Son Vich de Superna - Esencia 2016
Ett vin som får mogna fram långsamt på den mycket lagringsdugliga druvan Cabernet Sauvignon. På denna höga höjd med svala nätter får vinet en hög fräschör och lägre alkohol. Årgång 2016 är redo att drickas nu men kan också lagras i minst 5 år till. Detta är vingårdens främsta vin gjort på druvor från det äldsta och bäs...Läs mer
- 343 kr
-
362 kr
- apple pay
- master
- visa
Beskrivning
Ett vin som får mogna fram långsamt på den mycket lagringsdugliga druvan Cabernet Sauvignon. På denna höga höjd med svala nätter får vinet en hög fräschör och lägre alkohol. Årgång 2016 är redo att drickas nu men kan också lagras i minst 5 år till. Detta är vingårdens främsta vin gjort på druvor från det äldsta och bästa vingårdsläget. Denna årgång av vinet har fått 90 poäng i den spanska vinguiden Guía Penin.
Om vingården
Son Vich de Superna är den högst belägna vingården på Mallorca, belägen i Sierra de Tramuntana bergen. Den familjeägda gården grundades 2006 av ägarfamiljen Sampol Massanet från Palma, som köpte egendomen 1981. Även om de tidigare hade planterat vin, började de producera kommersiellt när Mallorcas viner blev mer kända under 2000-talet. Gården fokuserar på både lokala och internationella druvsorter som Prensal Blanc, Mantonegro, Viognier och Cabernet Sauvignon. Herrgården nämndes redan 1236 när Jaume I erövrade ön och gav den till en av sina generaler, Ludovic de Vic.
Om vinet
Druvorna kommer från den 16 år gamla vingården, “La Señora”, på drygt 400 meters höjd i Superna-dalen i Sierra de Tramuntana. Handskördade druvor i början av oktober och som sedan får långsamt jäsa tillsammans med skalen i 40 dagar i stora gamla franska ekfat varefter en varsam pressning sker och skalen separeras från druvmusten. Vinifiering med så lite påverkan som möjligt. Vinet lagras i 12 månader på franska mediumrostade 500 liters ekfat och lagras slutligen efter en lätt filtrering på flaska i ytterligare 20 månader för att smakerna ska sätta sig ordentligt innan det är tillgängligt för försäljning.
Druva: 100% Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14 %
Färg: Mörkt körsbärsröd
Doft: Röda körsbär med tydlig pepprighet och kryddor
Smak: En fyllig smak av röda körsbär och andra röda bär med fin syra och mineralitet och lätt smak av ekfatslagringen i en lång fyllig men elegant eftersmak.
Serveras bäst vid 17-18°C. Lufta gärna en till två timmar innan servering. Detta vin vinner inte så mycket på lagring men utvecklas i minst 3-5 år.
Utmärkelser
4,0 i snittbetyg på Vivino
2016 - 90 poäng Guía Penin
2016 - Guldmedalj i Berlin Wine Trophy 2020
2016 - Guldmedalj Asia Wine Trophy 2020
Om Mallorca
Vinodling på Mallorca sträcker sig över 2000 år, introducerat av fenicierna och romarna. Trots 300 år av moriskt styre fortsatte vinproduktionen tack vare en tolerans mot kristendomen och behovet av vindruvor. Under 1800-talets slut blomstrade Mallorcas vinproduktion och överträffande regioner som Rioja, på grund av vinlusproblemet som drabbade hela Europa. Men när vinlusen kontrollerades, ersattes vinodlingar på Mallorca med mandelträd, följt av en turismboom på 1960-talet. Kvalitetsvinproduktionen växte dock kraftigt igen under tidigt 2000-tal, med över 100 producenter idag. Mallorcas klimat, med över 300 soldagar och svala nätter, gynnar vinodling. Många viner är ekologiskt certifierade. Ca 40 unika druvsorter finns på ön, med 15 av dem som odlas för kvalitetsviner. Dominerande röda sorter inkluderar Mantonegro och Callet, medan de vita inkluderar Prensal Blanc och Giró Blanc. Lokala druvor anpassade till klimatet klarar sig bättre än internationella sorter under de heta sommarna.
Om Son Vich de Superna
Son Vich de Superna är den högst belägna vingården på Mallorca, belägen i Sierra de Tramuntana bergen. Den familjeägda gården grundades 2006 av ägarfamiljen Sampol Massanet från Palma, som köpte egendomen 1981. Även om de tidigare hade planterat vin, började de producera kommersiellt när Mallorcas viner blev mer kända under 2000-talet. Gården fokuserar på både lokala och internationella druvsorter som Prensal Blanc, Mantonegro, Viognier och Cabernet Sauvignon. Herrgården nämndes redan 1236 när Jaume I erövrade ön och gav den till en av sina generaler, Ludovic de Vic.
Deras röda viner produceras på Mallorcas högst belägna planteringar, belägna mellan 450-550 m över havet. Viner mognar sent i dalens klimat, vilket ger en balans mellan solmogen frukt och syra från kalla nätter. Även om vinerna ännu inte är ekologiskt certifierade, följer gården ekologiska och biodynamiska principer. Alla viner produceras med vingårdens egen jäst för att bevara den lokala smaken, och några av de röda vinerna lagras på franska ekfat för att förbättra lagringsdugligheten.
Mat & vin och recept
Cabernet Sauvignon är känt för sin fyllighet och sina karaktäristiska smaker av svarta vinbär, plommon, grön paprika och ibland toner av cederträ eller tobak. När det kommer från Mallorca kan det även ha en unik mineralitet och en touch av Medelhavets karaktär. Här är några klassiska maträtter som kan passa utmärkt med en Cabernet Sauvignon från Mallorca:
Lamm: Grillade lammkotletter eller en långsamt tillagad lammstek kan vara en idealisk kombination.
Biff: En välgrillad biff eller entrecôte kan komplettera de robusta tanninerna i Cabernet Sauvignon.
Vilt: Rätter på hjort, älg eller vildsvin med en rik sås kan vara en utmärkt kombination.
Hårda ostar: Tänk på ostar som Manchego, Cheddar eller Pecorino.
Mediterrana grytor: Rätter med rikliga mängder tomater, oliver och andra Medelhavsingredienser, som en ratatouille eller en långsamt tillagad gryta.
Grillade grönsaker: De rökiga noterna från grillade grönsaker kan komplettera tonerna i vinet.
Lokala mallorcanska rätter: "Frit mallorquí", en stekt kött- och grönsaksrätt, eller "llom amb col", en rätt med fläsk och kål, kan båda vara intressanta kombinationer.
Vi rekommenderar också
Vill du få Vintips från Winetales?
Vintips, erbjudanden och vinevent direkt till din mail
Logga in eller Skapa konto