliga mån (Agriculture Raisonée) samt låta årgångarna tala för sig själva. Philippe låter druvmusten fermentera med naturlig jäst och använder minsta möjliga sulfit.
Mat & vin och recept
"Mousserande funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sätt var mousserande viner sötare och har blivit "torrare" med åren Givet är Crémant d'Alsace som fördrink och som apéritif. Men sedan fungerar mousserande till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter. Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. En Blanc de blancs är klockren till sushi eller sashimi. Roséchampagne funkar bra till Tonfisk Niçoise eller en laxrätt eller syrliga desserter.
