Jacques Robin - Topaze

Topaze Brut är en elegant och frisk Blanc de Blancs från Jacques Robin, gjord på 100 % Chardonnay – en ovanlighet i Pinot Noir-dominerade Côte de Bar. Jordmånen i området är Kimmeridge, precis som i Chablis, vilket ger vinet dess friska syra och mineralitet. Doften är elegant och uttrycksfull med aromer av vita blommor, akacia, mogna päron och subtila toner av vanilj och croissant. Smaken är frisk och törstsläckande med inslag av persika, höstäpple och ett långt avslut med toner av krusbär. Topaze har belönats med en guldmedalj i Concours Général Agricole i Paris.

Fakta om vinet

• Druvor: 100 % Chardonnay
• Alkoholhalt: 12,5 %
• Dosage: 8,5 g/l
• Degorgering: Augusti 2021
• Färg: Ljust gul med guldfärgade kanter
• Doft: Vita blommor, akacia, päron, vanilj och croissant
• Smak: Frisk och livlig med toner av persika, höstäpple och krusbär
• Lagring: 12 månader på jästfällning, därefter 30 månader på flaska
• Serveringstemperatur: 8–10°C
• Lagringspotential: Drick nu eller lagra 6–7 år

Matrekommendationer

Topaze Brut är en mångsidig champagne som passar utmärkt både som aperitif och till mat. Dess friska syra och eleganta mousse gör den perfekt till skaldjur, sushi eller lättare förrätter. Prova den gärna till pilgrimsmusslor med champagnesås, zucchinibiffar med kallrökt lax eller klassiska blinier med Kalix löjrom. Den fungerar också fint till rätter med mild syra, som ceviche eller ostron med citron.

Om vingården

Jacques Robin är en småskalig familjeodlare från Buxières-sur-Arce i Côte des Bar. Vingården grundades av Jacques och Annie Robin, som vid unga år (21 och 18 år) planterade sina första vinrankor 1973. Idag omfattar vingården 9 hektar fördelade på 22 olika parceller. Trots att de odlar ekologiskt har de valt att inte certifiera sig officiellt. Vingården drivs idag av nästa generation, där Sébastien är vinmakaren. Filosofin bygger på respekt för terroir och tradition, med ett stort fokus på hantverksmässig vinframställning.

Om vinregionen

Côte des Bar är det sydligaste distriktet i Champagne och har blivit ett centrum för innovativa småodlare. Regionen har ett varmare klimat än övriga Champagne, vilket gynnar Pinot Noir, men även Chardonnay får här en unik karaktär tack vare Kimmeridge-jordmånen, samma som i Chablis. Historiskt sett har området främst levererat druvor till de stora champagnehusen i norr, men idag produceras några av de mest spännande champagnerna här, ofta till mer förmånliga priser än i de mer etablerade delarna av Champagne.