Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2018

Detta vin får år efter år höga utmärkelser av flera av de stora lokala och internationella vinskribenterna. Årgången 2018 har fått hela 96 poäng av Wine Enthusiast - en fantastisk årgång! En oefterhärmlig Chablis Premier Cru som både är klassisk och samtidigt lite djupare i smaken. Välbalanserad, rikligt med mineral och citrustoner. Drickes nu eller göms i källaren till en stor födelsedag inom 10 år!  

Om vinet

Detta är en klassisk Chablis men med en aning djupare och rundare smak. Vingården Vosgros sluttar åt sydväst likt en amfiteater vilket ger druvorna perfekta förutsättningar att på denna nordliga breddgrad uppnå mognad och djupare smak. Utan att ge avkall på den viktiga syran. inet har lagrats på ståltank i 9-12 månader varav 9 månader på sin jästfällning, vilket framhäver druvornas karaktär.

Druva: 100% Chardonnay
Färg:  Ljust gyllengul
Doft: Tilltalande aromer av mineraler och olika vita blommor och en gnutta citrus.
Smak: Sammetslen koncentrerad smak, bra balans och med en behaglig syra i eftersmaken.

Ett koncentrerat vin med bra mineralitet som passar perfekt till allehanda fisk och skaldjur - inte minst ostron. Men fungerar också utmärkt till asiatisk mat. Drick nu eller spara 5-10 år.

Utmärkelser

2018 - Nyligen släppt men vi bedömer denna till en av de bästa någonsin. Ett snäpp bättre är 2017.
2017- en stjärna i Guide Hachette
2015 - 91 poäng Decanter
2014 - 92 poäng Wine Enthusiast
2013 - En stjärna i Guide Hachette

Årgången 2018 i Chablis rankas som en av de bästa någonsin och får hela 96 poäng av Wine Enthusiast!

Om Chablis

Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne.

Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker. 

Om Domaine Ellevin

Far och son Jean-Pierre och Alexandre Ellevin hälsar oss välkomna till Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjärtat av Chablis. Här har familjen odlat vin i över 100 år.

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris för att vara Chablis. Vingårdens areal är relativt liten  - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk press.

Mat & vin och recept

Recept

Förslag på maträtter med receptlänk:

Ostron! (med en gnutta citron)

Toast Skagen (Tasteline)

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)