Domaine Vaudoisey-Creusefond - Auxey Duresses Blanc 2019

Auxey-Duresses är en appellation i Côte de Beaune - granne med Meursault - där man producerar både röda (Pinot Noir) och vita viner (Chardonnay). Totalt finns 9 Premier Crus på totalt 100 ha vinodlingar. Druvorna är enligt tradition handplockade och druvmusten har fått vila i 12 månader på gamla barriques. Resultatet är ett klassisk vitt Bourgognevin med en ypperlig balans från utmärkta årgång 2019. Prova gärna till torskrygg eller en ostbricka med feta och syrliga mjukostar.

Alkohol: 13,5%
Druva: 100% Chardonnay
Färg: ljus gul
Doft: Mycket angenäm och elegant doft av solmogen citrus, honungsmelon, vita blommor, äpple och milda mandlar och lakritsaromer.
Smak: Medelfylligt, ungt men fin och elegant balans mellan syror och frukt, lång behaglig eftersmak. Kommer att utvecklas!

Serveras svalt 12-14C (undvik kylskåpskallt då aromerna mildras med kyla). Lufta gärna 1-2h innan servering. Vinet dricks med fördel ungt men kan lagras minst upp till 5 år.

Utmärkelser

2019 -Ej bedömd ännu men vi skattar att denna är årgång är bättre än 2018
2018 - 1 stjärna Guide Hachette des vins
2017 - 16+/20 Magazine Vert de Vin 
2017  - 1 stjärna i Guide Hachette des Vins 

Om Bourgogne

Några av de mest spännande och unika vinerna i världen, både röda och vita, kommer från Bourgogne i nordöstra Frankrike. Kanske världens mest exklusiva vinregion? Pinot Noir är svårodlad och kräsen (vill ha svalt klimat) med tunna  druvskal som gör den känslig för röta. Men med rätt läge, jordmån, kärlek  och kunnande skapas  de kanske största och bästa vinerna i världen. Relativt ljus i färgen, röda bär  som jordgubb och hallon som unga och fantastiskt komplexa viner med ett par år på nacken. De vita vinerna görs nästan uteslutande på druvan Chardonnay, traditionellt ekfatslagrade, men allt oftare numera även utan fatkaraktär. Även de vita betraktas som de mest eleganta i hela vinvärlden.

Om Vaudoisey-Creusefond

Äntligen har vi fått in en producent från världens bästa vinregion Bourgogne. Alexandre Vaudoisey med familj driver domänen Vaudoisey-Creusefond som har sitt huvudsäte i Pommard (endast röda viner) som ligger i Côte de Beaune strax söder om staden Beaune. Man förfogar över 9 hektar vingårdar utspridda över flera distrikt (ca 30 olika vinlotter) förutom Pommard: Auxey-Duresses (både röda och vita), Meursault (mest vita) och Volnay (mest röda). Familjen arbetar minimalt med bekämpningsmedel trots det besvärliga klimatet i Bourgogne. Gården firade nyligen 10 år som pionjärer att arbeta systematiskt med biologisk mångfald på sina vinplättar. Producenter i Bourgogne använder oftast samma vinmakningsteknik till alla sina vita och röda viner och låter den unika terroiren (jordmån och klimat) och årgången tala. Vaudoisey-Creusefond är inget undantag. Man producerar endast ca 40000 flaskor per år så föredömligt småskaligt tycker vi.

Mat & vin och recept

Vitt vin till mat är "enklare" att lyckas med än rött vin och mat. Orsaken är den naturligt högre syranivån samt mindre tannininslag. När det gäller Chardonnay är det viktigaste att känna till om vinet är fatlagrat eller ej. Viner från Côte de Beaune är ofta fatlagrade till skillnad från vinerna från t ex Chablis. Fatlagrade vita viner har lite mindre syra och och är fylligare och mer smakrika vilket innebär att de passar bättre till lite matigare rätter på fisk, magert kött och ost. Fatlagrad Chardonnay får toner av rostade nötter, mandlar, hasselnötter, brynt smör, smörkola, knäck och bröd. Bra att känna till när man bestämmer maträtter. Om vinet inte är fatlagrat passar det bättre till skaldjur, lättare fisk- och kötträtter med syrligare tillbehör.