Mansalto - Castello Rapale 2021

Åter i lager! Tenute di Mansalto har sitt säte strax söder om Chianti och man fokuserar på en kombination av kungen av Chianti, druvan Sangiovese samt Bordeauxdruvorna Cabernet Suavignon och Merlot, så kallade Super Tuscan-viner. 

Castello Rapale 2021 är en blend på 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot och 20 % Sangiovese. Solmoget, fylligt men mycket elegant. Vi finner blåbär, björnbär, mandel, kryddor och lite vanilj. Precis som övriga Mansalto-viner har Castello Rapale mycket bra balans och är väldigt välgjort. Cabernet Sauvignon ger fyllighet och detta vin är det som mest liknar viner från Bordeaux. Hela 4,3 i snittbetyg på Vivino! Prova till klassiska maträtter på nöt och vilt, gärna grillat med lite fetare tillbehör. Vi tycker att detta vin är mycket prisvärt! 

På grund av stela italienska vinlagar i Toscana på 60-70-talet började allt fler vinbönder få nog av dessa och började experimentera med ickeitalienska druvor, nya odlings- och vinmakningstekniker. Fenomenet kallas Super Tuscans som myntades av vinskribenten Burt Anderson. Vad man bland annat upptäckte var att de flesta Bordeauxdruvorna trivs minst lika bra i Toscana som i Bordeaux. Och tacka vingudarna för det! Bland de bästa vinerna i världen görs på dessa druvor och runt om i Toscana. 

Castello Rapale 2021 är en äkta Super Tuscan där huvuddruvan är Cabernet Sauvignon. I blenden ingår även 20 % Merlot och 20 % Sangiovese.  Druvorna kommer från odlingslotter i Bucine, Monte San Savino och Rapolano Terme. Druvorna handplockas och sorteras för att sedan jäsa i ståltank i ca 20 dagar innan de lagras på franska Barrique och Tonneaux i 12 -18 månader. Detta är vinmakning på hög nivå i relation till pris. Detta är ett fylligt vin och precis som övriga Mansaltoviner visar det på både balans och elegans. Mycket precisvärt i relation till priset.

Druvor: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot och 20 % Sangiovese
Alkohol: 14,5 %
Färg: Mörkt rubinrött med blå inslag
Doft: Ungdomligt men solmoget, med diskreta aromer av mörka bär som blåbär och björnbär, mandel, kryddor och inslag av vaniljstång.
Smak: Kraftigt och fylligt men med överraskande fina runda tanniner, frukttanninerna är märkbara men inte överdrivna. Fin struktur med balans mellan syror och kropp. Kan drickas till mat nu och lagras för upphöjd njutning.

Serveras 18-20 C. Lufta gärna 1-2 h innan servering. Kan avnjutas nu men kan lagras 4-6 år.

Utmärkelser

Om IGT Toscana Rosso

Toscana Rosso är en IGT-beteckning som syftar på röda viner från Toscana som inte faller under någon av DOP-bestämmelserna. Ett exempel skulle vara ett vin med 70 % Sangiovese och 30 % Merlot från en Chianti-producent. Eftersom Chianti måste innehålla minst 75% Sangiovese (80% om Chianti Classico) kan ett vin som detta inte märkas som en Chianti, utan istället en IGT Toscana Rosso. Viner märkta Toscana Rosso finns i hela Toscana, och de sträcker sig från billiga till mycket dyra. Super Tuscans är exempel på IGT Toscana Rosso. Detta vin är en Toscana Rosso på grund av att vingården inte formellt ligger i distriktet Chianti men strax söder om.

Om Mansalto

Tenute di Mansalto är ett ungt och mycket speciellt projekt där två vigneronprofiler Stèphane Derenoncourt och Andrea Paoletti fått ansvaret för vinodlingen på ca 50 hektar i en unik del i hjärtat av Toscana strax söder om Siena i ett eget mikroklimat på ca 600 meters höjd. Då vingården ligger utanför Chianti görs endast IGT-viner vilket innebär att friheten vilka druvblandningar som används ligger utanför ordinarie regelverk. Huvuddruvan man odlar är dock klassiska Chianti, dvs Sangiovese och Bordeauxdruvorna Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc m fl. Ekologisk odling, manuell skörd och terroir är vingårdens filosofi. Riktigt hög klass på vinerna enligt oss och mycket prisvärda!

Mat & Vin i kombination

Druvor från Bordeaux kan ha väldigt olika karaktär i hela spannet från lätta till medelfylliga till fylliga viner. Det går därför inte att generalisera kring vilken mat som passar bäst. Dessutom avgör vilken druva som dominerar i vinet vad som gör sig bäst i kombination med maten. På vänstra stranden om floden dominerar Cabernet Sauvignon, men ofta med Merlot i mixen. På högra stranden dominerar Merlot ofta till 100% men även med en mindre mängd Cabernet Sauvignon.

Grundprincipen när det är en Bordeauxblend med Cabernet Sauvignon/Merlot:
Medelfylliga: Rätter på lamm, nötkött, anka och vilt. Gör gärna såser med arombalans från vinet.
Fylliga: Smakrika och kryddiga rätter, pasta med smakrika köttsåser, smakrika hårdostar

Tips till ostbrickan: cheddar, manchego, parmigiano-reggiano, grana padano, pecorino, gruyère, comté, emmenthal och gouda.

Undvik rätter med mycket kryddhetta som t ex färsk chili. Vinet kan då framstå som beskt med hettande alkohol.