Letar du efter klassisk, mineraldriven Chablis och har hört talas om Domaine Ellevin?
På Winetales.se hittar du deras viner – från “vanlig” Chablis till eftertraktade Premier Cru-lägen – exklusivt för Skandinavien.
Här går vi igenom vem Domaine Ellevin är, hur vinerna smakar, vad som skiljer de olika cuvéerna åt, vilken du ska välja och vilken mat de passar till.
Vem är Domaine Ellevin – och varför är deras Chablis värda att prova?
Domaine Ellevin är en familjeägd vingård som ligger bara 4 km utanför den historiska staden Chablis i Bourgogne. Familjen har odlat vin i över 100 år, och idag är det Jean-Pierre Ellevin och sonen Alexandre som för traditionen vidare.
Sedan 1975 har Jean-Pierre varit huvudvinmakare, och sedan 2003 har Alexandre tagit över mycket av arbetet i källaren. Tillsammans förenar de klassisk Chablis-tradition med modern precision – något som märks i viner som uppmärksammats av bland annat Guide Hachette, Wine Spectator, Wine Advocate och Wine Enthusiast.
Var ligger Domaine Ellevin – och hur påverkar läget vinet?
Vingårdarna ligger i hjärtat av Chablis, i det nordligaste hörnet av Bourgogne. Här ger det svalare klimatet och den kalkrika jorden viner som är:
-
torra
-
friska med tydlig syra
-
mineraldrivna, ofta med toner av krita, citrus och gröna äpplen
Det är just denna kombination av svalt klimat + kalkrik jord som gjort Chablis världsberömt – och som Domaine Ellevin fångar på ett väldigt rent och tydligt sätt i sina viner.
Vilka Domaine Ellevin-viner kan du köpa på Winetales.se?
Hos Winetales.se hittar du flera olika viner från Domaine Ellevin, alla med sin egen stil. Här är en snabb guide:
Domaine Ellevin Chablis
En klassisk, torr och frisk Chablis med tydlig mineralitet och citrus.
När passar den? Perfekt som aperitif eller till skaldjur, enklare fiskrätter och getost.
För dig som: Vill ha en ren introduktion till Chablis utan att gå direkt på Premier Cru.
Domaine Ellevin Chablis 1er Cru Vaucoupin
-
Stil: Mer koncentrerad och komplex än deras “vanliga” Chablis, med större djup och längre eftersmak.
-
Läge: Premier Cru-läget Vaucoupin är känt för elegans och fin mineralitet.
-
För dig som: Vill lyfta middagen ett snäpp och gillar Chablis med lite mer kraft och struktur.
Domaine Ellevin Chablis 1er Cru Vosgros
-
Stil: Också en Premier Cru, ofta med något annan nyans i frukten och texturen jämfört med Vaucoupin.
-
För dig som: Redan gillar Chablis och vill jämföra två olika Premier Cru-lägen från samma producent.
Chablis 1er Cru Vaucoupin Vieilles Vignes
-
Stil: Druvor från äldre stockar, skördade i oktober för optimal mognad. Lagrad i ekfat för extra komplexitet och textur.
-
Smak: Mer fyllighet, rundare textur och ofta mer utvecklade aromer.
-
För dig som: Vill ha ett mer seriöst matvin och uppskattar lite mer kropp och ek i din Chablis.
(Här hade jag länkat varje namn till respektive produktsida.)
Vad kostar Domaine Ellevin – och hur ska du tänka kring pris för Chablis?
Priset på Domaine Ellevins viner beror framför allt på:
-
om det är Chablis eller Premier Cru
-
vilken cuvée (t.ex. Vieilles Vignes)
-
årgång och produktion
Generellt kan du se dem som kvalitetsviner för dig som är beredd att lägga lite mer på bra Chablis jämfört med enklare standardviner.
För aktuella priser hänvisar jag till respektive produktsida på Winetales.se – där ser du direkt vad varje vin kostar och kan jämföra dem med annat i din varukorg.
Vilken Domaine Ellevin ska du välja?
