Casale dello Sparviero - Chianti Classico Gran Selezione Paronza 2018

En av Chianti Classicos bästa Gran Selezione (No 1 med årgång 2016) från utmärkta årgång 2018 som hyllas av vinskribenter världen över. När vi först träffade Casale dello Sparvieros vinmakare och provade hans viner för fyra år sedan föll vi pladask för både kvalitet och den vackra vingården. Paronza är vingårdens flaggskepp som är förvånansvärt tillgängligt som ungt men kan den flesta årgångar utvecklas i 10 + år. Ett riktigt prisvärt vinkällarvin. Underbart vin till vilt, lamm eller annat rött kött.

Om vingården

I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vackra vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och logotypen.

Läget på 250 meters höjd anses som optimalt för produktion av just Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner i huvudsak på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.

Gården har de senaste åren utvecklat kvalitetsarbetet i de ekologiska vinodlingarna och vinmakningen markant och vi är starkt benägna att hålla med! Toppklass år efter år inklusive svåra årgångar.

Om vinet

2014 införde Consorzio Vino Chianti Classico den högsta klassificeringen - Gran Selezione. De två viktigaste kraven är att vinet ska vara lagrat minst 30 månader samt att druvorna måste komma från vingården som producerar vinet. Alla druvor till Paronza Gran Selezione skördas för hand i flera omgångar från en liten och noga utvald odlingslott som motsvarar 5% av Sparvieros totala areal. Det är bara de bästa druvorna från denna lilla odlingslott som får användas till Paronza.

Vingårdens flaggskepp Paronza Gran Selezione har lagrats 18 månader i franska ekfat, 6 månader i stora slovenska ekfat samt minst 12 månader i flaska. Vinet görs i mellan 3000 och 7000 flaskor beroende på årgång. 

Druva: 100% Sangiovese. 
Doft: Vinet har intensiva dofter av körsbär, svamp, multnade löv, vanilj och svarta vinbär. 
Smak: Fyllig, rund och balanserad med väl integrerade tanniner och ett långt klassiskt avslut med toner av björnbär och söt tobak.

Serveras vid 18-20 C. Kan drickas nu men även lagras upp till 15 år.  Ett absolut måste i din vinkällare!

Utmärkelser

4,0 i snittbetyg på Vivino
2018 - 92 poäng av James Suckling
2016 - Guld i Mundus Vini
2016 - 94 poäng James Suckling
2016 - 17/20 - Jancis Robinson
2016 - Winehunter Award
2015 - 98 poäng Luca Maroni
2015 - 93 poäng James Suckling

Årgång 2016 fick utmärkelsen Bästa Chianti Classico av 475 st vid Chianti Classico Anteprima 2019 (Pinkus).

"The best wine and the best Gran Selezione tried during Anteprima 2019. What made this wine so great was its balance of tannins, acidity, fruit and subtle oak. A little cherry kicked things off, adding floral, balsamic and more darker fruits along the way - the acidity helped to to balance and the tannins added some extra weight and elegance to the experience; should stand the test of time with a decade or more in the cellar" - Michael Pinkus 

Om Chianti Classico

Det ursprungliga distriktet Chianti Classico ligger mellan Florens och Sienna i söder och de viner och vingårdar som ingår har den karaktäristiska tuppen, 'Gallo Nero', på flaskans hals som kännetecken. Chiantivinernas huvudsakliga druva är Sangiovese (minst 80%) med inblandning av Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot noir. Chianti Classico-vinerna karakteriseras av aromer av viol och körsbär, höga syror och ibland lite kärva tanniner.

Om Casale dello Sparviero

I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vacka vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och loggan. Vingården är även en Agriturismo med fantastiska lägenheter.

Sparviero ligger på 250 meters höjd, vilket anses som optimalt för produktion av Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.

Mat & vin och recept

Passar utmärkt till nötkött, vilt, grillat och grytor på lamm, vilt och rött kött. Väljer du vinet till ost ska du ha en vällagrad italiensk hårdost, typ parmesan eller pecorino.