Jacques Robin - Topaze

Topaze Brut från Jacques och Annie Robin består av 100 % Chardonnay vilket är ovanligt i distriktet Côte de Bar (Pinot Noir dominerar här), men då jordmånen i de södra delarna av Champagne är så kallad Kimmeridge liksom i Chablis fungerar det utmärkt och blir allt vanligare. Topaze är en elegant och törstsläckande champagne som passar både som aperitif, till en frisk förrätt på pilgrimsmusslor eller prova till sushi eller sashimi. Flera av vingårdens cuvéer har blivit hyllade de senaste åren - Topaze har blivit belönad med guldmedalj i Concours général agricole i Paris.

Jacques Robin är vår senaste småodlare som vi har hittat i det allt mer omtalade distriktet Côte de Bar i södra delen av Champagne. Här är 85% av druvorna Pinot Noir och champagnerna hyllas av sommelierer runt om i världen.

Om vinet

Topaze Brut är en cuvée med 100 % Chardonnay (för ovanlighets skull för att vara i Côte de Bar där Pinot Noir normalt dominerar). Jordmånen är lera och kalksten, liknande den i Chablis. Druvorna som växer på 30-åriga vinstockar handplockades vid full mognad och består av druvor från årgång 2015-2017. Jäsning sker under temperaturkontroll och ligger på sin jästfällning i 12 månader och sedan ytterligare 30 månader på flaska innan degorgering.

Druva: 100 % Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Dosage: 8,5 g
Degorgering: augusti 2021
Färg: Ljust gul med guldfärgade kanter
Doft: Elegant och uttrycksfull med aromer av vita blommor, akacia, och mogna vita frukter, päron och fina toner av vanilj och croissant.
Smak: Finstämda bubblor, fräsch och törstsläckande, persika, höstäpple, långt avslut med spår av krusbär och persika.

Serveras bäst vid 8-10°C för bästa upplevelse. Kan drickas omgående eller lagras i 6-7 år. 

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, kalksten och krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med en andra jäsning. Tiden vinet vilar på sin jästfällning är också unikt för Champagne. Kortast tid för lagring på sin jästfällning är 12 månader för så kallad "non vintage" men ofta mycket längre tid än så, 7-10 år är inte ovanligt för t ex årgångschampagne.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans 
Pinot noir – ger kropp och struktur
Pinot meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym. 

Om Jacques Robin

Jacques Robin är småskalig familjeodlare från Buxières sur Arce i Côte des Bar. Jacques och Annie Robin var endast 21 och 18 år gamla när de planterade sina första vinrankor 1973 i Sorbée. Innan vinrankorna var redo så arbetade man i andra champagnehus och lärde sig hantverket. 1986 lanserade man däremot sin första Champagne under eget namn. Idag förfogar man över drygt 9 hektar utspridda på cirka 22 olika "parcelles" (lägen) i Côte de Bar, varav 2/3-delar är Pinot Noir och 1/3-del Chardonnay. Man är inte ekologiskt certifierade men arbetar enligt detta regelverk sedan länge som många småodlare i Champagne gör. Idag är även barnen Sébastien (vinmakare), Aude et Séverine engagerade. Côte de Bar är mest kända för att sälja sina druvor till de stora husen i norra Champagne, men distriktet anses vara bland de mest spännande i Champagne då yngre kreativa vinmakare de senaste 20 åren sökt sig dit pga lägre priser på mark. Detta håller dock på att ändras i takt med småodlarnas framgångar.

Mat och vin i kombination