Här är en enkel vägledning utifrån situation:
-
“Jag vill ha ett friskt vin till skaldjur och som aperitif.”
→ Välj Domaine Ellevin Chablis. -
“Jag planerar en finare middag och vill ha något mer komplext.”
→ Välj Chablis 1er Cru Vaucoupin eller Vosgros. -
“Jag älskar lite mer fyllighet och djup, gärna med ek.”
→ Välj Chablis 1er Cru Vaucoupin Vieilles Vignes. -
“Jag ska köpa present till någon som älskar Chablis.”
→ En Premier Cru från Domaine Ellevin är ett tryggt val – klassiskt, men samtidigt inte massproducerat.
Till vilken mat passar Domaine Ellevins Chablis bäst?
Några klassiska kombinationer:
-
Skaldjur & ostron – särskilt den rena Chablis utan fat.
-
Vit fisk – gärna i smör- eller citronsås.
-
Kyckling – t.ex. ugnsbakad med örter, citron eller gräddig sås.
-
Getost och annan vitmögelost – syran och mineraliteten skär fint igenom fetman.
-
Vegetariskt – rätter med sparris, fänkål, gröna örter eller citron fungerar ofta utmärkt.
Tänker du: “Kommer det här vinet funka till min rätt?” – utgå från:
ljust kött, fisk eller grönt + fräschhet och syra i maten = bra match med Chablis.
Hur arbetar Domaine Ellevin med hållbarhet och vinmakning?
Många undrar idag hur vinerna de dricker faktiskt produceras. På Domaine Ellevin ligger fokus på:
-
Hållbara metoder i vingården
-
Begränsad användning av växtskyddsmedel.
-
Plöjning i stället för kemisk ogräsbekämpning för att bevara jordens hälsa.
-
-
Noggrann vinifiering i källaren
-
Jäsning och lagring i rostfria ståltankar på fina jästfällningar i 6–12 månader (beroende på appellation).
-
Metoder som bevarar vinets naturliga friskhet och komplexitet.
-
Resultatet blir viner med en torr, mineraldriven stil och sammetslen textur som uppskattas både av vinkännare och seriösa recensenter.
Varför hittar jag Domaine Ellevin bara hos Winetales i Skandinavien?
Winetales är i dag ensam återförsäljare av Domaine Ellevin i Skandinavien.
För dig innebär det:
-
Viner som du sällan ser i vanliga butiker.
-
En chans att servera Chablis som sticker ut lite – utan att lämna den klassiska stilen.
Så beställer du Domaine Ellevin hos Winetales.se
-
Gå till Winetales.se och sök efter Domaine Ellevin.
-
Välj den cuvée som passar din smak och mat (guiden ovan kan hjälpa).
-
Lägg i varukorgen och följ stegen i kassan.
-
Få dina flaskor levererade hem eller till ombud beroende på vilket alternativ du väljer.
Vanliga frågor om Domaine Ellevin hos Winetales
Är Domaine Ellevins viner ekade?
De flesta vinerna vinifieras i rostfri tank, medan vissa cuvéer – som Vaucoupin Vieilles Vignes – får inslag av ek för ökad komplexitet.
Hur länge kan jag lagra Domaine Ellevins Chablis?
Deras “vanliga” Chablis dricks gärna inom några år från skörd, medan Premier Cru-vinerna ofta kan utvecklas fint under längre tid. Exakt lagringspotential beror på årgång och stil – läs gärna noteringarna på respektive produktsida.
Vilken serveringstemperatur är bäst för Chablis?
Chablis gör sig bäst lätt kyld, runt 10–12 °C. För kallt och aromerna stängs, för varmt och syran upplevs mindre fräsch.
Sammanfattning
Om du vill upptäcka klassisk Chablis från en familjevingård med lång historia är Domaine Ellevin ett utmärkt val.
Hos Winetales.se hittar du deras viner exklusivt i Skandinavien – från ren, mineraldriven Chablis till mer komplexa Premier Cru-lägen.
