Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2018

Detta vin får år efter år höga utmärkelser av flera av de stora lokala och internationella vinskribenterna. Årgången 2018 har fått hela 96 poäng av Wine Enthusiast - en fantastisk årgång! En oefterhärmlig Chablis Premier Cru som både är klassisk och samtidigt lite djupare i smaken. Välbalanserad, rikligt med mineral och citrustoner. Drickes nu eller göms i källaren till en stor födelsedag inom 10 år!  

Om vinet

Detta är en klassisk Chablis men med en aning djupare och rundare smak. Vingården Vosgros sluttar åt sydväst likt en amfiteater vilket ger druvorna perfekta förutsättningar att på denna nordliga breddgrad uppnå mognad och djupare smak. Utan att ge avkall på den viktiga syran. Vinet har lagrats på ståltank i 9-12 månader varav 9 månader på sin jästfällning, vilket framhäver druvornas karaktär.

Druva: 100% Chardonnay
Alkohol: 13%
Färg:  Ljust gyllengul
Doft: Tilltalande aromer av mineraler och olika vita blommor och en gnutta citrus.
Smak: Sammetslen koncentrerad smak, bra balans och med en behaglig syra i eftersmaken.

Serveras: 10-12 grader (inte för kallt för att få full doft och smakupplevelse). Kan drickas nu men kan lagras upp till 10 år.

Utmärkelser

3,9 i snitt på Vivino
2018 - ännu ej betygsatt men årgång 2018 betraktas som bättre än 2017.
2017 - en stjärna i Guide Hachette
2015 - 91 poäng Decanter
2014 - 92 poäng Wine Enthusiast
2013 - En stjärna i Guide Hachette

Årgången 2018 i Chablis rankas som en av de bästa någonsin och får hela 96 poäng av Wine Enthusiast! 

Om Chablis

Chablis är formellt sett en del av Bourgogne men ligger för sig själv längre norrut, halvvägs mot Paris och avskiljt från övriga Bourgogne.

Här tillverkar man oefterhärmliga friska, mineraliska viner gjorda på 100% Chardonnay. De dricks med fördel unga men har också den fördelen att de till skillnad från många andra vita viner kan sparas i många år och utvecklar då djupare smaker. 

Om Domaine Ellevin

Far och son Jean-Pierre och Alexandre Ellevin hälsar oss välkomna till Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjärtat av Chablis. Här har familjen odlat vin i över 100 år.

Domaine Ellevin tycker vi är en riktig pärla bland Chablis vinproducenter. I ett område där priserna gått uppåt rejält p g a av internationell efterfrågan har vi lyckats hitta riktigt bra kvalitet till rimligt pris för att vara Chablis. Vingårdens areal är relativt liten  - 16 hektar - och man arbetar med ett kompromisslöst kvalitetsfokus som har uppmärksammats med flera omnämnanden i fransk press.

Mat & vin och recept

Mineraltonerna hos Chablis kan mötas upp bra till grillad, bräserat och rökta maträtter. Krispigheten, syran och längden i en bra Premier Cru ska gärna kombineras med en ”smält” ”fet” textur. 2-3 år gammal Premier Cru (utan fatlagring) är normalt lätta, friska viner med viss fruktighet men framför allt hög syra. I första hand är det lätta friska fisk- och skaldjursrätter som gäller. Särskilt ostron med en gnutta syra/citron. Lätta pastarätter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prova till Fish and chips eller annan friterad fisk och skaldjur. Sniglar eller räkor med vitlök. Prova med traditionella rätter som Andouillette (korv från Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andra andra rätter med senapsbaserade såser. Till ost prova Gougères.

Recept

Ostron! (med en gnutta citron)

Toast Skagen (Tasteline)

Moule-Frites med rökig Aioli (Tasteline)

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa (Tasteline)

Lapin à la moutarde - Kanin med senap (mitt franska kök)