Jean-Paul Morel Millésime 2008

En exceptionell möjlighet att få uppleva årgångschampagne från 2008 som rankas som den bästa årgången någonsin i Champagne. Parker ger 99 poäng till denna årgång, vilket är unikt oavsett vindistrikt. Millésime 2008 är toppvinet från Jean-Paul Morel. Druvblandningen 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay, och den har legat närmare 11 år på sin jästfällning - totalt 128 månader! Detta innebär att alla smaker mognat och utvecklats samtidigt som Champagnen blir mer lagringsduglig. Drick denna raritet till löjromssnittar, gåslever eller halstrade pilgrimsmusslor. 

Om vinet

Millésime 2008 består av 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Druvmusten har fått ligga på sin jästfällning i flaska under hela 128 månader innan degorgering, vilket skapar ett djup och en komplexitet som är svårslagen. Trots den långa lagringstiden känns vinet närmast ungdomligt fräscht. Vinet görs i väldigt små volymer och allokeras ut till Morels återförsäljare.

Drick nu eller lägg undan till en stor födelsedag upp till 25 år fram i tiden.

Färg: Ljust gul med fina små bubblor
Doft: Aromatiska och rika dofter av röda äpplen och smultron, torkade apelsiner och aprikoser, smör, brioche och honung.
Smak: Ren, frisk och fyllig smak med stor finess. Fin mousse och krämiga små bubblor, mineraltoner och rejält lång eftersmak. 

Serveras svalt 4-9°C beroende på om vinet ska drickas före eller under maten.

Från den bästa årgången någonsin i Champagne som fått unika 99 poäng av Robert Parker.

Utmärkelser

4,5 i medelbetyg på Vivino.

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalitet. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med kolsyrejäsning i flaska som resulterar i de fina bubblorna och den oemotståndliga elegansen som hittills inte uppnåtts någon annanstans.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans 
Pinot Noir – ger kropp och struktur
Pinot Meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym. 

Om Jean-Paul Morel

Champagnerna från Jean-Paul Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Och Jean-Paul själv är en absolut favorit bland våra vinleverantörer. Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. Jean-Paul Morels är inget undantag från den regeln - snarare tvärt om.

Jean-Paul är ansvarig för "Cooperative Vinicole de Verzenay" som säljer den största delen av skörden till de större negotianterna. Men på 8,8 Ha (ca 20000 flaskor årligen) producerar Jean-Paul Morel sin egna unika kvalitetschampagne. 

En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels Champagner får ligga i minst 6 år på sin jästfällning och vid bättre årgångar ännu längre. Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Verzenay Grand Cru.

Mat & vin och recept

"Champagne funkar till allt!". En sanning med modifikation. Det funkar till mycket pga sin höga syra och frukt, men historiskt sett var champagne sötare och har blivit "torrare" med åren. Champagne och rysk kaviar hör till historien. Funkar fortfarande men då måste vinet ha restsötma. Givet är champagne som fördrink och till apéritif. Men sedan fungerar champagne till all mat som klarar rena smaker och hög syra, t ex skaldjursrätter (skaldjurstallrik!). Skagenröra eller en blinier med Kalix löjrom. Champagne med Pinot Noir passar väldigt bra till gåslever (syran behövs för fetman) och grillade fiskrätter.

Recept

Skaldjurstallrik (valfria skaldjur)

Gåslever eller anklever med tillbehör (receptfavoriter)

Zucchinibiffar med kallrökt lax (tasteline)

Blinier – små boveteplättar med löjrom och rödlök (tasteline) 

Till efterrätt:

Citronsorbet och citroncrème (recept.se)