Casale dello Sparviero - Chianti Classico Riserva 2016

En mycket prisvärd och elegant Chianti Classico Riserva från superårgången 2016 som fått hela 92 poäng av James Suckling. Kan drickas nu eller läggas undan i vinkällaren under många år framåt. Matchar perfekt till smakrika lamm, nöt- och vilträtter eller mogna ostar. Ett stiligt verk på Chiantis paraddruva Sangiovese som lagrats 18 månader på ekfat. Från superårgången 2016 som rankas som en av de bästa någonsin och får hela 97 poäng av Robert Parker.

Om vingården

I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vackra vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och loggan.

Läget på 250 meters höjd anses som optimalt för produktion av just Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner i huvudsak på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.

Om vinet

En smakrik och elegant Chianti Classico Riserva som består av 100% av Sangiovese. Druvorna plockas normalt i mitten av september. Traditionell vinmakning med temperaturkontroll och "pumping over". Vinet får ligga i 18 månader på franska ekbarriques och sedan minst 6 månader på flaska innan lansering.

Druva: 100% Sangiovese 
Färg: Vackert djup rubinröd färg 
Doft: Dofter av svarta vinbär och mogna röda frukter. 
Smak: En lång härlig smak av mogna körsbär, örtkryddor med inslag av syltiga frukter, peppar och söt tobak. Ett elegant vin!

Vinet är klart att drickas nu men kan också lagras upp till 7-8 år till. Öppna gärna några timmar i förväg eller dekantera vinet så kommer det ännu mer till sin rätt.

Utmärkelser:

2016 - 92 poäng James Suckling
2016 - 17/20 Jancis Robinson
2016 - 92 poäng Raffaele Vecchione
2015 - 97 poäng Luca Maroni
2015 - 91 poäng James Suckling
2015 - 90 poäng - Decanter 

Från kanonårgången 2016 som får hela 97 poäng av Robert Parker. Vinous skriver följande om årgången 2016:

"....the results are thrilling!"

 

Om Chianti Classico

Det ursprungliga distriktet Chianti Classico ligger mellan Florens och Sienna i söder och de viner och vingårdar som ingår har den karaktäristiska tuppen, 'Gallo Nero', på flaskans hals som kännetecken. Chiantivinernas huvudsakliga druva är Sangiovese (minst 80%) med inblandning av Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot noir. Chianti Classico-vinerna karakteriseras av aromer av viol och körsbär, höga syror och ibland lite kärva tanniner.

Om producenten

I hjärtat av Chianti i Toscana ligger den fantastiskt vacka vinbyn Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i ett gammalt kloster med anor från 1600-talet i hjärtat av Chianti. Sparvhökarna har sina bon i området vilket gav inspiration till både namnet på vingården och loggan. Vingården är även en ”Agriturismo" med fantastiska lägenheter.

Sparviero ligger på 250 meters höjd, vilket anses som optimalt för produktion av Chianti-viner. Casale dello Sparviero är en ekologisk odlare som baserar alla sin viner på Toscanas druva, Sangiovese, vilket betyder Jupiters blod.

Mat & vin och recept

Recept

Långlagad lammstek på ben (pernillaelmquist.se)

Grillade lammracks (ica.se)

Risotto med skogssvamp och parmesan (ica.se)

Rosmarinstekt lamm med grönsaksflarn och rostad vitlökssmetana (ica.se)

Lammstek med örter och vitlök (mittkok.se)