Herbert Beaufort - Brut Grand Cru Millésimé 2012 La Favorite

Brut Grand Cru Millésime 2012 La Favorite är toppvinet från Herbert Beaufort. En Millésime görs bara de år då förutsättningarna är de allra bästa. 2012 var just ett sådant år och det räknas i Champagne som en av de allra bästa årgångarna i modern tid. Robert Parker bedömer 2012 som "extraordinary" - ett betyg som enbart tre årgångar fått sedan 1970! Och en Grand Cru-champagne från en sådan årgång är någonting alldeles extra.

Om vinet

Herbert Beaufort Brut Grand Cru Millésimé 2012 påminner i stil om sin hyllade lillebror Brut Grand Cru Tradition Carte D'Or men har en druvblandning med 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay. 30% av vinet har ekfatslagrats under 6 månader vilket bidrar till komplexitet och fyllighet. Halmgul färg, massor av fina bubblor med dofter av mogen trädgårdsfrukt, vita blommor, citrus, nötter och brioche. Koncentrerad och fräsch smak med aromer av mogna frukter och smör. Lång och raffinerad eftersmak med fin mineralitet.

Detta är en perfekt balanserad champagne med stor smak och fyllighet som lämpar sig bättre till maträtter och tilltugg än som ren apéritifchampagne. Passar fantastiskt till stekta eller pocherade fiskrätter, eller till charkuteritallrikar. Vinet har legat upp till sex år på sin jästfällning innan degorgering och korkning vilket bidrar till smakkoncentrationen men även till lagringspotential.

Det här är verkligen en exklusiv pärla. Drick till ett verkligt festligt tillfälle redan nu eller lägg undan i förrådet för att se den utvecklas.

Druva: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Färg: Halmgul varm färg
Doft: Mogna trädgårdsfrukter, nötter, vita blommor, citrus, brioche
Smak: Intensiv fräsch och smakrik med aromer av mogna äpplen, citrus och försiktigt brynt smör. Mycket eftersmak där tonerna håller i länge.  Lagringskapacitet på 10-20 år.

Om Champagne

Champagne är världens mest kända region för mousserande vin. Champagne är den nordligaste region där man producerar kommersiellt vin vilket innebär att druvorna har svårt att mogna vilket resulterat i mousserande viner med en syra som man inte hittar någon annanstans samt införandet av den "andra jäsningen" som gett Champagne dess ojämförbara stil. Detta tillsammans med synnerligen begåvad marknadsföring har gjort vinerna till de mest kända och populära i världen.

Om Herbert Baeufort

Släkten Beaufort har odlat vin på samma marker i Champagne sedan 1599 och Herbert Beaufort är sedan 1895 klassifierad odlare i den kända Grand Cru-byn Bouzy på Montagne de Reims sydsluttningar.  Bouzy är en av de 17 Grand Cru-byarna i Champagne (av totalt 209 byar) och domineras fullständigt av Pinot Noir med 88% av odlingsmarken.

Herbert Beaufort drivs idag av fadern Henry och sönerna Ludovic och Hugue. Man odlar enbart Pinot Noir och Chardonnay men med tonvikten på Pinot Noir. Familjens champagner är mångfaldigt prisbelönta i både Frankrike och internationellt och tillverkas i linje med Marcellin Beauforts ursprungliga tankar från 1895 vilket innebär perfektion in i minsta detalj. Herbert Beafort använder till exempel enbart äkta kork trots att väldigt många gått över till "mytik-kork" för att undvika korkskador. Man använder enbart de bästa och tyngsta flaskorna och andelen reservvin som är lagrat vin som används till att blanda årets vin med är så hög som 50%. Låg dosage. Att den malolaktiska jäsningen blockeras borgar för stor fräschör även vid kraftigare champagner. 13 hektar Pinot Noir och 3 hektar Chardonnay. Ekologisk odling.

Mat och vin i kombination