Boroli - Barolo 2017

Barolo är ett av vinvärldens mest omtalade vindistrikt. Vinerna är alltid långlivade och består alltid av 100 % Nebbiolo. Vingården Boroli betraktas som en av de mest lovande gårdarna i distriktet och deras druvor kommer från deras fyra fantastiska cru-lägen. Boroli gör sina viner i modern stil (till skillnad från klassisk stil), vilket gör att vinerna med fördel kan drickas yngre, men samtidigt vinna mycket i smak och komplexitet genom att lagras. 2017 var en ovanligt het sommar med tidig mognad och skörden ägde rum några veckor tidigare än normalt. Årgången får 92 poäng av Robert Parker.

Om vingården

Familjen Boroli är en entreprenörsfamilj som verkat i Piemonte sedan 1831. Sedan 2012 är det sonen Achille Boroli som driver gården och har på kort tid blivit en av de mest omtalade vingårdarna i Barolo. Arbetet i vingården är minutiöst med fokus på kvalitet i allt från hur man bearbetar jorden till urval av druvor. Exempelvis skördar man endast hälften av den tillåtna mängden druvor för optimal koncentration. Stilen är modern, det vill säga vinerna är inte lika tanninstinna som en "old school" Barolo, och mer tillgängliga vid lansering. Fyra cru-lägen - La Brunella, Villero, Cerequio och Serradenari.

Om vinet

Boroli Barolo består som alltid i Barolo av 100 % Nebbiolo där druvorna tagits från gårdens alla cru-lägen: La Brunella, Villero, Cerequio och Serradenari. Vinrankorna är i snitt 25 år gamla. Ett medvetet mycket lågt skördeuttag garanterar viner med stor koncentration. Druvorna pressas naturligt. Vinet jäser i ståltank upp till 25 dagar sedan lagras vinet i 18 månader på två år gamla stora ekfat (1500-2500 liter). Vinet lagras därefter på flaska i minst 12 månader innan lansering. Det produceras endast ca 30000 flaskor per årgång.

"The 2017 takes it leave, leaving us with wines with great prospects, despite the fears of early summer, given the high temperatures", Achille Boroli

Druva: 100 % Nebbiolo
Alkohol: 14 %
Färg: Klar rubinröd
Doft: Ungdomlig men elegant doft av röda bär, solmogna hallon, plommon och körsbär och lakritstoner
Smak: Medelfylligt- med friska syror och med sammetslena tanniner med toner av röda bär, espresso och plommon.

Serveras bäst runt 17-18°C. Vinet bör luftas ca 2-3 timmar innan servering. En modern Barolo som går utmärkt att dricka redan nu med luftning men kan lagras upp till 10 år tack vare fina syror.

Utmärkelser

Hela 4 i snittbetyg på Vivino (över 2900 recensioner)

2017 - 91 poäng av Falstaff
2016 - 94 poäng av James Suckling
2016 - 92 poäng av Robert Parker
2015 - 93 poäng av James Suckling 
2014 - 93 poäng av James Suckling

Om Barolo

Barolo DOCG är en av världens mest berömda appellationer vars viner alltid består till 100 % av druvan Nebbiolo. Barolo och grannen Barbaresco är de distrikt i världen där druvan Nebbiolo trivs som allra bäst pga jordmånen (kalk och lera), altituden 200-400 m över havet och klimatet som är en mix av värme från medelhavet och svala vindar från alperna. Nebbiolo kräver lång mognadstid och ger därför alltid mycket kraftfulla och långlivade viner med hög koncentration.

Om Boroli

Familjen Boroli är en entreprenörsfamilj som verkat i Piemonte sedan 1831. I början av 90-talet kände sig Silvano and Elena Boroli sig färdiga med medievärlden som man verkat i och köpte vingårdar på bästa lägen i Barolo. Sedan 2012 är det sonen Achille Boroli som driver gården och han har utvecklat arbetet i vingården, vinmakning och kvalitetssäkring av produktionen till att på kort tid blivit en av de mest omtalade vingårdarna i Barolo. Arbetet i vingården är minutiöst med fokus på kvalité från hur man bearbetar jorden till urval av druvor. Exempelvis skördar man endast hälften av den tillåtna mängden druvor för optimal koncentration. Stilen är modern dvs vinerna är inte lika tanninstinna som en old school Barolo är. Mer tillgängliga vid lansering. Man förfogar över fyra cru-lägen La Brunella, Villero, Cerequio och Serradenari där vinrankorna är i snitt 25 år gamla. En vingård att bevaka framöver!

Mat & vin och recept

Nebbiolodruvan är som gjord för att drickas till mat. Som unga är de ofta väldigt sträva vilket nästan kräver mat till. Smakrika rätter av nöt och vilt passar fint. Addera gärna vitlök, svamp och någon fet mejeriprodukt som till exempel en gräddig sås. En klassiker är att koka risotto i ett Barolovin. Väl lyxigt dock kanske... Skogssvamp och parmesan är givna tillbehör. Men det kanske mest klassiska tillbehöret oberoende maträtt är tryffel! Måste provas. En annan säker kombination är Barolo och en ostbricka (med ost både get och ko), får du tag på en Castelmagno d’Alpeggio så tveka inte!

Recept

Tryffelrisotto med karljohansvamp och parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med vit tryffel (vinochmatguiden.se)
Grillad entrecote med potatisspett (mittkok.se)
Lammrostbiff med len palsternackspuré och puylinser (Landleyskok.se)
Lammstek med örter och vitlök (mittkok.se)