Soutiran - Blanc de Blancs Grand Cru

NYHET! En champagne för champagnefantasten! Soutiran är en liten vingård i Grand Cru-meckat Montagne de Reims. Blanc de Blancs Grand Cru är en "cuvée singulières" där Chardonnaydruvorna legat på sin jästfällning i hela nio år! Ett stort och komplext vin som utvecklas i glaset så njut länge. 30 % av musten har legat på nya ekfat för balansen. Vinet hyllas år efter år av vinkritikerna med bland annat 92 poäng av Wine Enthusiast och vi gillar det skarpt.

Om vinet

Denna cuvée som ligger under Soutirans "Cuvées Singulières" (endast en druva) består av 100 % Chardonnay. 30 % av musten har lagrats på ekfat och nio år på sin jästfällning. Druvorna skördades 2011 och har legat på flaska sedan 2012. Degorgerad 2021 och alltså 9,5 år på jästfällning!

Druvor: 100 % Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Dosage: 5g
Degorgering: 2021
Färg: Klart guldgult med fina bubblor
Doft: Frisk angenäm doft av vita blommor, mogna frukter som persika, citrus, honungsmelon, mandarin, lite kola, mandel och Jerez fino i finalen.
Smak: Rik på bubblor, torr och frisk, lite kort i början men elegant med lite syra. Stor och lång koncentrad eftersmak. Långlagring!

Serveras vid 4-9°C beroende på om det är före eller till maten. Utvecklas mycket med syre. Kan lagras t o m 2030.

90 poäng - Wine Advocate Robert Parker
91 poäng - Andréas Larsson
92 poäng - Wine Enthusiast
93 poäng - Gilbert et Gaillard
17,5/20  - Vinum
17/20 - Millau
16/20 - Le Point

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, kalksten och krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med en andra jäsning. Tiden vinet vilar på sin jästfällning är också unikt för Champagne. Kortast tid för lagring på sin jästfällning är 12 månader för så kallad "non vintage" men ofta mycket längre tid än så, 7-10 år är inte ovanligt för t ex årgångschampagne.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans 
Pinot noir – ger kropp och struktur
Pinot meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym. 

Om Champagne Soutiran

Champagne Soutiran drivs sedan 1999 av Valérie och hennes make Patrick. Valérie är tredje generationens vinmakare och man har producerat Champagne under eget varumärke sedan 1950-talet. De sex hektaren vinodlingar man förfogar över ligger runt byn Ambonnay i hjärtat av Montagne de Reims där majoriteten av vingårdarna ligger i Grand Cru-lägen kompletterat med odlingslotter i Premier Cru-lägen som Trépail, Chigny les Roses, Ludes och Chamery. Familjen Soutirnas grundfilosofi är lång lagring (fem till åtta år) på sin jästfällning. I de bästa cuvéerna lagrar man först vinet på ekfat från Bourgogne och man lägger stor vikt vid reservinet ("vins de réserve") som blandas över årgångarna för att bibehålla husets karaktär där terroir och hantverket ska få briljera. Familjen gillar fyllig champagne så musten får ofta genomgå malolaktisk jäsning. Den kalkrika jorden som dessutom är rik på magnesium ger vinerna sin karakteristiska och eftersträvansvärda mineralitet. Efter degorgering får vinet vila på flaska i sex månader innan lansering.

Mat och vin i kombination