Château de Garnerot - Mercurey "En Garnerot" 2022
Produktbeskrivning
Mercurey är den mest kända byn i Challonaise som har över 30 Premier Cru-lägen. Det är även här som Château de Garnerot har sitt huvudsäte. Pinot Noir från Mercurey är kända för sina lite fylligare viner med mineralitet och djupa smaker. Vinerna anses även ha extra god lagringsduglighet. Mercurey "En Garnerot" 2022 är vinet som vi föll pladask för vid provsmakningen. Vinet är fortfarande ungt men elegant, smakrikt och har kropp (fyllighet) och ryggrad (fruktsyror) i fin balans. Alexia och Caroline som är vinmakarna har på kort tid visat utmärkt fingertoppskänsla med sina första årgångar.
Om Vingården
Alexia och Caroline lanserade sin första årgång 2018 och började redan 2019 att genomgå ekologisk certifiering av vingårdarna. Gammalt och tradition möter modernt synsätt och vingårdsarbete. En häftig och ovanlig kombination i Bourgogne där de flesta vingårdar går i arv i generationer.
När vi provade Alexia och Carolines viner för första gången föll vi pladask. Vilka viner och vilken potential! Vi följer gärna med på deras resa. Vi hoppas ni också vill göra det.
Om vinet
Druvorna i "Terres de Garnerot" kommer från ett vingårdsläge i Mellecey. Druvorna handplockas enligt tradition och endast de friska druvorna får vara med i cuvéen. Som många andra i Bourgogne vill Alexia och Caroline att terroir ska komma fram i sina viner så man påverkar vinets utveckling i allt från jäsning till lagring med så lite åverkan som möjligt. Vild jäst och antalet månader på fat beror på årgång och vilken typ av vin man vill få fram. I detta fall har vinet får vila på små och stora fat i 10 månader.
Alcohol: 13,5 %
Färg: Djupt rubinröd färg
Doft: En Komplex mix av aromer som röda bär, hallon och körsbär tillsammans med de typiskt jordiga och blommiga tonerna, viol och antydan till lakrits. Elegant
Smak: Elegant och välstrukturerad med medelstor kropp och fina tanniner. Röda bär ,subtila ektonerna och antydan av kryddor träder fram. Avslutningen är lång och kvardröjande med en behaglig syra som ger vinet en uppfriskande karaktär. Fint hantverk!
Serveras svalt 15-18C. Lufta gärna 1-2 timmar innan servering. Vinet kan lagras med utveckling av komplexare toner i 5 - 7 år.
Utmärkelser
4,0 i snittbetyg på Vivino
2019 - Guldmedalj i Feminalise World Wine Competition 2020
Om Bourgogne
Några av de mest spännande och unika vinerna i världen, både röda och vita, kommer från Bourgogne i nordöstra Frankrike. Kanske världens mest exklusiva vinregion? Pinot Noir är svårodlad och kräsen (vill ha svalt klimat) med tunna druvskal som gör den känslig för röta. Men med rätt läge, jordmån, kärlek och kunnande skapas de kanske största och bästa vinerna i världen. Relativt ljus i färgen, röda bär som jordgubb och hallon som unga och fantastiskt komplexa viner med ett par år på nacken. De vita vinerna görs nästan uteslutande på druvan Chardonnay, traditionellt ekfatslagrade, men allt oftare numera även utan fatkaraktär. Även de vita betraktas som de mest eleganta i hela vinvärlden.
Côte Chalonnaise ligger i södra Bourgogne. Området producerar mer rött vin än vitt och det finns ett antal kommuner som har sina egna appellationsbeteckningar, med samma namn som byarna Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry och Montagny. Viner från Bouzeron måste tillverkas av den gröna druvsorten aligoté och görs både i lättare stil till mer fyllig med fatkaraktär. Det anses att aligotévinerna härifrån tillhör de bästa av denna druvsort i hela Bourgogne. Förutom Bouzeron finns bybeteckningarna Rully, som gör mest vitt vin, men är också viktig kommun för tillverkningen av det mousserande vinet crémant de bourgogne. Mercurey är den största kommunen och tillverkar mer rött vin än vitt. Givry fokuserar också på mer rött, medans Montagny endast tillverkar vitt vin.
Om Château de Garnerot
Alexia och Caroline lanserade sin första årgång 2018 och började redan 2019 att genomgå ekologisk certifiering av vingårdarna. Gammalt och tradition möter modernt synsätt och vingårdsarbete. En häftig och ovanlig kombination i Bourgogne där de flesta vingårdar går i arv i generationer.
När vi provade Alexia och Carolines viner för första gången föll vi pladask. Vilka viner och vilken potential! Vi följer gärna med på deras resa. Vi hoppas att även ni vill göra det.
Mat & vin och recept
Att kombinera rött vin till mat är generellt svårare än med vitt. Orsaken är bl a de sträva tanninerna som många röda viner har samt lägre syranivåer. Ett lysande undantag är viner på druvan Pinot Noir. Naturligt hög syra och lena tanniner gör att Pinot Noir ofta är det optimala vinet till de flesta maträtter där rött vin känns mest naturligt. Pinot Noir är inte alltid förstavalet till rött kött även om det fungerar särskilt med tillbehör som körsbär eller andra röda bär utan de mest klassiska kombinationerna är till magert kött som fågel, vilt och fisk och skaldjur. Använd tillagade (söta) grönsaker som morötter, paprika, karamelliserad lök, rödbetor och tomat. Prova till milda mjuka ostar som cheddar, Brie, Havarti och Camembert. Prova till maträtter som är bräserade, rökta eller lufttorkade. En magisk kombination är Pinot Noir och färska hallon!
Det viktigast är att ha koll på vilken typ av Pinot Noir du ska kombinera med mat. Är vinet lätt, ungt och fruktigt? Elegant och smakrikt? Komplext och fylligare? Lagrat?
En sammanfattning:
Lätta och unga: charkuterier, kallskuret, patéer, getost och lättare vegetariska rätter
Fruktiga: kryddiga och grillade rätter, lättare fläsk- och fiskrätter, fruktspäckade (fikon, apelsin), fågelrätter
Eleganta och komplexa: stekt lamm, kyckling, vilt (gärna med rosa tillagning), grillad hummer, anka.
Lagrat: gärna vildfågel som ripa, fasan, rapphöna eller vildand.
Recept
Boeuf Bourguignon
Ungsbakad rödbeta med rotselleripuré, getost och mandel (Landleys kök)
Stekt anka med apelsinsås, pumpa och grönkål (koket.se)
Ostrbricka
Brie, Camembert, Comté, gräddig vitmögelost, kittost, milda färskostar
