Jean-Paul Morel - Brut Réserve

En dold pärla i Champagne! Jean Paul Morel Brut Réserve är huschampagnen som inte gör någon besviken. Pinot Noir och Chardonnay som legat sex år på jästfällning i flaskan skapar en smakrik champagne med kraft och mustighet men samtidigt med ungdomlig fräschör. Aromatiska och rika dofter av torkade frukter, aprikos, rostat bröd och nötter. Guld- och silvermedaljer från London och Paris! Och en av våra egna favoriter.

Om vinet

Jean-Paul menar att detta är en av gårdens mest typiska champagner. Brut Réserve  består av 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Druvmusten har fått ligga på sin jästfällning i flaska under hela 72 månader innan degorgering. Detta innebär att alla smaker mognat och utvecklats samtidigt som Champagnen blir mer lagringsduglig.
 
Färg: Gyllene gul med fina små bubblor
Doft: Aromatiska och rika dofter av torkade frukter, aprikos, rostat bröd och nötter.
Smak: Ren, frisk och fyllig smak, fin mousse och små bubblor, mineraltoner och lång eftersmak.
 
Servera vid 4-9 grader beroende på om vinet ska drickas före eller under maten. Vinet kan drickas nu, men kan utan problem lagras i 10-15 år.

Utmärkelser

4,2 i betyg  på Vivino.com
2016 Silvermedalj International Wine Challenge i London 
2014 Guldmedalj Concours General Agricole Paris
2014 1 stjärna Le Guide Hachette des Vins
2010 1 stjärna Le Guide Hachette des Vins 

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Ingen annanstans i världen görs mousserande viner av motsvarande kvalité. Orsaken till detta är klimatet som ger den friska syran och jordmånen, krita, som ger mineralitet. En annan anledning är den unika vinmakningen med kolsyrejäsning i flaska som resulterar i de fina bubblorna och den oemotståndliga elegansen som hittills inte uppnåtts någon annanstans.

Druvorna som används är bourgogne-bekantingarna Chardonnay (grön) och Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Ibland används enbart en druva (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofta blandas två eller alla tre beroende på vingårdens stil och filosofi.

Chardonnay – bidrar med friskhet och elegans 
Pinot noir – ger kropp och struktur
Pinot meunier – bidrar med ungdomlig fruktighet och parfym. 

Om Jean Paul Morel

Champagnerna från Jean-Paul Morel i Verzenay är något av det häftigaste vi har provat i detta underbara vindistrikt. Och Jean-Paul själv är en absolut favorit bland våra vinleverantörer. Den största delen av skörden levererar Jean-Paul Morel till de välkända prestigeproducenterna som Bollinger. Men en del behåller han för sig själv för att göra  kvalitetschampagne som slår det mesta. Champagnerna från Verzenay i Montagne de Reims domineras normalt av Pinot Noir och kännetecknas av kraft och mustighet. Jean-Paul Morels är inget undantag från den regeln - snarare tvärt om.

En vanlig Champagne måste åldras minst 15 månader på sin jästfällning i flaskan. Jean-Paul Morels Champagner åldras minst 6 år! Detta är betydligt mer än många av de exklusiva champagnehusens Champagner, och det skapar ett djup och en smakpalett som bara måste upplevas. Alla champagner från Jean-Paul Morel kommer från Grand Cru-klassad mark i Verzenay. För att undvika administrativt krångel väljer Jean-Paul att inte skriva ut Grand Cru på etiketterna. Men vi och kännare av Verzenay vet mycket väl varifrån champagnerna kommer. 

Mat & vin och recept

Recept

Smörstekt torskrygg med ugnsbakad blomkål (Mathem)

Grön Sparrissoppa (Tasteline)

Citrondoftande färsk grön sparris med rökt lax och rostade pinjenötter (Tasteline)