Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2019

En klassisk Chablis 1er Cru som år efter år får höga utmärkelser av flera av de stora lokala och internationella vinskribenterna. Domaine Ellevin är en favorit som vi haft i vårt sortiment i många år. Årgång 2019 är precis som 2018 en utmärkt årgång i Chablis. En oefterhärmlig Chablis Premier Cru som både är klassisk och samtidigt lite djupare i smaken. Välbalanserad, rikligt med mineral och citrustoner. Drickes nu eller göms i källaren till en stor födelsedag inom 10 år!  

Om vinet

Detta är en klassisk Chablis Premier Cru men med en aning djupare och rundare smak. Vingården Vosgros sluttar åt sydväst likt en amfiteater vilket ger druvorna perfekta förutsättningar att på denna nordliga breddgrad uppnå mognad och djupare smak. Utan att ge avkall på den viktiga syran. Vinet har lagrats på ståltank i 9-12 månader varav 9 månader på sin jästfällning, vilket framhäver druvornas karaktär. Vinstockarna är 30 år gamla.

Årgång 2019 i Chablis enligt Andy Howard MW på Decanter:
Andy Howard MW reports on the low-yielding Chablis 2019 vintage finding it delivered highly-concentrated and complex wines with quality on show across all tiers and, while some are offering early drinking pleasure, others have long ageing potential.

Druva: 100% Chardonnay
Färg:  Ljust gyllengul
Doft: Tilltalande aromer av mineraler, lime, päron och citrusfrukter.
Smak: Sammetslen koncentrerad smak, bra balans och med en behaglig syra i eftersmaken.

Ett koncentrerat vin med bra mineralitet som passar perfekt till allehanda fisk och skaldjur - inte minst ostron. Men fungerar också utmärkt till asiatisk mat. Drick nu eller spara 5-10 år.

Utmärkelser

2018 - 96 poäng Wine Enthusiast
2017- en stjärna i Guide Hachette
2015 - 91 poäng Decanter
2014 - 92 poäng Wine Enthusiast
2013 - En stjärna i Guide Hachette

Årgången 2019 i Chablis rankas som en av de bästa någonsin och får hela 95 poäng av Wine Enthusiast!

Om Chablis

Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne.

Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker. 

"The wines of Chablis must not in any way be confused with the White Wines of the Côte d’Or, Mâconnais etc...they are totally different, in a class by themselves.” – In Search of Wine, Charles W. Berry, 1935 (p.46)"

Om Domaine Ellevin

Far och son Jean-Pierre och Alexandre Ellevin hälsar oss välkomna till Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjärtat av Chablis. Här har familjen odlat vin i över 100 år.

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris för att vara Chablis. Vingårdens areal är relativt liten  - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk press.

Mat & vin och recept

Recept

Förslag på maträtter med receptlänk:

Ostron! (med en gnutta citron)

Toast Skagen (Tasteline)

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)